Pâte feuilletée Chaussons aux pommes Recette, Eats graves
[Photo: Yvonne Ruperti]
Pourquoi cette recette fonctionne:
- Rendement: Donne 4 portions
- Temps actif: 40 minutes
- Temps total: 1 heure
Ingrédients
- 1 livre pommes Granny Smith (environ 3 ou 4), pelées, évidées et coupées en cubes 1/2 pouces
- 5 1/2 cuillères à soupe de sucre granulé, divisé
- 3/4 cuillère à café de cannelle, divisée
- Eau
- 3/4 cuillère à café de jus fraîchement pressé de 1 citron
- Pincez sel casher
- 1 (14 onces) morceau de pâte feuilletée blitz
- 1 gros œuf battu
instructions
Ajuster la grille du four en position médiane et préchauffer à 400 ° C. plaque de cuisson de Tapisser de papier parchemin.
Dans une grande casserole, combiner les pommes, 1 1/2 cuillères à soupe de sucre, 1/4 cuillère à café de cannelle, et 6 cuillères à soupe d'eau et cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes sont ramollis mais conservent leur forme, de 8 à 10 minutes; ajouter plus d'eau, 1 cuillère à soupe à la fois, si les pommes devient trop sec. Incorporer le jus de citron et le sel. Laisser refroidir complètement.
Pendant ce temps, mélanger 4 cuillères à soupe reste du sucre et 1/2 cuillère à café de cannelle dans un petit bol; mettre de côté.
Feuilleté de rouleau dans un 5 1 / 2- par 21 pouces rectangle qui est d'environ 1/4-pouce d'épaisseur. Couper les bords et les couper en quatre rectangles. Placez les carrés de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie préparée.
Badigeonner légèrement les bords de pâte avec lavage des œufs. Placez le remplissage de pommes dans le centre de carrés. Replier la pâte feuilletée pour créer un triangle et appuyez doucement sur les bords ensemble. À l'aide d'une fourchette, presser les bords pour sceller (voir note ci-dessus). Badigeonner avec des sommets et dorure saupoudrez de sucre à la cannelle.
Équipement spécial
une plaque à pâtisserie, pinceau, couteau tranchant