Muffins aux fraises - Once Upon un chef
Emballé avec des fraises sucrées, ces muffins tendres avec des sommets dorés croustillants, sont parfaits pour un petit-déjeuner spécial ou le brunch. Ils sont un changement agréable de muffins aux bleuets. et tout aussi délicieux. Le secret ajoute beaucoup de baies à la pâte - qui donne aux muffins une saveur de fraise intense et les maintient très humide - avec une touche d'extrait d'amande pour compléter le fruit.
Mon fils, Zach (à droite), et son ami Evan me aider à tester la recette.
J'ai fait plusieurs lots de ces muffins et expérimenté avec des saveurs différentes - comme le citron, la cannelle et la noix de muscade - mais ma famille a aimé la version ordinaire mieux. Cela dit, ne hésitez pas à jouer avec la recette et ajouter une cuillère à café de zeste de citron ou de soupçon d'épices (cannelle 1/2 cuillère à café de noix de muscade plus 1/4 cuillère à café), si vous le souhaitez.
Commencez par fouettant la farine, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, battre le beurre et le sucre pendant quelques minutes jusqu'à consistance légère.
Ajouter les oeufs un à la fois, en battant bien après chaque addition.
Battre dans les extraits de vanille et d'amande.
Ajoutez le mélange de farine en trois additions séparées, en alternance avec le lait et se terminant avec la farine.
Dans un petit bol, mélanger les fraises avec deux cuillères à café de farine. Cela va les empêcher de couler au fond.
Set 1/2 tasse de baies de côté, puis ajouter le reste à la pâte et remuer jusqu'à ce que juste combiné.
Verser la pâte dans un moule à muffins, puis recouvrez avec des baies réservées et sucre turbiné.
Cuire au four pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que doré et régler.
Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant environ 25 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Ingrédients
- 2 tasses de farine tout usage, en cuiller tasse à mesurer et aplanie avec un couteau, plus 2 cuillères à café plus pour lancer avec des fraises
- 2 cuillères à café de levure chimique
- sel 3/4 cuillère à café
- 1 bâton ou 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
- 1 tasse de sucre granulé
- 2 gros œufs
- 1-1 / 2 cuillerées à thé d'extrait de vanille
- 1/4 cuillère à thé d'extrait d'amande
- 1/2 tasse de lait
- 2-1 / 4 tasses de fraises coupées en dés, de 1 pinte, divisé
- 2 cuillères à soupe de sucre turbiné, pour la garniture
Instructions
Information nutritionnelle
Ce sont les meilleurs muffins que j'ai jamais fait! Va certainement faire encore et encore.
La seule chose que j'ai changé était d'ajouter que 3/4 tasse de sucre (je n'aime pas mes muffins être trop sucré)
Le goût était génial, ainsi que la texture. La prochaine fois que je vais ajouter des gobelets en papier lors de leur cuisson comme la texture est douce et clinged sur le plateau. Merci pour cette recette!
DÉLICIEUX! Je n'aime pas changer une recette et la révision, mais ceux-ci étaient si bien que je devais poster quelque chose. En raison de l'allergie à l'œuf de mon fils, je ne pouvais pas faire littéralement « tel quel ». Donc, pour un œuf je subbed compote de pommes 1/4 tasse et pour l'autre œuf je substrate 1/4 vanille tasse de yogourt grec (vanille Oikos Triple Zéro). Autre que celle suivie d'autres mesures et des instructions à un « T ». Ils se sont délicieux.
Ceux-ci sont tout à fait humide, et contrairement à quelques recettes de muffins, j'essaye de tourner exactement comme l'image et en quantité parfaite. Les enfants ont adoré, tout comme les adultes. Je vous remercie!
Une autre excellente recette. Je l'ai fait et votre clé recette de crème glacée à la tarte à la lime le même jour. Mes fraises étaient assez juteuse et je mets la farine sur eux peut-être un peu trop tôt que les muffins étaient un peu humide après refroidissement. Ils ont testé « propre » avec un cure-dent. Le goût était très bon. La prochaine fois que je vais attendre d'ajouter le droit de la farine avant d'ajouter les fraises à la pâte et voir si cela aide.
Peuvent-ils être gelés?
Vous n'êtes pas le Patti Wallace? De la famille Forsdick?
Sally (Houghton) de Worcester UK :-)
Juste fait ces muffins pour la deuxième fois et je suis en amour à nouveau! Ils sont si fabuleux que je dois travailler dur pour arrêter de manger à un seul !!
En raison intolérances je l'ai fait remplacer la farine avec de la farine d'épeautre et utilisé le lait d'amande au lieu de l'ordinaire. Ils se sont avérés encore fabuleusement. Merci pour une si belle recette! Je suis impatient d'essayer quelques autres vos recettes bientôt. )
Ces muffins étaient fabuleux! Je ne l'ai pas ajouter le sucre sur le dessus et je ne l'ai pas manqué un peu. Si quoi que ce soit, je pense que la prochaine fois je pourrais même couper une partie du sucre de la recette. Je recommande vivement cette recette qui était facile à suivre et a donné des muffins comme professionnels.
J'ai utilisé aujourd'hui recette pour faire des muffins. Ils se sont avérés si bien! Ce que je l'ai fait différemment à l'original est en remplaçant la farine tout usage et la poudre à pâte avec 2 tasses de farine de autoélévatrice.
peuvent ces muffins aux fraises être transformés en mini-muffins? seraient-ils aussi bien? toute modification de la recette autre que la cuisson de temps pour Minis?
Salut Robyn, Oui, vous pouvez faire ces muffins en mini et aucune modification de la recette sont nécessaires. Je commence à les vérifier à la cuisson environ 12 minutes. Prendre plaisir!
Bonjour, Je n'ai pas de sucre turbiné, puis-je utiliser le sucre blanc à la place pour le sommet?
Salut Tanya, Si vous avez le sucre brun, qui rend en fait un excellent substitut pour le sucre turbiné.
Merci beaucoup, ce fut la première fois pour moi de faire des muffins. Ils se sont avérés grand. recette génial!
Merci beaucoup, ce sont les muffins premiers j'ai jamais fait! Tourné sur tout simplement génial. recette impressionnant. Était exactement comme ceux de l'image.
Est-il possible de garder le haut d'obtenir le lendemain trop mou et humide? truc de stockage?
Salut Tanya, je voudrais simplement les laisser à la température ambiante; les fraises les garder assez humide que vous pouvez vous en sortir avec ça. Heureux vous les avez aimé!
Fait ces aujourd'hui - absolument délicieux et facile à faire! Une autre recette onceuponachef ajouter à mes favoris!
Oh mon! Tellement bon. Nous essayons d'utiliser nos fraises congelées restes avant que les freshies arrivent. Ce fut un grand succès. On n'a pas eu la poudre à pâte ainsi utilisé sous le tartre / soude, - utilisé cassonade pour nappage ce qui était bien, mais je suis sûr que l'autre aurait été mieux. Néanmoins, c'est un GARDIEN.