Plats gujarati, Juhi Dharaiya Patel
faire tremper le riz et le dal urad 7-8 heures. Égoutter l'eau puis broyer le riz, et urad dal avec très peu d'eau. La pâte doit être épaisse. Vous devriez être capable de sentir la texture granuleuse de riz dans la pâte. Lors du meulage, le dal urad broiera jusqu'à consistance lisse - pâteuse, mais les grains de riz prend un peu plus de temps. Une légère texture granuleuse du riz dans la pâte est préférable. Vous pouvez également les rectifier séparément si vous voulez.
Maintenant, ajoutez le yaourt aigre. Bien mélanger et garder la pâte à fermenter pendant la nuit ou pendant 7-8 heures. Après 8 heures après la pâte à savoir se fermentée ajouter au sel, piments verts hachés, l'ail et le gingembre.
Prenez un bol à l'épreuve de micro-ondes et ajouter 3 cuillère à soupe d'huile, les graines de sésame et de graines de carambole et micro-ondes pendant une minute. Cela obtenir votre trempe prêt. Ceux de la trempe est prêt ajouter le piment vert haché, poudre de curcuma et le sel à la trempe. Maintenant, ajoutez l'eau au mélange. Bien mélanger. Mélanger la farine de riz et de la farine de Bajari et l'ajouter à l'eau et bien mélanger. Assurez-vous pas de grumeaux se forment. Micro-ondes ce mélange pendant 3-4 minutes. Retirer du micro-ondes au bout de 2 minutes et bien mélanger. Après quatre minutes vérifier si la consistance désirée est atteinte, sinon nous pouvons ajouter ou de réduire le temps de cuisson. Ajouter dans 2 cuillère à soupe d'huile et bien mélanger.
Servir façon élégante - Prenez un bol graissé, saupoudrez meethi masala sur le fond puis emballer khichu fermement avec votre doigt graissé. Démouler sur une assiette et servir. Pour rétablir, khichu serait servi chaud sinon il deviendra grumeleuse. Si vous servez plus tard, juste à la vapeur dans un bateau à vapeur.
Bajara est un aliment très sain en hiver. J'ai donc essayé de faire khichu de farine de Bajari qui est très sain et surtout savoureux. Je suis annonce ci-joint deux recettes pour Bajari khichu. La première recette est faite de farine seulement Bajari et deuxième recette est une combinaison de Bajari et de farine de riz.
Khichu reste souple à chaud, d'où, fidèle à son nom, relish il fumante. Tout en ajoutant la farine, être rapide en remuant pour éviter la formation de grumeaux.
Dans une chaleur poêle antiadhésive 4 cuillère à soupe d'huile. L'un est les chaleurs de l'huile ajoutent les graines de moutarde et les graines de cumin et laissez crépiter. Ensuite, ajoutez asafoetida et pâte 3g (l'ail, le gingembre, le piment vert) à l'huile. Saute pendant une minute. Maintenant, ajoutez l'eau dans la casserole et laisser mijoter à feu doux. Ajouter la poudre de curcuma, de la poudre de piment, le sel et meethi haché à l'eau. Laisser mijoter l'eau pendant 2-3 minutes. Maintenant, ajoutez lentement la farine Bajari à l'eau et garder le mélange que vous ajoutez la farine afin que grumeaux et formé. Gardez le mélange pendant 2-3 minutes. L'un est le khichu obtient la cohérence requise couvre la casserole et le garder de côté pendant une minute.
Servir chaud avec du ghee ou d'huile.
Le riz khichu, Gujarat est connu pour ses nombreuses collations qui sont un régal pour le palais même tout en étant agréable à l'estomac! Voici un autre facile à faire, facile à digérer goûter des cuisines de gujarat.
Prenez de l'eau dans une casserole profonde. Ajouter les graines de cumin, graines de sésame, piments verts, le bicarbonate de soude, la poudre de clou de girofle, de cannelle en poudre et le sel et faire bouillir sur feu moyen pendant une minute. Maintenant, ajoutez progressivement la farine de riz (1-2 cuillères à soupe à la fois) tout en agitant en continu spatule en bois. Comme la farine est mélangée avec de l'eau se, il va commencer à épaissir. Assurez-vous qu'il n'y ait pas de grumeaux de farine. Lentement ajouter et mélanger ensemble la farine de riz et il commencer à obtenir une pâte molle consistance. Faire cuire pendant une minute et éteindre la flamme. Transfert à une plaque. Versez de l'eau 1 verre à vapeur et l'amener à ébullition à feu moyen. (Si vous n'avez pas vapeur puis prendre un bateau profond et faire bouillir l'eau en elle.) Placer la pâte préparée dans un récipient à vapeur, placez-le dans le bateau à vapeur, couvrir avec un couvercle et cuire à la vapeur pendant environ 8 minutes. Éteignez la flamme, ouvrez le couvercle et laisser refroidir pendant 2-3 minutes. (Si vous n'utilisez pas vapeur puis prendre la pâte préparée dans une passoire et placez-le sur cuve profonde ayant l'eau bouillante dedans. Couvrir avec une plaque et cuire à la vapeur pendant environ 8 minutes. Éteignez la flamme, retirer la plaque et laisser refroidir pendant 2-3 minutes)
tasses Grease 4 individuelles avec de l'huile. Diviser khichu de farine de riz préparé en 4 portions et le transférer dans des coupes individuelles de service. Garnir de feuilles de coriandre hachées et servir chaud.
Je préfère servir avec de l'huile d'ail - a frappé deux cuillère à soupe d'huile dans une casserole. L'un est l'huile obtient l'ajout à chaud dans l'ail haché et poudre de piment rouge.
Khichu chaud serait servi sinon il deviendra grumeleuse. Si vous servez plus tard, juste à la vapeur dans un bateau à vapeur.
week-end dernier, nous avons des amis avaient un repas-partage et je voulais faire quelque chose de nouveau et quelque chose de différent que les plats normaux que je porte habituellement pour repas-partage. Je me suis précipité à mon garde-manger et suis tombé sur un paquet de blé concassé donc pensé à faire khichdo comme plat d'accompagnement.
Khichdo est un plat nutritif gujarati et céleste délicieux préparé à partir de blé concassé et beaucoup de fruits secs. Il peut être doux ainsi que savoureux. Dans le Gujarat, les gens célèbrent des festivals comme Makar Sankrant (Uttarayan - un festival de cerf-volant) en préparant, manger et partager khichdo maison. Aujourd'hui, nous allons discuter de la version savoureuse de celui-ci.
Tout le blé concassé (Chadela Ghau)
- Faire tremper le blé pendant 6 à 8 heures dans une quantité suffisante d'eau. Ensuite, lavez et égouttez. Faire bouillir dans la mijoteuse pour six à sept sifflets.
- Faire tremper toovar dal pendant 5 heures, ajouter des dates et des arachides et à la pression cuire. cuire la pression pendant cinq à six sifflets.
- Maintenant, prenez une grande casserole. Chauffer le ghee en elle.
- Ajouter les clous de girofle, le bâton de cannelle, feuille de laurier, poivre entier noir et piments rouges secs à elle. Maintenant, ajoutez les noix de cajou, noix de coco et de raisins secs au beurre clarifié.
- Ensuite, ajoutez le blé bouilli et bien mélanger.
- Ajouter deux tasses d'eau au mélange et laisser mijoter pendant cinq minutes.
- Ajouter bouillie mélange toovar dal du blé.
- Maintenant, ajoutez la poudre de piment rouge, poudre de curcuma, le sel et le garam masala au mélange.
- Ajouter jaggery et laissez mijoter à feu doux pendant quinze à vingt minutes.
- Servir chaud.
Khichu est un élément très célèbre de la partie occidentale de l'Inde, qui est l'état du Gujarat. Dans un premier temps, il l'habitude d'être un objet ménage au moment de la mission annuelle sur la création et le stockage Papdi (c'est différent genre de pappad). Ces derniers temps, en raison de sa popularité et de simplicité je l'ai vu faire dans la nourriture côté route et spécialement des stands au moment des fêtes et des foires. Aussi connu sous le nom papdi pas beaucoup. Khichu obtient généralement prêt à 15-20 minutes et tout le monde aime.
- Mélanger les graines de cumin, piments verts, l'huile et le sel avec de l'eau dans une poêle antiadhésive. Faire bouillir le mélange pendant 2 à 3 minutes.
- Ajouter la Khar et de papad la farine de riz et laisser cuire à feu doux (tout en remuant continuellement de sorte que les morceaux ne forment pas) jusqu'à ce que le mélange quitte les parois du moule (env. 4 à 5 minutes).
- Diviser le mélange en parties égales et chaque partie de forme ronde dans une même taille. Appuyez sur le centre de chaque khichu rond, en utilisant votre pouce pour faire une empreinte.
- Servir chaud avec de l'huile ou chutney vert.
- Faire chauffer l'huile dans une petite casserole, ajouter l'ail et faire revenir sur feu doux jusqu'à ce qu'il libère un bon goût.
- Retirer de la flamme, ajouter la poudre de chili et bien mélanger. Gardez de côté.
- Verser 1 cuillère à café de mélange d'huile sur chaque partie de khichu.
- Servir chaud garni.
P.S: - Khar de Papad peut être remplacé par une pincée de soda glucides bi.
Mais la génération d'aujourd'hui est que nous n'avons pas le temps d'attendre pour la fermentation de la pâte, puis cuire ... Alors je partage une recette Khaman rapide avec vous. J'ai fait le Khaman à la maison aujourd'hui! Et je ne peux toujours pas croire ce qu'ils étaient un clin d'oeil à faire. Je veux dire, je l'ai fait pour le côté dîner K ils étaient que-vaisselle rapide. Alors qu'il a pris une douche pour obtenir pour dîner- je fait avec faire la Khaman. Le Khaman se sont réunis en moins de 15 minutes! woop woop. Et ils goûtent si bon enfant tellement mieux que les types congelés! Double woop!
Gram farine (Besan)
- Coudre farine de pois chiche (besan) et de manière à éviter toute formation de grumeaux.
- Mélanger Besan, le sucre, le sel, Limbu ka Phool, Semoule, pâte de gingembre-piment, le curcuma et l'eau dans un bol.
- graisse maintenant une plaque de 6” pouces avec de l'huile.
- Obtenez la chaudière prête. Assurez-vous que la chaudière génère assez de vapeur pour ne pas obtenir le Khaman aplati.
- Maintenant, ajoutez le sel de fruit au mélange et ajouter une cuillère à soupe d'eau au sel de fruits et mélanger vigoureusement.
- La pâte va doubler en taille.
- Maintenant, versez la pâte dans la plaque graissée et placer la plaque dans la chaudière.
- Assurez-vous de vapeur, la Khaman pour un maximum de dix minutes afin de ne pas trop cuire les Khaman.
- Dans une autre casserole faire chauffer l'huile. Puis ajouter les graines de moutarde et les graines de sésame à elle. L'un est qu'ils tempèrent ajouter asafoetida à elle. Ajouter les feuilles de curry et piments verts hachés à elle.
- Maintenant, ajoutez l'eau à la trempe. L'eau aidera de ne pas obtenir le bâton Khaman à la gorge pendant que vous les mangez.
- L'un est le Khaman cuits à la vapeur versez la trempe sur la plaque de Khaman.
- Laisser refroidir.
- L'un est ce qu'il refroidisse coupé en morceaux et servir avec un cocktail ou un thé.
- Si vous aimez la saveur de la garniture de noix de coco avec noix de coco râpée et la coriandre hachée.