Quince Jam Recette
Photographie Crédit: Elise Bauer
Il y a quelques années, cognassiers de basse-cour étaient communs. Les gens les cultiver à récolter les fruits pour la cuisson dans les tartes ou confitures. Immangeable cru, et qui ressemble à un croisement entre une poire et une pomme d'or, coing cuire doux, avec une vibrante couleur rose et un arôme et la saveur florale.
Ces jours-ci vous pouvez toujours trouver un arbre ici et là dans les arrière-cours des maisons plus anciennes, mais les chances sont les propriétaires ne savent pas les délices culinaires disponibles dans ces durs fruits jaunes.
(J'avais un cognassier dans la cour de ma maison louée à San Francisco depuis 4 ans et n'a jamais fait cuire un coing. Maintenant que je connais mieux, juste de penser ça me donne envie de me cogner la tête sur le mur.)
Voici une recette facile pour un simple confiture de coing. Ne hésitez pas à pimenter un peu de noix de muscade, cardamome, ou à la vanille.
Quince Jam Recette
- Rendement: Donne environ 5 demi-pintes.
Au moment de choisir ce que coing pour ramasser ou acheter, sentir le fond du fruit. Il devrait y avoir un parfum floral forte. Sinon, ce n'est pas complètement mûr.
Ingrédients
- 6 tasses (garnie) de coing, rincées, râpées (noyaux de rejet, laissent pelure), d'environ 2
lb de coing (environ 5 coing) - eau 4 1/4 tasses
- 1/4 tasse de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- sucre 4 tasses
1 Préparer le coing par lavage et découpage en deux. Travailler autour du noyau, grille la chair de coing (y compris la peau) avec une râpe à fromage, jusqu'à ce que vous avez environ 6 tasses de coing râpé.
2 Mettre 4 1/2 tasses d'eau dans un grand (6-8 quart), large, casserole à fond épais et porter à ébullition. Ajouter le coing râpé, le jus de citron et le zeste de citron. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le coing est doux, environ 10 minutes.
3 Ajouter le sucre et porter à ébullition. Remuez pour dissoudre tout le sucre. Baisser le feu à moyen-élevé. Cuire à découvert, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la confiture de coing devient rose et épaissit jusqu'à consistance désirée, environ 30-50 minutes.
4 Verser dans des bocaux chauds et stérilisés * et le joint. Avant d'appliquer les couvercles, stériliser les couvercles en les plaçant dans un bol et verser de l'eau bouillante sur eux. Essuyez les bords des bocaux propres avant d'appliquer les couvercles.
* Pour stériliser les bocaux, rincer les bocaux, les sécher, et placez-les, sans couvercle, dans un four à 200 ° F pendant 10 minutes.
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Adapté de la recette de la confiture de coing dans le blog des terres Yogurt Fethiye.
pourquoi vous obtenez la moisissure sur le dessus de mes confitures et fruits confits faire everthing la réception dit que quelqu'un peut me donner une idée où im va mal grâce
Quince peut être jaune ou rouge lors de la cuisson. Si vous par le mauvais type, il ne sera jamais rosir lors de la cuisson.
Je viens de faire du jus de coing pour la famille et il est délicieux. Je cuit le fruit entier, y compris les graines, mais lire après que le noyau n'est pas bon pour vous ... Est-ce ok après avoir été bouillie ou devrai-je jeter maintenant