Mise en conserve d'abricot sirop, Hestia - Kitchen
5. Amener le mélange à ébullition et remuer souvent jusqu'à ce qu'il atteigne 217-218 degrés (utiliser un thermomètre à bonbons).
6. Retirer le mélange de la chaleur, de bruit et écumer la mousse en cas de. Verser dans 1/2 ou 1 pots pinte (je 3/4 bocaux pinte ici, mais ils ne sont pas toujours faciles à trouver). Laissez environ 1/2 pouce d'espace libre.
6. Comme vous pouvez le voir ce désordre est un processus, alors assurez-vous de mettre une serviette. Essuyez les jantes en pot avec une serviette en papier humide et mettez les couvercles en deux morceaux.
7. Porter l'eau à ébullition dans une marmite à bain d'eau, ajoutez les pots de sirop (en utilisant le petit panier qui maintient les pots du fond de la marmite), assurez-vous qu'ils sont recouverts de 1-2 pouces d'eau et ramener à ébullition. Réduire le feu un peu (vous voulez toujours à ébullition cependant) et pendant 10 minutes,.
8. Retirez les bocaux et mettre sur une serviette sur le comptoir refroidir. Là, vous avez rendu parfait délicieux sirop pour les crêpes ou des biscuits tout l'hiver.
Quelques conseils supplémentaires: Les 6 tasses de purée fait environ 4 litres de sirop. Les bocaux de conserve et couvercles doivent être propres avant d'utiliser. Vous ne devez pas les faire bouillir dans de l'eau chaude mais comme grand-mère a fait. Je les ai l'habitude de courir à travers le lave-vaisselle, puis les utiliser directement depuis le lave-vaisselle pendant qu'ils sont encore chauds. NE PAS utiliser un bateau à vapeur de mise en conserve au lieu d'une conserverie de bain d'eau. steamers mise en conserve (sauf si elles sont steamers de pression) ne sont pas approuvés comme sûrs. Mais ne désespérez pas, si vous avez un bateau à vapeur de conserve simplement le retourner et l'utiliser comme un pot de soupe. Il est également un excellent moyen de vapeur tamales maison. Mais ne pas l'utiliser pour la mise en conserve. Achat d'un vrai bain d'eau canner. Vous pouvez également utiliser cette même recette de base pour faire la framboise, fraise, bleuet, cerise ou de sirop de raisin. Ne pas réduire la quantité de sucre que la recette ne fonctionnera pas. Recherchez une recette de confiture de sucre réduit approuvé (demandez à votre agent de vulgarisation local) et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit juste avant la mise. Sirop est essentiellement la confiture qui coule!
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Avec notre premier lot, le thermomètre à bonbons lire jamais 217. Il a cessé de bouger à peu près à 210 et est devenu si épais après avoir été mis en conserve, nous avons dû ajouter un peu d'eau pour l'utiliser comme sirop. Il était assez épais pour être une gelée! Le prochain lot que nous venons de laisser bouillir pendant un certain temps sans l'utilisation d'un thermomètre et qui a fait l'affaire.