Maison lasagne nouilles recette, Martha Stewart
- 2 tasses de 00 'ou la farine tout usage de la farine, tamisé
- 16 à 18 grands jaunes d'oeuf
- 2 cuillères à soupe de lait entier
- 1 cuillère à café de gros sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- La semoule de blé, pour le dépoussiérage
instructions
Place « 00 » ou farine tout usage dans le bol d'un batteur électrique équipé de la fixation du crochet de la pâte. Dans un grand bol, mélanger les jaunes d'oeufs, le lait, le sel et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Avec le mélangeur à basse, ajouter lentement le mélange d'oeufs à la farine; Bien mélanger. Augmenter la vitesse du mélangeur à moyen et à malaxer jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la cuve et est lisse et élastique, environ 15 minutes.
Transfert de pâte à la surface de travail et pétrir dans l'huile de cuillère à soupe restante. Couvrir la pâte avec une serviette de cuisine humide et laisser reposer à la température ambiante pendant 2 heures avant de rouler ou entreposer dans un contenant hermétique, au réfrigérateur, jusqu'à 1 jour.
surface de travail de poussière légèrement avec de la farine de semoule.
Diviser la pâte à pâtes en 5 morceaux et aplatir chaque morceau avec la paume de votre main. Rouler chaque morceau de pâte à travers une machine à pâtes, travail du plus grand paramètre pour le réglage le plus petit, et passer la pâte à travers chaque réglage deux fois. L'utilisation d'un couteau bien aiguisé, découper des feuilles de pâtes en morceaux longs de 13 pouces. Lay feuilles de pâtes sur la surface de travail préparé, recouvert d'une serviette de cuisine humide pendant que vous travaillez.
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Pendant ce temps, préparer et bain d'eau glacée. Salez Généreusement bain d'eau glacée et mettre de côté. Ajouter les pâtes à l'eau bouillante et laisser cuire pendant 2 minutes. Drain et transférer immédiatement au bain d'eau glacée. Tapisser une plaque de cuisson avec des serviettes de cuisine et de la pâte de transfert à plaque de cuisson, marcottage torchons de cuisine entre les pâtes cuites.