Jiaozi de légumes (dumplings chinois) - Curieux Cuisiniere
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Déjà interrogé sur les différents types de boulettes asiatiques? Nous faisons tomber les différences entre les types et le partage de notre recette préférée pour légumes dumplings chinois!
Jiaozi, raviolis chinois, sont une partie essentielle de la cuisine chinoise. Quenelles se trouvent sur une table chinoise pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Ils peuvent être entrées, plats, ou servi comme plat principal.
Quenelles sont particulièrement essentiel dans la célébration du Nouvel An lunaire. Ils ont la forme ancienne monnaie chinoise, le lingot. et, à cause de cela, quenelles sont venus à représenter la prospérité et la fortune.
La différence entre Dumplings chinois et japonais
Vous trouverez des boulettes de différentes formes et tailles dans la cuisine chinoise et japonaise. Alors, comment voulez-vous dire une différence entre tous?
Tout d'abord, toutes les boulettes originaires de Chine. Les Japonais ont commencé à adopter les boulettes après la Seconde Guerre mondiale. Les soldats japonais stationnés dans le nord de la Chine dégustés raviolis chinois et a acheté l'idée de retour à leur pays d'origine quand ils sont revenus.
raviolis chinois
raviolis chinois ont tendance à avoir une enveloppe plus épaisse que boulettes japonais parce que, en Chine, boulettes sont souvent consommées comme partie principale du repas.
Raviolis chinois: Boiled Shui Jiao
raviolis chinois sont durs, juste que, boulettes qui ont été cuits par ébullition. Ces boulettes sont servies dans un bouillon ou sur leur propre avec la trempette.
Porc et légumes sont des remplissages communes pour des boulettes bouillies chinois.
Pan Fried Dumplings (__gVirt_NP_NNS_NNPS<__ potstickers chinois): Guotie
potstickers chinois utilisent le même type de boulette que boulettes cuites chinois. Cependant, les boulettes sont cuites par une combinaison de faire sauter et un peu de vapeur. (Vous pouvez voir la méthode dans notre recette Potsticker.) Ces boulettes finissent avec un fond croustillant d'or, ce qui les rend textural différent de boulettes cuites.
Il existe un large éventail de garnitures pour potstickers: crevettes, légumes mélangés, ou le porc et le chou sont très fréquents.
Chinois Zheng: Steamed Dumplings Jiao
Chinois sertis boulettes utilisent un type différent de slighlty emballage que potstickers chinois et boulettes bouillies, qui est un peu plus mince afin qu'il soit mieux pénétré par la vapeur.
peuvent avoir raviolis à la vapeur un certain nombre de garnitures ainsi, y compris le porc, les crevettes, le chou et les garnitures de légumes.
Wontons ont tendance à être plus petits que les autres raviolis chinois, mais une très bonne façon de raconter une wonton d'une boulette est par la forme de l'emballage. Wontons utilisent des emballages carrés, alors que des boulettes utilisent des enveloppes circulaires. emballages wonton sont également plus minces et ont tendance à inclure les œufs et le sel dans la pâte.
Wontons sont généralement consommés dans une soupe et sont le plus souvent remplis de porc ou de crevettes.
Dumplings japonais: Gyoza
Rappelez-vous que nous avons dit que les Japonais ont obtenu leur boulettes de Chinois? Eh bien, pour être plus précis, les Japonais ont obtenu leur boulettes de potstickers chinois.
En second lieu, gyoza japonais sont généralement plus petits que potstickers chinois: 1-2 piqûres plutôt que les morsures chinois 3-4.
Il est très fréquent de voir des boulettes japaneses avec un remplissage qui comprend le porc, et ils comprennent souvent l'ail (qui ne sont pas généralement dans raviolis chinois).
Faire Dumplings chinois
Faire des boulettes peut être un peu long, surtout si vous faites vos propres enveloppes de boulette, que nous vous avons fourni une recette ci-dessous. (Vous pouvez, toutefois trouver des emballages de boulette à l'épicerie, ce qui rend le processus un peu plus facile!)
Cette recette est amusant à faire avec des amis ou les enfants, parce que beaucoup de mains font des travaux légers. Et pendant que vous y êtes, faire un tas de boulettes et les congeler pour plus tard!
Lors de vos boulettes, il est important de vous assurer qu'ils sont bien scellés, ou ils ouvrir des pop quand ils cuisinent. Vous pouvez juste faire une couture emboutie de base si vous voulez, qui fonctionne très bien et est rapide! Mais, nous avons un tutoriel dans la vidéo ci-dessous pour un effet ébouriffant amusant, si vous vous sentez comme essayer votre main à elle!
Connaissez vos wrappers Dumpling
Notre Ravioli maison légumes Recette
Nous utilisons une combinaison de légumes, y compris les carottes, les choux et les champignons pour créer un remplissage végétarien qui est copieux et savoureux. Il ne laisse certainement pas vous manque la viande!
Et la grande chose au sujet de cette recette est que des boulettes de Jiaozi peuvent être utilisés pour faire des boulettes bouillies ou potstickers.
Si vous vous sentez la viande, jetez un oeil à notre recette de porc Potsticker. Vous pouvez utiliser ce remplissage pour faire de plus grandes boulettes comme nous l'avons fait ici ou pour faire des boulettes bouillies aussi bien!
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Faire la pâte
Placez toute la farine dans un bol moyen. Ajouter l'eau, un peu à la fois, en mélangeant constamment avec vos mains jusqu'à ce qu'une pâte ferme vient ensemble.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, 8-10 min. (Cette étape de malaxage est important, il aide à développer des emballages boulette tendre!)
Mettez la pâte pétrie dans un bol propre et le couvrir avec une serviette humide. Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 2 heures. (Il peut se reposer jusqu'à 5 si vous en avez besoin.)
Une fois reposé, pétrir la pâte pendant 3-5 min et le couper en deux, à peu près même des morceaux.
Rouler chaque morceau en un serpent d'un diamètre de 1 pouce (environ 8 pouces de long). Que le serpent de pâte reposer sur une surface légèrement farinée, recouvert d'une serviette de thé humide, pendant 30 minutes pendant que vous préparez votre remplissage.
Rouler les wrappers Dumpling
Pour rouler les wrappers boulette, la poussière de votre comptoir légèrement avec de la farine. Coupez un serpent dans environ ¾ pièces de pouce. Rouler chaque paix en boule.
Garder ce que vous ne travaillez pas avec couvert, rouler une balle à la fois dans un disque mince d'environ 3 ½ a légèrement de diamètre.
Remplir et sceller les Dumplings
En maintenant l'enveloppe de la boulette dans une main, placez 1 cuillère à soupe de remplissage dans le centre de la déployé autour de la pâte.
Si votre emballage semble sec, tremper un doigt dans l'eau et légèrement humecter le bord de la moitié supérieure de l'enveloppe circulaire.
Pliez l'emballage en deux autour de la garniture et serrer la partie supérieure du demi-cercle ensemble.
Continuer à sceller les bords, soit simplement en pressant ou en utilisant une technique de fronçage. (Assurez-vous de pincer le cordon hermétiquement pour sceller le remplissage à l'intérieur).
Placer la boulette en forme, côté joint debout vers le haut, sur un plateau recouverte de papier sulfurisé.
Travailler rapidement afin que les emballages de boulette ne se dessèchent pas, continuer avec le reste de pâte de coupe. (Ou cuire figer vos boulettes à moins de 30 min de remplissage, de sorte que les emballages ne sèchent pas trop.)
Pour faire Dumplings Boiled de quenelles fraîches ou congelées
Porter une casserole d'eau à ébullition.
Ajouter les boulettes et remuer l'eau doucement jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir à nouveau.
Si vos boulettes sont frais. faites-les cuire pendant 1-2 minutes (1 minute plus qu'il leur faut pour flotter).
Si vos boulettes sont gelées. les faire bouillir pendant 4-5 minutes, jusqu'à ce que bien gonflé.
Retirez les boulettes de l'eau à l'aide d'une écumoire.
Servir immédiatement avec la sauce de soja ou une autre sauce.
Pour faire Potstickers de quenelles fraîches ou congelées
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive avec un couvercle à feu moyen.
Une fois que l'huile est chaude, placez les potstickers dans la poêle, en étant sûr qu'ils sont proches mais ne se touchent pas avec le côté couture droite debout,.
Laissez les potstickers faire saisir pendant 1-2 minutes.
Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau dans la poêle. Couvrez la casserole immédiatement, et réduire la chaleur à faible. À la vapeur les boulettes jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée. Les potstickers devraient regarder opaque et nouille, et le remplissage doit être chauffé à. Cela prendra 3-5 min de frais ou 6-7 min à l'état congelé.
Retirez le couvercle et retourner un Potsticker pour voir si le côté inférieur est bien dorée. Dans le cas contraire, mettez le feu à moyen-et cuire jusqu'à ce que les côtés inférieurs soient dorés.
Transférer les potstickers dans une assiette et servir immédiatement avec la sauce de soja ou une autre sauce.
Si la congélation Dumplings Pour Plus Tard
Organisez vos remplis, boulettes cuites dans de l'ONU une seule couche sur un plateau tapissé de papier parchemin ou une plaque à pâtisserie. Une fois que vos boulettes ont gelé solide, les transférer dans un récipient étanche à l'air.
Quenelles gardera au congélateur jusqu'à 3 mois.