Poulet kebsa, Arabie Style de poulet et riz - Café et crumpets
Je sais que les Etats-Unis est le pire pour ce qu'elle juge acceptable pour la consommation publique. Tant et si bien que même la Chine et le Japon et de nombreux autres pays européens limitent certaines importations de produits alimentaires des États-Unis. J'espère que notre peuple alimentaires se réveillent et se rendent compte ce que le public veut vraiment. En fait, nous sommes d'accord avec tout étiquetage; étiqueter les aliments et laisser les gens faire leur propre opinion. Quoi qu'il en soit, je vais descendre de ma boîte de savon maintenant.
Donc, je ne sais pas si je le disais auparavant, mais je suis effectivement né en Arabie Saoudite. Je suis parti quand j'avais 6 ans et a déménagé à Londres où j'ai grandi. Je me souviens un peu de mon temps en Arabie, juste des éclairs de souvenirs. Cependant, ceux que je ne me souviens tous ont à voir avec la nourriture. Même en tant que jeune, la bonne nourriture a laissé une impression très nette sur moi.
La plupart du temps nous avons mangé à la maison et qui était à peu près toujours indien. Dans les occasions nous avons mangé ou ont été à un mariage ou un événement, la nourriture était toujours en Arabie; shawarmas, brochettes, poulet style rôtisserie et de riz Arabie et la viande. Mariages et repas de famille ont été servis sous forme saoudienne qui est communautaire. Comme un enfant je pensais qu'il était de partager la nourriture du plaisir sur un grand plateau, les dames se sont réunis autour de cavage dans leur portion de nourriture de leur côté du plateau. En outre, comme un enfant né en Arabie, il était normal pour moi, même si on ne mangeait pas comme ça à la maison. Il était différent, mais mon esprit d'enfant était ouvert à toutes les possibilités.
Ce kebsa est un plat saoudien de poulet ou d'agneau et de riz. Je pense qu'il est le plat national de l'Arabie Saoudite, car il est tellement aimé par tous les Saoudiens et tous les étrangers qui ont eu la chance de goûter.
Il est pas particulièrement difficile à faire, mais il est a des couches de saveur et grâce aux sultanes et amandes, beaucoup de texture aussi. Il est généralement un plat très épicé et a une belle coup de pied à elle.
Traditionnellement, il est fait par la cuisson du poulet aux épices dans l'eau, puis en utilisant le bouillon pour cuire le riz. Le poulet est ensuite grillé rapidement croustillant il un peu, puis servi au-dessus du riz épicé souvent avec une salsa comme la sauce sur le côté.
Cependant, quand je vous demande ce soir au cours d'une semaine, je cuisine toute la peau sur le poulet dans la cocotte-minute avec des épices, puis utiliser le bouillon pour faire le riz. Je coupe le poulet et rapidement à broil Crisp la peau. Weeknight kebsa fait habituellement loin avec les raisins secs et les amandes et je sers avec une salade au lieu de la salsa. Tout comme bon, mais en moins de temps. Le post d'aujourd'hui est le soir de semaine facile kebsa.
Je vais faire un post sur la fête kebsa un jour où je trouve où je mets ma recette! Il me semblait avoir égaré ma recette épicée de riz quand nous avons déménagé et je ne l'ai pas encore trouvé. C'était avant mon blog il est écrit sur certains morceau de papier replié à l'intérieur d'un ordinateur portable quelque part dans une boîte.
poulet épicé style saoudien et plat de riz.
- 1 poulet entier ou morceaux de poulet, grande peau
- 6 -8 tasses d'eau, assez pour couvrir
- 1 oignon, en quartiers
- 2 carottes, grossièrement hachées
- 4 gousses d'ail écrasées
- persil Handful
- 1 bâton de cannelle
- 2 cuillères à café de curcuma
- 2 cuillères à café de mélange Bharat
- 1 cuillère à soupe de poivre
- 2 ½ tasses / 500g de riz basmati, lavés et trempés pendant 15 minutes
- 1 oignon haché finement
- 2 grosses tomates, hachées finement
- 1 cuillère à café de curcuma
- ½ cuillère à café de poudre rouge de Cayenne
- 3 cuillère à café d'épices Bharat
- 4 gousses de cardamome
- le bâton de cannelle
- 1 frais piment rouge ou vert haché, en option
- 5 tasses de bouillon de poulet réservé
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à café de sel
- raisins secs dorés / sultanes, mis à tremper pendant 15 minutes, option
- Amandes, effilées ou diminuée de moitié, en option
- 2 cuillères à soupe de beurre, option
- Dans une cocotte-minute ou un grand faitout, placez les morceaux de poulet ou de poulet, l'oignon, les carottes, les gousses d'ail, le persil et les épices et couvrir d'eau.
- Si vous utilisez une cocotte-minute, suivez les instructions de votre cuisinière et de la pression cuire pendant 20-25 minutes.
- Si vous utilisez un faitout, faire mijoter le poulet jusqu'à tendreté, environ 60 minutes.
- Après le poulet est cuit, retirer lentement du stock et placer sur une plaque à pâtisserie.
- Si votre poulet est tout, vous pouvez couper en morceaux ou laisser tout.
- Vous pouvez même tirer la viande juste au large des os et servir au-dessus du riz sans cuisson au gril.
- Laisser le bouillon refroidir un peu et passer dans un bol propre et écumer la graisse.
- Réserve pour le riz.
- Dans une grande casserole, ajouter l'huile et les oignons légèrement bruns.
- Ajouter les gousses de cardamome et le bâton de cannelle et mélanger dans l'huile.
- Ajouter le curcuma, la poudre de poivre de Cayenne, les épices Bharat, bien mélanger et faire cuire un peu dans l'huile.
- Ajouter les tomates et laisser cuire jusqu'à tendreté.
- Ajouter le piment frais en cas d'utilisation.
- Ajouter le riz et mélanger dans l'huile et des épices.
- Verser dans le bouillon chaud, ajouter le sel et laisser venir à ébullition.
- Laisser mijoter le riz découvert jusqu'à ce que la majeure partie du bouillon est absorbé et le niveau de bouillon est le même que le riz et vous pouvez voir fossettes se forment sur la surface.
- Baissez le feu, couvrir la casserole et laisser cuire pendant 10 minutes.
- Mettez une minuterie.
- Au bout de 10 minutes, retirer du feu et sans soulever le couvercle, laisser reposer hors du feu pendant 10 minutes.
- Au bout de 10 minutes, soulevez le couvercle et le riz fluff.
- Pendant que le riz cuit, mettez le gril sur.
- Placer la plaque de cuisson avec le poulet sous le gril et faire cuire jusqu'à ce que le poulet soit croustillant et doré.
- Si vous utilisez les amandes et les raisins secs d'or, faire fondre le beurre dans une petite casserole à frire et faire frire les raisins secs et les amandes.
- Pour servir, placez le riz dans un plat, disposer le poulet sur le dessus et disperser les amandes et les raisins secs.
- Ou, vous pouvez juste plat vers le haut sur des plaques comme je le fais avec une salade sur le côté.
Bharat est un mélange d'épices couramment utilisé au Moyen-Orient. Il y a un mélange d'épices arabe 7 qui peut être utilisé aussi, de façon interchangeable. Voici une recette pour Bharat de Ottolenghi si vous voulez faire votre propre
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de graines de coriandre
1 petit bâton de cannelle, hachées grossièrement
1/2 cuillère à café de clous de girofle
1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque
2 cuillères à café de graines de cumin
1 cuillère à café de cardamome
½ noix de muscade entière, râpé
Moudre toutes les épices ensemble et stocker dans un bocal propre.
Espoir vous tous eu un grand week-end et sont hors d'un excellent début de semaine. Mes enfants sont hors de pause demi-pension / printemps ils sont tous à la maison, être très éprouvante. Je l'ai fait un grand magasin d'épicerie et Rempli les réfrigérateurs afin qu'ils puissent manger eux-mêmes heureux :). Quand ils sont à la maison, c'est tout ce qu'ils font, manger. Nous espérons que vous avez une bonne semaine !!
Je viens d'avoir kebsa avec ma famille :) Je suis d'Arabie Saoudite. oui nous cuisinons kebsa comme vous le dites. En fait, nous avons de nombreux types de kebsa. nous les appelons Bokhare, Boryani, kebsa blanc, mthlotha, etc. celui montré u image est appelée Bokhare. Nous apprenons comment faire de nos mamans. Je souhaite que je puisse faire kebsa pour les gens qui ont vu ur images et avoir faim :))) Je suis heureux u comme notre nourriture. Profitez ur du temps et une belle journée.
L'enfer, il n'y a pas que des additifs et des conservateurs. J'ai entendu que les Etats-Unis, il est tout à fait légal pour tout propriétaire de la ferme de la batterie de poulet aléatoire pour étiqueter ses oeufs comme il aime ... alors il pourrait tamponner « frais de la ferme, organique, liberté » à l'avant et il est tout à fait légal. Qu'est-ce qui est à ce sujet? Peut-être varie selon l'État? Dans tous les cas, ce genre de choses sont strictement appliquées dans toute l'Europe, même de sémantique comme si quelque chose est « Fabriqué à partir de fraises », « saveur de fraise » ou « saveur fraise »!
Charles récemment posted..Cheese et Vegemite Scones
J'adore ce genre de plats parfumés et il est agréable d'entendre que cela est quelque chose de votre enfance. Ne pensez pas que je lirais vous êtes né en Arabie avant, je sens que je peux te connaître un peu mieux à chaque poste # 128578;
Nazneen, ce poulet a l'air délicieux. Je ne sais pas si je l'ai jamais eu la nourriture saoudienne. Avez-vous déjà été restaurant Sahara sur l'est Arapahoe Road, juste à l'est de 1-25? Je demande parce que je me demande si c'est l'Arabie? Reculant sur cette boîte de savon, hier un collègue de travail et moi parlions de salades emballées et l'odeur et la saveur que certains d'entre eux. Maintenant, je suis en mission pour savoir ce qu'ils rincer et de les conserver avec? Certains d'entre eux n'ont pas cette odeur et semblent propres (comme ceux de Whole Foods) Savez-vous?
Lea Ann (cuisine du ranch) récemment posted..Creamy suisse et champignons Mac et fromage
J'ai passés devant cet endroit quelques fois, mais jamais été. Est-il bon? Mon expérience est qu'il ya très peu d'endroits saoudiens aussi loin que les restaurants vont. Vous pouvez trouver de nombreux Libanais. Palestinien et même égyptien, mais pas l'Arabie ... ne sais pas pourquoi. De temps en temps, quelqu'un qui a passé du temps en Arabie recréera un plat dans leur restaurant. Nous avons eu quelques à Houston avec quelques quelques plats saoudiens. En ce qui concerne les feuilles de salade, la plupart des salades préemballés sont lavées dans le chlore dilué, notamment organique. Certains sont lavés dans l'eau qui n'a pas été modifiée de sorte qu'il est assez sale. Il est presque préférable d'acheter votre propre mélange et lavez vous-même. Il n'y a pas gagner!
Ce poulet a l'air si délicieux et savoureux! On peut imaginer comment le riz, il complimente pour un déjeuner ou un dîner parfait.
Quel merveilleux regardant plat de poulet qui est si magnifiquement photographié je peux presque sentir! Je ne chose il y a quelque chose de plus confortable que le poulet et le riz. Je ne suis pas au courant de toutes les recettes de l'Arabie Saoudite comme il a été un pays qui n'a pas été accueillant des étrangers. J'ai rencontré un homme qui a dû aller là-bas pour affaires et il resterais dans l'un des meilleurs hôtels mais en dehors de sa fenêtre, son point de vue était où ils seraient publiquement train de couper des mains des personnes qu'ils avaient raflés - pas le meilleur publicité pour le tourisme! Le riz doit être plein de saveur - Je voudrais faire cela et je suis sûr que je pourrais le faire dans mon cuiseur à riz xx
Chaudement Spiced récemment posted..Sandyfoot Cafe and Bar, Shoal Bay, NSW
Merci Charlie. Je suis en désaccord, ce n'est pas que l'Arabie est inhospitalier aux étrangers, il est tout simplement pas un endroit touristique. Honnêtement, il n'y a rien à faire alors pourquoi les gens visiter? Maintenant, il y a beaucoup d'étrangers là-bas, tout en profitant du revenu libre d'impôt, le logement subventionné et les allocations alimentaires. Vous obtenez riche rapidement là-bas, mais les gens veulent de l'argent et que vous voulez toujours mauvaise bouche du pays. Je suis Saoudien à plusieurs reprises, je ne l'ai jamais vu une coupe à la main en public, donc je ne suis pas sûr de ce que votre ami a vu. Je ne vivrais pas en Arabie, mais ce pays offre tout à fait un peu aux étrangers et il est injuste de dire le contraire. Il abrite également deux de mes endroits préférés sur la terre, la Kabah à La Mecque et la tombe du prophète Mahomet.
Bonjour, Nazneen! Moi aussi, je suis étonné d'apprendre qu'il ya des problèmes dans presque l'approvisionnement alimentaire de tous les pays. Il est étonnant, non? Depuis quelque temps, je suis à la recherche d'une bonne recette de poulet et de riz. J'ai eu un, il y a quelques années, mais il est parti depuis longtemps et ceux que j'ai essayé sont à peu près course de l'usine. Bien à vous, cependant, offrirait un tout nouveau profil de saveur pour moi. Je vais essayer et depuis que je suis les ingrédients, je vais même faire mon propre Bharat. Je reviendrai pour vous faire savoir comment je l'ai fait. Merci de partager votre recette. Bonne semaine, Nazneen.
ChgoJohn récemment posted..We're Célébration de la Journée fête de Saint-Joseph avec une Strata sicilienne
Merci John! J'espère que vous avez à faire et plus que cela, j'espère que vous l'aimez! Il est tout à fait un plat savoureux et je l'aime qu'il a un peu de chaleur.
Cette recette sonore délicieuse! Maintenant, je peux dire que je l'ai fait un plat saoudien. J'expérimente de temps en temps
avec des recettes indiennes. J'ai un livre par Madhur Jaffrey qui comprend quelques-unes de ses recettes de famille.
J'adore la saveur des épices indiennes.
Merci Caterina! Si vous aimez les saveurs indiennes que vous apprécierez ME. Ils sont semblables, mais un peu plus doux. Je les aime à la fois # 128578;