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Nagasaki et son génoise Castella
Préfecture Nagasaki occupe la partie ouest du sud-ouest de l'île de Kyushu au Japon avec sa longue côte et de nombreuses petites îles.
Entouré par la mer, Nagasaki a prospéré comme un port de commerce avec d'autres pays de la période Muromachi (16ème siècle). Au cours de la période Edo (17th - 19e siècles), en vertu de la politique isolationniste du Japon interdisant la diplomatie et le commerce avec d'autres pays, à l'exception des Pays-Bas, en Chine et en Corée, un port spécial a été créé à Nagasaki, appelé Dejima. Ce fut le seul port au Japon ouvert au commerce extérieur, particulièrement célèbre pour ses échanges avec les Pays-Bas.
Probablement l'une des spécialités les plus connues de Nagasaki est le génoise Nagasaki Castella.
(C) CITY NAGASAKI
Le gâteau éponge moelleux et humide au sirop malté épais, et sa surface brun doré avec son arôme doux, donnent un contraste et la texture aimé par les enfants et les adultes; il fait également un cadeau populaire à la maison ou donner aux parents et amis.
Aujourd'hui, le Nagasaki est Castella connu comme le « gâteau éponge japonaise » et est bien connu à la fois à l'intérieur et à l'extérieur du Japon. Il existe plusieurs théories sur les origines du gâteau, mais on pense généralement que la recette de castella originaire d'Espagne, et a été transmis aux personnes dans et autour de Nagasaki à la fin de la période Muromachi par les missionnaires portugais qui avaient appris à le faire à partir les Hollandais.
Le Nagasaki Castella a été développé dans sa forme actuelle par les confiseurs à Nagasaki par de nombreuses améliorations et des changements au fil du temps. Il peut donc être considéré comme une version raffinée du castella d'origine. Il est maintenant possible de trouver Nagasaki Castella dans de nombreuses variantes, en ajoutant des arômes tels que le sucre noir, le chocolat ou le fromage dans le style de gâteaux occidentaux. En outre, les versions japonaises telles que le vert « matcha » castella aromatisé thé, avec leur belle couleur vert clair brun, gagnent en popularité même parmi les touristes d'outre-mer.
Malgré la destruction généralisée d'une grande partie de l'architecture historique de Nagasaki par le bombardement atomique il y a environ 60 ans, de nombreuses rues restent là où les magasins de castella maison se tiennent aux côtés de bâtiments de style occidental classique qui ont subtilement apporté des influences étrangères dans la culture locale depuis l'époque de Dejima. Pourquoi ne pas venir à Nagasaki et l'expérience de ce mélange exotique de vous-même les cultures étrangères et japonais?