Poulet César bonne recette de salade, Jamie Oliver, Food Network
Ingrédients
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instructions
Avec mes propres versions des classiques, comme la salade César, ce n'est pas tout à fait de changer les choses; il est de respecter l'original tout en bigging les saveurs et les textures où je peux. Mes tours pour cette salade doivent utiliser les cuisses de poulet (pas de seins secs vieux!), Pancetta fumée et de belles croûtons rustiques pour aspirer tous les jus. C'est une charmante petite salade avec juste un soupçon d'attitude - et il est polyvalent, comme vous pouvez le servir chaud ou froid.
Post-scriptum Utilisez votre imagination - si vous avez d'autres feuilles salade inhabituelle, des fleurs ou des pousses herbe qui traînent, mandrin un peu pour le faire paraître un peu moins prévisible.
Préchauffer le four à 400 degrés F.
Après 45 minutes, le poulet doit être bien cuit. Retirer la casserole du four, draper le pancetta ou de bacon sur le poulet et croûtons, et remettre pendant 15 à 20 minutes pour que tout croustillant jusqu'à. Les cuisses de poulet sont prêts quand vous pouvez pincer la viande de l'os facilement. Quand ils sont cuits, retirez la casserole du four et le mettre de côté pour le poulet refroidir légèrement.
Pilez l'ail et les filets d'anchois dans un mortier et un pilon ou un Flavour Shaker jusqu'à ce que vous avez une pâte. Transférez dans un bol et mélanger au fouet dans le parmesan, la crème fraîche, le jus de citron et 3 fois plus d'huile d'olive extra-vierge comme le jus de citron. vinaigrette saison, au goût, avec du sel et du poivre.
Tirez sur la viande de poulet au large des os de la jambe - vous pouvez utiliser 2 fourchettes pour ce faire, ou vos mains si vous êtes dur comme moi - et déchirer à peu près avec les croûtons et le lard. Laver, essorer et séparer les feuilles de laitue, les déchirer et mélanger avec le poulet, croûtons, bacon et crème, vinaigrette au fromage. Parsemer quelques copeaux de parmesan.
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