poulet Enchiladas_1
Pour la garniture
- 1 poulet (3 à 4 livres)
- 2 pintes maison ou bouillon de poulet en conserve faible teneur en sodium
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 1 oignon, coupé en deux et couper en tranches 1/4-pouce
- 2 poivrons verts ou rouges, semées et coupées en bandes de 1/4-pouce
- Enchilada sauce
Pour la garniture
Pour la garniture
- 2 tasses râpé fromage Monterey Jack (environ 6 oz)
- 2 tasses râpé cheddar (environ 6 onces)
instructions
Placer le poulet dans une grande casserole et versez le bouillon de poulet au-dessus. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir si nécessaire. Porter à ébullition, réduire à feu doux et cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et très tendre, environ 1 heure. Mettre le poulet dans un bol pour refroidir et réserver le stock à utiliser pour la sauce enchilada si on le souhaite. Lorsque le poulet est tiédir, retirer la viande des os et déchiqueter; mettre de côté.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce que les tranches commencent à ramollir, environ 5 minutes. Ajouter les poivrons et laisser cuire jusqu'à tendreté, environ 7 minutes. Transférer dans un bol et mettre de côté.
Lorsque vous êtes prêt à monter, préchauffez le four à 350 degrés. Placez la sauce enchilada dans une casserole à feu moyen. Quand elle est chaude, tortillas de plonger dans la sauce, un à la fois, pour ramollir et placer côte à côte sur deux plaques de cuisson. Diviser le mélange de poulet et le poivre râpé parmi les tortillas. Placez les fromages dans un bol et mélanger. Garnir chaque tortilla avec 2 cuillères à soupe de fromage râpé. Rouler les tortillas et placer côte parfaitement joint vers le bas dans un plat de cuisson allant au four 9 par 13 pouces. nappez avec la sauce enchilada restante et avec le reste du fromage râpé. Faire cuire au four jusqu'à ce que les enchiladas sont chaudes et que le fromage soit fondu, environ 30 minutes. Servir avec la salsa, la crème sure, ou les deux si on le souhaite.
Remarques Cook
Porter à la température ambiante avant la cuisson.