Mirin (Caractéristiques, Histoire, Remplacement)
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A propos Mirin:
Mirin est un condiment japonais qui contient environ 14% d'alcool. Pour faire mirin, cuits à la vapeur mochi-Gome (riz gluant), Komé koji (riz cultivé) et shochu (boisson alcoolisée distillée) sont mélangés et fermenté pendant environ 2 mois. Mirin produit de cette façon est appelée voix-mirin, à la différence des condiments style mirin (mirin-fu chomiryo) qui est fait pour ressembler au goût du mirin. condiments style mirin contiennent moins de 1% d'alcool, et ils sont généralement moins chers que mon collègue-mirin.
marques japonaises bien connues pour mirin sont Takara et Mitsukan.
Caractéristiques:
Mirin est un liquide clair, l'or. Il ajoute une saveur douce et agréable arôme à de nombreux plats japonais. , Il aide surtout masque l'odeur de poisson et fruits de mer. Mirin ajoute de l'éclat à des ingrédients et est un ingrédient clé dans la sauce teriyaki.
L'utilisation de mirin est dit avoir commencé il y a plus de 400 ans. Bien qu'il ait été utilisé pour boire au début, il a été utilisé seulement pour la cuisson, car il est devenu plus épais et plus doux.
Remplacer:
Vous pouvez utiliser le saké et le sucre pour mirin si vous avez besoin. Le rapport de base de saké et de sucre est de 3 à 1. Il est bon d'utiliser 1 cuillère à soupe de saké et 1 cuillère à café de sucre pour 1 cuillère à soupe de mirin. Ajustez la quantité de sucre, selon votre préférence.