Puran recette poli, comment faire recette Puran, photos poli par étapes
Puran recette étape par poli photos étape - Puran est une recette poli de Maharashtrian populaire faite lors Chaturthi ganesh ou Diwali ou toute autre occasion festive. pendant le festival de Chaturthi ganesh, ukadiche modak. Puran et de poli ladoos noix de coco sont généralement préparés maharashtra.
Je suis habituellement la recette ou cette recette de ma tante. ce jour-là, je l'ai fait quelques bonbons pour seigneur Ganesha et avait beaucoup de choses à faire. donc demandé à ma femme de chambre me aider avec les préparatifs et la cuisine. puisque ma femme de chambre est un expert dans la fabrication de Puran Poli, elle m'a donné beaucoup de trucs et astuces.
chaque année au cours de Ganesh Chaturthi. elle fait de puran de poli d'un kg de farine de blé. elle fait également 100 à 150 Modaks. elle donne ces deux bonbons que Naivedyam au pandal de seigneur Ganesha, afin qu'ils puissent distribuer ces bonbons comme prasad / Prashad aux dévots.
quand je l'ai entendu, je suis stupéfait. son beaucoup de travail pour faire ces bonbons et les quantités qu'elle fait est hallucinante. en particulier, après tout le travail qu'elle fait dans ma maison, ainsi que dans les maisons des autres. telle est la foi qui est nécessaire dans la dévotion.
cette recette puran poli est différent de la poudre de gingembre sec est ajouté à la garniture. ainsi que le fait est également poli de la farine de blé entier (atta) et de farine tout usage (Maida).
puran recette poli ci-dessous:
Ingrédients (1 tasse = 250 ml)
pour le mélange puran - remplissage doux:
- 1 tasse jaggery en poudre (gur ou GUD)
- 1 tasse chana dal (écorché renversé gramme bengal)
- 3 tasses d'eau pour la cuisson sous pression dal Chana
- 2 cuillère à café de beurre clarifié
- 1 cuillère à café de poudre de fenouil (de saunf)
- ¾ à 1 cuillère à café saunth (poudre de gingembre sec)
- ½ cuillère à café de poudre de cardamome (poudre de choti Elaichi) OR 4 à 5 cardamome vertes broyées finement
- ¼ cuillère à café de poudre de noix de muscade (poudre de jaiphal)
pour la poli - revêtement extérieur:
- 1,5 tasses de farine de blé entier (atta) + ½ tasse de farine tout usage (Maida) ou vous pouvez également utiliser 2 tasses toute la place de la farine de blé
- 4 à soupe d'huile ou de beurre clarifié
- ½ cuillère à café de sel ou selon les exigences
- ¼ c poudre de curcuma / haldi (en option - pour donner une couleur jaune pâle à la poli)
- eau nécessaire pour pétrir la pâte
- huile ou ghee comme nécessaire pour faire frire le puran poli
Comment faire recette
préparation du puran:
rincer le dal Chana d'abord très bien dans l'eau. Je ne l'ai pas trempé le dal Chana, mais vous pouvez aussi faire tremper le dal Chana pendant 30 minutes à une heure, puis vider l'eau.
dans un autocuiseur, faire cuire le dal chana de 6 à 7 sifflets. si vous faites tremper le dal Chana, le temps de cuisson sera réduite. une fois que la pression s'installe lui-même, la souche du dal cuit. le dal doit être tendue bien.
garder de côté le stock. ce stock peut être utilisé pour la fabrication de AMTI katachi (dal mince trempé) ou vous pouvez simplement l'ajouter à vos plats de légumes ou rotis.
Chauffer le ghee dans une casserole et ajouter la poudre de gingembre sec, poudre de noix de muscade, cardamome en poudre et la poudre de fenouil. faire sauter pendant quelques secondes.
ajoutez le dal et Chana jagré. remuer et laisser ce mélange puran cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange devienne sec.
continuer à agiter le mélange puran à intervalles réguliers.
une fois que la farce puran deviennent secs et épais, éteindre la flamme.
laissez-le refroidir puis écrasez le mélange puran avec un pilon. vous pouvez également utiliser votre mélangeur pour réduire en purée le mélange puran très bien. garder de côté.
la préparation de la pâte à poli:
Pendant ce temps, prendre la farine de blé entier / atta, farine tout usage / Maida et le sel dans un bol, mélangez bien.
ajouter un peu d'eau et du beurre fondu et mélanger. commencer à pétrir la pâte en ajoutant de l'eau si nécessaire.
la pâte doit être lisse et douce. couvrir et garder de côté la pâte pendant 15-20 minutes.
faire le puran poli:
prendre une bille de taille moyenne ou grande à partir de la pâte. rouler 2-3 pouces de circonférence sur une planche de laminage dépoussiéré.
placer une partie du mélange puran dans le centre de la pâte roulée.
amener les bords ensemble vers le centre. rejoindre tous les bords et les pincer.
saupoudrer la farine et commencer à rouler la pâte.
faire un cercle moyen ou grand (poli) en fonction de la taille de la pâte et Puran vous remplissage pris.
sur un tawa chauffé ou plaque chauffante, répandre un peu ghee. placer le cercle poli / pâte roulée sur le tawa.
quand un côté se bruni, retourner et cuire l'autre côté jusqu'à ce que vous voyez des taches brunes.
une fois que le deuxième côté se bruni, puis retournez et appliquer ghee. si tout est fait correctement alors de Puran sera poli enfler. le doit être cuit poli bien avec des taches brunes et or.
faire toute puran de cette cité façon et les empiler dans une casserole ou dans une serviette de cuisine.
vous pouvez servir puran chaud ou à poli température ambiante avec du lait, du yogourt ou du ghee / caillé.
permet pas de démarrage par étape puran recette poli:
a: faire la farce ou puran Chana dal doux:
1: rincer le dal Chana d'abord très bien dans l'eau. Je ne l'ai pas faire tremper les dal Chana mais vous pouvez tremper le dal Chana pendant 30 minutes à une heure, puis vider l'eau.
2: dans une cocotte-minute, faites cuire le dal Chana 5-6 sifflets. le dal ne doit pas être cuit complètement environ 85 à 90% cuit est très bien. une fois que la pression s'installe lui-même, la souche du dal cuit. garder le dal dans la passoire pendant quelques minutes pour que tout le stock est drainée. les lentilles cuites doivent être très bien drainé. garder de côté le stock. ce stock peut être utilisé pour la fabrication katachi AMTI (mince dal) ou vous pouvez simplement l'ajouter à vos plats de légumes ou rotis.
3: le beurre clarifié dans une poêle et ajouter la poudre de gingembre sec, poudre de noix de muscade, cardamome en poudre et la poudre de fenouil. faire sauter pendant quelques secondes.
4. ajouter le Chana cuit dal et jagré en poudre ou râpé. remuer et laisser ce mélange puran cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange devienne sec. continuer à agiter à intervalles réguliers.
5. Pendant ce temps, prendre la farine de blé entier (atta), farine tout usage (Maida) et le sel dans un bol bien mélanger.
6. ajouter un peu d'eau et du ghee ou de l'huile et mélanger.
7. commencer à pétrir la pâte, ajouter de l'eau si nécessaire. la pâte doit être lisse et douce. couvrir et garder de côté la pâte pendant 15-20 minutes.
8. le mélange Puran a cuit et maintenant ci-dessous pic montre la cohérence qui doit être sèche et épaisse. laisser ce mélange de farce fraîche.
9. maintenant mash le mélange puran très bien avec un pilon. vous pouvez également utiliser une passoire pour écraser le mélange puran. il y a un équipement appelé « puran Yantra » qui est utilisé dans les ménages Maharashtrian pour faire ce travail, mais je n'ai pas cet équipement.
10: prendre une bille de taille moyenne ou grande à partir de la pâte. rouler 2-3 pouces de circonférence sur une planche de laminage dépoussiéré. placer une partie du mélange puran dans le centre de la pâte roulée.
11. mettre les bords ensemble vers le centre comme le montre l'image ci-dessous.
12. rejoindre tous les bords et les pincer comme le montre l'image ci-dessous.
13. Saupoudrez la farine et commencer à rouler la pâte.
14. faire un moyen ou un grand cercle (poli) en fonction de la taille de la pâte et Puran vous remplissage pris. le couvercle doit être enroulé un peu mince et non d'épaisseur.
15. sur un tawa chauffé ou plaque chauffante, répartis ghee.
16. Placer le cercle poli / pâte roulée sur le tawa.
17. quand un côté se bruni, retourner et cuire l'autre côté jusqu'à ce que vous voyez des taches brunes.
18. Une fois que le deuxième côté se bruni, puis retournez et appliquer ghee. si tout est fait correctement alors de Puran sera poli enfler. faire toute puran de cette cité façon et les empiler dans une casserole ou dans une serviette de cuisine.
19. vous pouvez servir puran chaud ou à poli température ambiante avec du lait, du yogourt ou du ghee / caillé.
C'est exactement la procédure que nous suivons, bien que nous tremper la pâte dans l'huile. En outre, tout en préparant la pâte, ma mère d'abord mélange Haldi avec un peu de lait de chaux et ajoute atta (nous utilisons uniquement atta et pas Maida), se mélange à fond et malaxe puis dans une pâte. Imbibe la pâte dans l'huile pendant environ 3 à 4 heures avant la préparation de la polis. Cependant, pendant la cuisson du POLIS sur tawa, nous n'utilisons pas d'huile.
Sirisha merci pour le partage avec moi la méthode de préparation puran par votre mère poli. ce qui est peu de lait de chaux? ou avez-vous dire peu de lait ou de la chaux? car la pâte est trempée dans l'huile, je ne pense pas qu'il y ait besoin de faire frire le sans ajouter de poli huile. est logique la façon dont votre mère prépare le puran de cité. curieux dans la quantité d'huile que vous faites tremper la pâte.
Le lait de chaux - l'eau claire de choona (celui que nous utilisons pour paan). En général, elle se propage la pâte dans un bol plat et couvre complètement avec de l'huile. Après 3 à 4 heures, elle draine l'huile complète sur et utilise ensuite la pâte pour préparer la polis. Elle viderait la quantité exacte d'huile, elle sert à tremper :). Donc, il est comme si vous faites tremper dans de l'huile, vous ne toujours pas utiliser d'huile du tout.
bien. Je pensais que ce serait le lait de chaux, mais je voulais juste être doublement sûr, d'où vous avez demandé. la partie trempage huile est si bien fait par votre mère. Kudos à son # 128578;
dit Ashvini Aditi Supersad
À Trinité nous appelons cela puri Dhal ... Sa fait avec beaucoup plus d'épices dont geera au sol et les poivrons de refroidissement chaud ainsi que quelques civette et le thym, nous quittons le jaggery et d'en faire un plat plus savoureux.
Ashvini merci pour le partage de la version et le nom de trinidad la recette. sons delish.
dit Anshu Prasad
Woww..Wowww ... wowww ... Tout d'abord laissez-moi vous dire quel Greatttttt cuire vous .... L'amour tout ur recipes..So simple à suivre avec une belle étape par étape ... illustrations.
Salut,
Merci de partager cette belle recette. Je l'ai fait hier. Si vous vous souvenez, je vous avais demandé si je pouvais utiliser le sucre. Je suis désolé mais, je le sucre. vous me dire inspite pas to..I ajouté environ 5-6 cuillères. Il ne se est pas collante. Il est sorti agréable. Bien sûr, depuis je l'ai fait pour la première fois, il était un peu hors de shape..but, il était agréable. Mon mari a adoré et a été surpris que je l'ai fait. J'ai essayé / va continuer à essayer votre autre recipes..They sont vraiment charmant - tasty..I ne peut pas vous remercier assez pour l'affichage si belle et appétissants affichage recipes..Keep # 128578;
Merci beaucoup Tejashri pour partager des commentaires positifs sur les recettes que vous avez essayé. Bon à savoir que vous aimer cuisiner ces jours-ci.
receipes belle et la méthode d'expliquer est excellente aussi. avec photos
Sunita Panigrahi dit
Sunita merci pour ces commentaires positifs sur les recettes.
dit Rubina Shaikh Assim
Ur aimé Thankyou étape par la présentation de l'image de l'étape.
accueillir à nouveau Thérésa. Je comprends votre situation. ne pas essayer cette recette aussi, et voir si cela fonctionne pour vous.
Jatin Sanghadia dit
Merci beaucoup ... .avec alll ur recepies et les photos, je me sens belle réussite. ... ..Je ont gagné le monde avec ur foodviva
Je cherchais une recette de obattu simple et saine; et cela correspond parfaitement. Votre étape par étape les photos sont superbes. Quelques questions…
1 - Moi aussi acheter le jagré organique en poudre, mais en général, faire bouillir et tamiser ... est-ce pas nécessaire ici? Si j'utilise ici le jagré liquide tamisé, serait-il travailler ... s'il vous plaît suggérer
2 - Puis-je faire le remplissage et le gel ou au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure? Est-il conseillé?
Merci encore ... Je suis un fan de votre blog.
salut ida. vos questions ci-dessous ont répondu:
1: Je ne l'ai jamais vu aucune impureté dans le jagré organique i acheter, c'est pourquoi je ne veux pas fondre, puis tamiser la solution.
2: Je ne suis pas sûr de savoir comment le remplissage se comportera si son congèle puis décongelé. mais vous pouvez réfrigérer pendant un jour ou deux.
cher Vandana. par la Maida vous couvre dire le modak frit, je l'espère.
pour le revêtement extérieur - prendre 2 tasses de farine avec le sel, ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile chaude ou tiède à la farine. bien mélanger. ajouter de l'eau et pétrir en une pâte lisse.
pour le remplissage de Mawa - dans un kadai, prendre la MAVA, le sucre et faire cuire jusqu'à ce qu'il devienne des fruits secs et demi dry.add poudre de cardamome. bien mélanger. cool et puis des choses dans le revêtement de Maida. pour la cohérence des MAVA, vous pouvez jeter un oeil à la recette de gujiya faite avec des pommes - gujiya pomme
J'ai vraiment apprécié l'étape par étape des photos. Mon ami fait chapati maison et je l'ai vu comment elle le fait, mais que l'on est un régulier et ne comprenant pas le remplissage. Il en est ainsi du pain amusant et délicieux ... très spécial et je souhaite avoir quelques-uns!