Panna Cotta Recipe, Food Network
Ingrédients
- 4 onces de crème fraîche épaisse
- 10 onces de lait
- 1/2 tasse de sucre
- 1 gousse de vanille, divisé en deux sur la longueur, gratter l'intérieur
- ricotta fraîche 2/3 tasse, suit la recette
- 2 1/2 feuilles de gélatine ou 1 1/4 cuillères à café de poudre de gélatine, fleuri dans un bol d'eau du robinet
- crème épaisse 1/2 tasse, fouettée
- 2 cuillères à soupe hachées doux citrons confits, suit la recette
- 1 livre de petits fruits frais assortis
- 2 tasses frais framboise Purée, suit la recette
Ricotta:
- 6 tasses de lait entier
- 6 oz yogourt
- 6 onces de crème fraîche épaisse
- Pincée de sel
Doux citrons confits:
- 10 citrons, de préférence Meyers, coupées en deux en travers, jus et enlevé pith
- L'eau, pour blanchissement
- 1 livre de sucre
Purée de framboises fraîches:
- 2 framboises paniers
- 1/2 tasse de sucre
- Le jus de citron, au goût
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instructions
Dans une casserole, mélanger la crème, le lait, le sucre et la gousse de vanille. Porter à ébullition. Éteindre le feu et fouettez à la ricotta. Passer dans un bol sur la glace.
Egoutter la gélatine et fouetter lentement dans le mélange réfrigérant. Laisser refroidir à température ambiante. Lentement, incorporer la crème fouettée. Enfin, dans le pli doux haché citrons confits.
Verser environ 2 onces de purée de framboises fraîches ou assez pour couvrir la surface de la panna cotta. Réfrigérer au moins 1 heure pour permettre de régler complètement. Servir frais.
Ricotta:
Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients ci-dessus. À feu moyen, amener lentement le mélange à ébullition. Une fois que le mélange arrive à ébullition, éteindre le feu, remuer une fois et laisser reposer pendant 2 minutes.
Ligne une Passoire une double épaisseur de étamine. Verser lentement le mélange dans et laisser égoutter pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage est épais. Transfert ricotta fraîche dans un récipient non réactif. Réfrigérer jusqu'à ce que nécessaire.
Rendement: 1 1/2 tasse
Doux citrons confits:
Porter une casserole d'eau à ébullition. Blanchir les moitiés de citron nettoyée pendant 1 minute. Drainer. Répétez le processus 2 fois, en vous assurant que vous utilisez de l'eau fraîche à chaque fois. Après la finale blanchissement, égoutter les pelures.
Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau à ébullition et laisser cuire pendant 5 minutes. Ajouter les zestes blanchies et cuire pendant 5 minutes. Éteindre le feu et le transfert à un récipient couvert. Laisser refroidir au réfrigérateur. Cela permet de garder pendant des mois dans le réfrigérateur. Utiliser au besoin.
Purée de framboises fraîches:
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole. Porter à ébullition et réduire jusqu'à épaississement. Souche. Utiliser au besoin.