Minute marmelade, nourriture Gal
Vous voulez faire de la confiture quand vous êtes, euh, dans un embouteillage pour le temps?
Ce sans fioritures, sans gâchis, au-no-temps toute recette vous permet de faire exactement cela - avec l'aide de votre micro-ondes.
Mon bon ami et collègue Bay Area écrivain alimentaire Beth Hensperger vient de sortir avec son dernier livre de recettes, « Pas ta mère Micro-ondes Cookbook » (Harvard Common Press) qui vous fera regarder cet appareil commun dans une toute nouvelle façon.
Vous trouverez même une version micro-ondes de mon « poulet de Wrapped papillote » de papa dans le livre, dont je viens de recevoir une copie d'examen. Seulement, cette version est sans danger pour le micro-ondes, car il utilise à la place du papier parchemin.
Les fruits en tranches - à la fois peau et chair - se Hacher dans un robot culinaire. Verser dans une tasse à mesurer en pyrex, ajouter le sucre et une pincée de sirop de maïs léger. Zap au micro-ondes pendant deux minutes, transférer dans un pot et laisser refroidir. C'est tout.
Mais la cohérence est pas exactement comme celle d'un bourrage très gélifiée; il est plus comme une purée épaisse, qui j'aime bien. Il est fabuleux sur la propagation du pain, des biscuits, des scones et des gâteaux de livre grillé. Ce que j'adore surtout le goût vif, acidulé. C'est une confiture où la fraîcheur n'a pas été cuit hors de lui. Vous pouvez toujours goûter les agrumes vif. Et qui peut résister à cela?
(Donne environ 1 tasse)
1 orange navel (de préférence organique), non pelées, lavés, et coupés en quartiers
2 citrons moyennes Meyer, lavés, coupés en seizièmes, et ensemencées
2 branches de thym frais, feuilles seulement
Sirop de maïs léger
Placez orange, tranches de citron et le thym dans le bol d'un robot culinaire équipé de la lame métallique. Impulsion jusqu'à ce que réduit à 1/4-pouce morceaux.
Transférer dans une tasse à mesurer en pyrex de 2 litres. Notez la quantité et ajoutez une quantité égale de sucre; remuer. Notez la quantité et ajouter une cuillère à soupe de sirop de maïs, ce qui empêche la cristallisation pendant le refroidissement, par tasse de mélange orange sucre.
Micro-ondes, découvert à puissance maximale pendant 2 minutes. Microcook sur LOW (10 pour cent puissance) ou décongeler 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit légèrement épaissi et la peau est tendre. Veillez à ne pas trop cuire. Le mélange doit tomber d'une cuillère en gouttes épaisses.
Adapté de « Non Votre mère Micro-ondes Cookbook » par Beth Hensperger
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