Manger pour huit Bucks Pupusas con curtido recettes, Eats graves
Liste de courses
2 tasses masa harina: 1,00 $
8 onces de fromage: 1,50 $
1 livre de chou: 1,00 $
articles de garde-manger: sel, huile, vinaigre de vin rouge, le poivre de Cayenne, l'origan séché.
Coût total (pour 2 portions): 3,50 $
Parfois, le dîner doit frapper la table rapide, mais quand j'ai une heure de plus, je suis heureux de dépenser tourner super pas cher, ingrédients super-simples en un régal. Un de mes tels projets de cuisine préférés est Pupusas Madhur Jaffrey, tortillas de maïs farcies de fromage traditionnellement consommés avec une salade de chou appelé curtido à El Salvador. Ce repas amusant, que je considère comme un fromage grillé spécial, est plus simple à faire que vous ne devinez.
Ajouter un pot de haricots noirs et du riz pour étirer ce repas pour servir quatre. Si pupusas sonnent comme trop de tracas, vous devriez au moins essayer la salade de chou. Simple à faire et savoureux comme peut l'être, il accompagne maintenant beaucoup de nos repas, surtout quand je suis en train d'ajouter un peu de matière végétale à un dîner mexicain.
Ingrédients
- 2 tasses masa harina
- 1 cuillère à café de sel de
- 2 tasses (8 mal fixé onces) grossièrement râpé de queso fresco, Monterey Jack ou cheddar pâle, doux
- L'huile d'arachide ou de canola
- Pour le curtido:
- 1 livre de chou vert, râpé (environ 6 tasses bien emballés)
- 1 carotte, pelée et râpée (facultatif)
- 1 cuillère à café de sel casher
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1/4 cuillère à café de Cayenne
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
instructions
Mettez le harina masa et le sel dans un grand bol. Ajouter lentement environ 1 1/3 tasse d'eau chaude du robinet, le mélange que vous allez. La pâte obtenue doit être souple et puttylike mais non collante. Ajouter plus d'eau si vous en avez besoin. Pétrir et former une boule lisse. Mettre la pâte tout dans un sac en plastique et mis de côté pendant 30 minutes ou plus.
Diviser la pâte en 10 boules lisses. Aplatir les boules légèrement pour faire des petits, des galettes lisses. Gardez-les couverts de plastique. Diviser le fromage râpé en 10 portions et garder un bol à proximité de l'eau tiède.
Humidifiez une palme avec l'eau cupped tiède. Prenez une boulette de pâte, la mettre dans la paume cupped, et appuyez sur jusqu'à ce que vous avez un tour de 3 pouces légèrement en forme de coupe. (Si les bords se cassent, les fixer avec les doigts humidifiées.) Maintenant, mettez 2 à 3 cuillères à soupe de fromage râpé dans la tasse (je ne peux jamais répondre tout à fait autant et se retrouver avec du fromage qui reste). Amener les bords de la coupe ainsi que sur le dessus du fromage et de former à nouveau une boule. Appuyez doucement sur la balle pour faire une boulette. Faire 9 autres galettes rempli de fromage, les garder couvert sur une feuille de papier ciré pendant que vous travaillez.
Mettez une plaque chauffante en fonte ou à la poêle à feu moyen-vif. Il a besoin de temps pour chauffer. Couper un sac en plastique en deux pièces ou préparer deux morceaux de papier de cire sur la taille de votre presse à tortilla. Mettre une galette de pâte farcie entre les deux morceaux de plastique et aplatir dans la presse à tortilla jusqu'à ce qu'elle soit d'environ 5 pouces de diamètre. Faire de chaque pupusa juste avant de le cuire.
Utilisez une serviette en papier pour graisser la plaque à frire légèrement. Retirer la couche supérieure de plastique de la pupusa puis inverser la pupusa sur la plaque chaude, éplucher la couche inférieure de plastique comme vous le faites. Cuire pendant 30 secondes, puis retournez et faites cuire l'autre côté pendant 30 secondes. Retournez à nouveau et utiliser un petit mais épais bourre de serviette en papier pour faire tourner la pupusa en appuyant sur son bord tout en lui donnant un léger virage. Travaillez rapidement votre chemin dans toute pupusa. Il devrait souffler un peu, mais il le fera pas toujours l'inquiétude qu'on ne pas à ce sujet. Tournez au bout de 20 secondes et continuer à appuyer et tourner si elle n'a pas encore enflé. Continuez à tourner toutes les 15 secondes ou jusqu'à ce que le pupusa a quelques taches brunâtres et a cuit 2 à 2 1/2 minutes en tout. Retirer de la plaque chauffante et garder couvert avec une serviette pendant que vous faites cuire le reste, les empiler au-dessus les uns des autres que vous avez terminé.
Servir immédiatement ou réchauffer par une nouvelle plaque en fonte 30 secondes de chaque côté ou le regroupement dans une feuille et une cuisson à 350 pendant 15 minutes.
Curtido (salade de chou à l'origan, 4 à 6 personnes): tous les ingrédients dans un grand bol et mélanger pour bien mélanger. Laisser reposer pendant 1 heure ou plus, de réfrigération si nécessaire.