Nigiri-zushi - Le plus connu Dish Sushi
Nigirizushi - Tamago. Photo (c) Setsuko Yoshizuka
Sushi est peut-être le plus célèbre cuisine japonaise dans le monde. Le sushi le plus connu est le sushi de forme ovale, appelé nigiri-zushi qui signifie sushi pressé à la main. Nigiri-zushi peut être fait avec différentes garnitures et est généralement servi dans les restaurants de sushi. chefs de sushi au Japon reçoivent une formation intensive pour apprendre à faire nigiri-zushi.
Nigiri-zushi comprend une tranche de poisson cru au sommet d'un monticule oblong, compactés du riz.
Nigiri est généralement servi par paires, avec un peu de wasabi entre dab le riz et le poisson, et parfois avec une petite bande de nori (algues) ceinturant tous ensemble.
L'importance du riz
Comme le goût du sushi dépend de la façon dont le riz est cuit, il est important de rendre le riz correctement. Les gens deviennent habitués à un bar à sushis parce que le goût du riz à sushi est adapté pour eux.
- Ajouter le mélange de vinaigre de riz cuit à la vapeur quand le riz est encore chaud.
- Laisser refroidir le riz rapidement à l'aide d'un ventilateur de sorte qu'il regardera brillant.
- Utilisez une spatule de riz pour mélanger le riz, en utilisant une coupe et le mouvement plier afin que vous ne casser pas les grains de riz.
Il y a une sorte de nigiri-zushi appelé gunkan-maki qui est un monticule de riz à sushi enveloppé d'une bande de nori et garni de divers ingrédients, tels que uni (oursin de mer) et ikura (oeufs de saumon). Gunkan signifie un navire de guerre en japonais. Pour faire gunkan-maki, façonner le riz dans un ovale et couvrir le côté d'une bande d'algues nori.
Ensuite, placez les garnitures sur le dessus.
Pour manger nigiri-zushi, nettoyez vos mains au premier et ramasser un morceau de sushi avec vos doigts. Ensuite, tremper le côté garniture dans la sauce de soja à manger. S'il vous plaît attention à ne pas tremper le riz dans la sauce de soja trop.
D'autres types de Nigiri
Maki-zushi comporte des bandes de poissons et de légumes prévue dans le riz et le laminé à l'intérieur de nori pour faire un long cylindre.
Il est ensuite coupé généralement servi en 6-8 morceaux.
Une autre trouvaille commune qui est dans la famille de maki est temaki, ce qui se traduit littéralement par « rouleau à la main » (le terme souvent utilisé Stateside). Temaki implique un cône nori qui détient le poisson, le riz et d'autres ingrédients à l'intérieur.
Et puis il y a aussi uramaki, qui est le « inside-out » rouler avec du poisson dans le centre, puis nori et enfin le riz à sushi que la couche extérieure. Ce sont, comme le maki régulier, créé cylindres aussi longtemps puis coupé en tranches.
Inari-zushi est enfermé dans une poche de tofu frit, et n'a généralement pas de poisson, que du riz à sushi.
Chirashi-Zushi est tout simplement un bol de riz à sushi avec le poisson et d'autres ingrédients mélangés.
Zushi ou Sushi
Le sushi mot, quand un préfixe donné, subit une mutation pour devenir conforme Zushi, que vous pouvez regarder comme juste une autre façon de « voicing » les s. mutation consonantique se produit dans de nombreuses langues; en japonais, ce phénomène particulier est appelé rendaku.