Palakkad Chamayal Akkaravadisal
Akkaravadisal est une spécialité traditionnelle Iyengar. Il est très similaire à Chakkarai Pongal, mais avec quelques différences qui le rend très savoureux. Il est de consistance semi-solide et le riz et dal sont cuits complètement dans le lait qui donne à ce plat un goût très riche et crémeuse.
Traditionnellement, le riz et dal sont mijotés, avec du lait jusqu'à molle et spongieuse et est mijotés puis dans le sirop de sucre de palme. Mais je l'ai utilisé la cocotte-minute ici, pour le rendre plus rapide. En outre, certaines personnes font avec le sucre au lieu de jaggery. J'ai essayé deux variantes et celui du sucre goûte aussi très miam. Ici, j'ai partagé cette recette avec jaggery.
Ainsi, ce velli AADI, veuillez la Déesse, avec cette Prasadam divine.
Qu'est-ce que vous aurez besoin
- Riz cru - ¾ tasse
- Jaune Fractionner dal / Pasi Paruppu - ¼ tasse
- Jaggery - 1 tasse ¾
- Lait - 4 tasse + 2 c
- Safran - quelques brins
- Cardamome verte - 4
- - 10 noix de cajou, brisés en petits morceaux
- - à raisins 15 10
- Beurre clarifié / Ghee - ¼ tasse + 1 cuillère à soupe
- Faire tremper le safran dans 2 cuillères à soupe de lait chaud.
- rôti sec dal, jusqu'à ce qu'un arôme agréable sort, environ 4 à 5 minutes.
- Laver le riz et dal dans les deux à trois échanges d'eau, de vidange et de garder de côté.
- Ajouter le riz lavé et dal dans une cocotte-minute avec 4 tasses de lait et cuire 3 sifflets, puis laisser mijoter pendant 3 à 4 minutes. Le riz et dal doivent être cuits jusqu'à ce qu'ils ramollissent et l'eau de rose.
- En attendant, ajoutez la poudre jagré dans une casserole avec de l'eau ¼ de tasse et chauffer à feu doux jusqu'à ce que la flamme jagré est complètement dissous.
- Que cela vienne à ébullition, en gardant à feu doux.
- Une fois que la cuisinière a refroidi, ouvert le transfert le contenu dans un Kadai, ajoutez le safran trempé et remuer pendant 2 minutes à feu doux, ajoutez le sirop de sucre de palme et mélanger pour bien, sans grumeaux.
- Maintenant, ajoutez 1/4 tasse de beurre fondu et bien mélanger. Mijoter pendant 3 à 4 minutes.
- Retirer du feu.
- Faire chauffer une petite poêle avec le reste du beurre fondu et faire revenir les noix de cajou et les raisins secs.
- Ajouter cela au akkaravadisal.
- Ajouter la cardamome pilée, bien mélanger.
- La consistance de c'est semi-solide. Dans le cas, akkaravadisal devient épaisse sur le refroidissement, vous pouvez ajouter du lait chaud et mélanger.
- Vous pouvez augmenter la quantité de ghee jusqu'à ½ tasse.
- Vous pouvez également ajouter une pincée de pacha karpooram. Je n'ai pas ajouté, cependant.