Puran Poli recette, Pooran Poli, Holige Obbattu Recette, Guttans
Puran Poli est roti en peluche plat ou du pain avec garniture sucrée. Le mélange Puran (farce) est faite avec la peau de dal et Chana jagré. Délicieux poli (roti) est rempli avec le mélange et met en pains plats et frit dans une poêle ou tawa avec beurre clarifié. Puran Poli - Diwali, Navratri, Ugadi Recette du Festival.
Puran une recette est poli Maharashtrian populaire faite au cours de Ganesh Chaturthi, Diwali, Navrathri et toute autre occasion festive. le style Maharashtrian puran est fait avec poli dal jaggery et Chana (ou tuvar dal). Au cours de Ganesh Chaturthi festival, modak. Puran et de poli ladoos noix de coco sont généralement préparés dans le Maharashtra.
Dans le Tamil Nadu et Karnataka le obattu style sud Indain ou holige est faite avec la noix de coco râpée, jaggery et Chana dal (ou tuvar dal). le style gujarati Pooran est fait avec poli le sucre et tuvar dal. La plupart du temps, Pooran est faite avec poli farine. Cette recette est puran poli avec de la farine de blé entier (atta) et la farine ordinaire (Maida).
Puran MELANGE (de garniture sucrée)
- Chana dal (décortiqués renversé gramme bengal) - ½ tasse
- Râpée jaggery (gur) - ½ tasse
- Cardamome en poudre - ¼ c
- La noix de muscade en poudre - une pincée
- Ghee - 2 c
- Eau - 1 ½ tasses
POLI (RIF) DOUGH
- Farine de blé entier (Atta) - ½ tasse
- Farine ordinaire (Maida) - ½ tasse
- Curcuma - ¼ c
- Ghee - 1 cuillère à café
- L'eau au besoin
- farine supplémentaire pour le laminage
MÉTHODE. COMMENT FAIRE PURAN POLI (POORAN POLI)
- Cuisine Chana Dal. Laver et rincer Chana dal (peau, split pois chiches jaunes) jusqu'à ce que l'eau soit claire. cuire la pression Chana dal avec de l'eau 1 ½ tasses. Après le premier coup de sifflet, et laisser mijoter le dhal pendant 5 minutes à feu doux ou jusqu'à ce que dal est bien cuit. Attendre que la vapeur a échappé. Une fois la pression retombée, ouvrez le couvercle. Égouttez tout excès d'eau du dal, puis appuyez doucement pour que le dal va un peu se purée.
- Jaggery sirop Prepping. Dans une petite casserole, faire fondre le sucre de palme avec 1 cuillère à soupe d'eau. Une fois qu'il commence à bouillir et jagré a fondu, retirer du poêle à gaz et la souche pour éliminer les impuretés. Gardez de côté le sirop de sucre de palme. Si le jaggery est livré avec toute impureté, vous pouvez l'utiliser directement avec Chana dal.
- Puran (Farce) Préparation. Chauffer le ghee dans une casserole et ajouter la poudre de cardamome en poudre sèche et la noix de muscade et faire sauter pendant un certain temps. Ajouter le Chana cuit et purée dal et jaggery (ou de sirop de sucre de palme). Remuer continuellement et cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange de Puran devient sec. Il faudra environ 15-20 minutes. Il faut bien cuisiner et se réunir comme une balle. Pour vérifier la cohérence du mélange, prendre une spatule ou une cuillère, insérer dans le centre verticalement. Ensuite, si la cuillère ne tombe pas, le mélange est suffisamment épais et prêt, éteindre le poêle. Si une cuillère tombe vers le bas puis faire cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit prêt. Éteignez la flamme et garder le mélange de côté jusqu'à ce qu'il se refroidit à la température ambiante. Une fois refroidi, on divise le mélange en 8 portions égales et rouler en boules.
- Pâte Poli. Pendant ce temps, prendre la farine de blé entier, farine et poudre de curcuma dans un bol et bien mélanger. Ajouter du beurre fondu et peu d'eau et bien mélanger. Ensuite, commencer à pétrir ajouter progressivement l'eau si nécessaire pour former une pâte lisse et douce. La pâte doit être plus douce que la pâte roti. Très pâte lâche, molle et collante donne douce polis. Couvrir d'un linge humide et garder de côté pendant 15 minutes. Après 15 minutes, pétrir à nouveau et diviser en 8 portions égales et rouler en boules.
- Puran Poli roulant. Prendre une partie sphérique de la pâte, presser et aplatir un peu, enduire avec de la farine, puis rouler en 2-3 pouces de diamètre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Maintenir une partie de rotule du mélange puran dans le centre de la pâte roulée. Amener les bords ensemble vers le centre. Joignez-vous à tous les bords et les pincer et lui donner une forme ronde. Presse bourré balle un peu comme Pattie, l'enduire avec de la farine et rouler à un cercle de diamètre 5-6 pouces.
- Puran Poli cuisson. Faire chauffer le tawa ou dans une poêle à feu moyen. Une fois endroit chaud un (roti) poli et laissez cuire sur le côté inférieur, vous verrez de petites bulles sur le dessus. Comme vous voyez des bulles, retournez. Enduisez ghee sur le dessus. Faire cuire en appuyant doucement avec une spatule. Lorsque vous voyez des bulles à nouveau, retournez puis frottis ghee, cette fois-ci par la partie inférieure a quelques taches brunes et il est cuit. Si nécessaire, répéter jusqu'à ce que les deux côtés flipping cuisent de façon uniforme avec des taches brunes d'or. Une fois cuit des deux côtés, enlever et empiler dans une casserole en forme de plaque ou portion ou une serviette de cuisine. Servir chaud ou Puran Poli à la température ambiante avec du lait, du ghee ou du yogourt.
Puran Poli, le pain plat avec garniture sucrée à base de lentilles doux. Ceci est fait comme bhog de Vrat (de naivedhyam) occasions spéciales comme presque tous Diwali, Navratri, Ugadi etc. Merci à mon ami Chandrika Chickermane Gunvante qui m'a inspiré pour essayer cette recette Puran Poli.