Quesadillas Steak
Ingrédients
Pour la Salsa Black-Bean
- Une boîte (15 1/2 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés
- coriandre 1/2 tasse, grossièrement hachées
- 2 tomates, coupées en morceaux de 3/4-pouce
- 1 avocat, coupé en deux, dénoyautées, pelées et coupées en morceaux de 3/4-pouce
- 1 cuillère à soupe de jus de lime frais
- 1/8 à 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
- gros sel et poivre moulu
Pour les quesadillas
- 1 steak (8 onces et 1 pouce d'épaisseur)
- 1/2 cuillère à café d'origan séché
- 3 cuillères à café d'huile d'olive
- 4 tortillas de farine (10 pouces ou burrito)
- 1 1/2 tasse de poivre fromage râpé Jack (6 onces)
- 1 oignon rouge moyen, coupé en deux et en tranches fines
- 1/4 tasse de crème sure à teneur réduite en matière grasse
instructions
Dans un bol moyen, mélanger les haricots noirs, coriandre, tomates, avocat, jus de lime et le poivre de Cayenne; mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Frotter le steak avec de l'origan; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Dans une poêle de 10 pouces, chauffer une cuillère à café d'huile de plus haute. Ajouter le bifteck à la poêle et cuire, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'il brunisse et encore rares, 2 à 3 minutes de chaque côté. (Steak cuira un peu plus longtemps dans les quesadillas pendant la cuisson.) Steak Transfert à une planche à découper; laisser reposer 5 minutes avant de trancher 1/4 pouce d'épaisseur.
Préchauffer le four à 425 degrés avec étagères en tiers supérieur et inférieur. Brosser un côté de chaque tortilla avec 2 cuillères à café reste de l'huile. Placez 1 tortilla, côté huilé vers le bas, sur chacune des deux plaques de cuisson. Divisant de manière égale, la couche avec la moitié du fromage, puis l'oignon et le steak, se terminant avec le reste du fromage. Top avec tortillas, côté huilé. Appuyez légèrement pour sceller. Faire cuire, en retournant une fois (avec une large spatule), jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes, environ 5 minutes de chaque côté. Transfert à une planche à découper; couper chaque quesadilla en 6 triangles. Servir avec la salsa de haricots noirs et de crème sure.