Plum Pudding Recette, Martha Stewart

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Ingrédients

  • 1/2 livre de cassis séché, repulpée avec 2 cuillères à soupe de cognac et assez d'eau chaude pour couvrir
  • 1/2 livre raisins secs, finement coupées
  • 1/4 lb kumquats confits, coupées en petits dés
  • 1/4 livre peau d'orange glacé, coupé en petits dés
  • 1/4 livre zeste de citron glacé, coupé en petits dés
  • 1/4 livre citron, coupé en petits dés
  • 1/2 noix de livre, finement hachées
  • 1 tasse de farine
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel de
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/4 cuillère à café de muscade
  • 3/4 cuillère à café de macis
  • 1/2 livre sol suif
  • 3 tranches de pain mince en tranches, trempés dans le jus de pomme 1/2 tasse
  • 1 tasse de sucre brun foncé
  • 3 oeufs, battus
  • 1/3 tasse de confiture de cassis ou conserves
  • brandy 1/4 tasse ou cognac
  • sucre 1 cuillère à café de
  • cognac 1/2 tasse
  • Sauce dur. pour servir (facultatif)

instructions

Huiler un moule très bien à vapeur de 2 litres ou un bol de poterie avec de l'huile végétale et laissez reposer que vous faites le pudding.

Mélanger les fruits et les noix dans un grand bol. Tamiser la farine, le bicarbonate de soude, le sel et les épices dans les fruits et les noix. Ajouter le saindoux, le pain, le sucre brun, les œufs et la confiture et bien mélanger. Battre avec une cuillère en bois pour alléger le mélange. Verser dans le moule. Couvrir avec le cercle ou de papier parchemin et de mettre sur une grille dans une grande marmite avec assez d'eau pour venir à mi-hauteur sur les côtés. Couvrir et garder l'eau bouillante, réapprovisionner au besoin. Vapeur pendant 6 heures.

Dévoilez pudding et versez l'eau de vie au-dessus; mettre un morceau de papier ciré au-dessus de boudin; remplacer parchemin et situé dans un endroit frais ou à faible rayon de réfrigérateur à mûrir.

Pour servir, la vapeur pendant 2 heures et retourner sur un plat de service. Ajouter le sucre 1 cuillère à café au cognac, la chaleur, verser sur le pudding chaud, et la flamme avec une allumette. Servir avec une sauce dur.

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