Potsticker chinois Raviolis - Une perspective épicée
Il n'y a rien de plus attrayant, à mon avis, que la vapeur potstickers chaud. doux encore croustillant. Nous servons des raviolis chinois traditionnels juste à temps pour le Nouvel An chinois (ou Super Bowl!)
Croyez-le ou non, j'ai appris à faire des raviolis chinois sur une table basse en Chine il y a 20 ans.
Quand j'avais 17 ans, et fraîchement sorti de l'école secondaire, j'ai eu l'occasion d'aller à l'étranger en voyage mission / étude dans la province nord-ouest du Xinjiang, en Chine.
La plupart des universités chinoises ont rencontré « anglais Club » une fois par semaine. Nous souvent montrer à ces réunions et un accueil enthousiaste que les nouveaux amis à pratiquer. Ils ont pratiqué leur anglais cassé sur nous et nous avons pratiqué notre mandarin cassé sur eux.
Nous avons passé l'été à connaître nos nouveaux amis ... leurs réflexions sur la vie et les questions sociales, les antécédents familiaux et les coutumes chinoises.
Et bien sûr, que finalement nous a conduit à la nourriture.
Ils étaient intéressés par la cuisine américaine traditionnelle, après avoir entendu des plats étranges comme gruaux et dinde farcie. Et nous avons également été séduits par leur jour aux plats de jour.
Nous nous sommes installés sur le poulet frit et des frites maison comme la partie américaine, ramenant un poulet entier avec sa tête toujours attaché. J'ai fini avec la tâche de la décapitation et le nettoyage de l'oiseau ... ma première expérience avec désosser un poulet. Pourtant, même avec nos options d'ingrédients limitées et le manque d'expérience, nos plats se sont avérés assez bien.
Bien sûr, vous pouvez remplacer la pâte pour pâtes à wonton achetés en magasin comme beaucoup le font, mais vous vraiment perdre quelque chose dans le goût et la texture. Réels potstickers chinois sont pâteuses, pas comme les feuilles minces wonton.
Si vous faites rouler et bourrer vos boulettes un travail de deux personnes (ou affaire de famille comme les Chinois) c'est un processus assez rapide.
Après avoir fait la pâte et remplir, découper la pâte en petits morceaux égaux 50-60. Un par un, rouler chaque morceau de pâte en boule, puis rouler à plat sur une surface bien farinée.
Placez une cuillère à café de porc et de remplissage de légumes dans le centre de l'emballage, puis replier comme un taco. Pleat et sertisseur les bords pour sceller.
Faire chauffer une grande poêle avec de l'huile et poêle frire les boulettes pour créer une croûte croustillante avant de les fumante. Préparez-vous, l'arôme qui soufflera de la poêle est tout à fait enivrant.
les tremper dans la sauce de soja épicée et pâmer sur votre fait de chefs-d'œuvre de zéro chinois boulette!
