Recette de chocolat chaud mexicain, marché Woodstock Farmers
des gens de Taza
Étape 1 - Râper un disque de chocolat Mexicano, et mettre de côté:
Pour faire une effiloche traditionnelle de chocolat. commencer par un disque réseau (env. 1,3 oz) de chocolat Mexicano pour chaque tasse (6 à 8 onces) de chocolat chaud vous allez faire. Utilisez une râpe, microplane ou râpe à fromage pour cela. Notre chocolat Mexicano est aromatisé avec des épices comme le piment de guajillo et de cannelle biodynamique, mais si vous utilisez un chocolat mexicain sans saveur, il est temps d'ajouter des épices supplémentaires que vous voudrez peut-être. Vanille, d'amande, la cannelle et le piment sont des ajouts communs. Gardez à l'esprit que, si ce n'est pas strictement nécessaire pour râper le chocolat avant de fondre dans votre liquide, du chocolat râpé fond plus vite et est moins enclin à brûler au fond de la casserole.
Étape 2 - Chauffer l'eau ou du lait jusqu'à ébullition juste au-dessous:
Au Mexique, le chocolat chaud est généralement fait avec de l'eau, pas de lait. Pour une plus mince, plus rafraîchissant effiloche. nous vous recommandons d'utiliser l'eau. Si vous préférez un plus épais, la version plus riche, le lait (lait entier, réduit ou écrémé) est un meilleur choix. Commencez par chauffer le lait ou l'eau dans une casserole haute paroi jusqu'à juste sous la température d'ébullition.
Étape 3 - Aspirer le liquide de la chaleur et mélanger au chocolat:
Prenez la casserole avec du lait ou l'eau du feu et ajouter dans votre chocolat râpé. Bien mélanger et en continu pour empêcher le chocolat de coller au fond. Tout ajout liquide (rhum, bourbon, la tequila, la vanille) doivent être mélangés maintenant.
Étape 4 - Verser le mélange de chocolat dans le lanceur; fouet:
Taza de chocolat est généralement servi mousseux, avec une tête épaisse de mousse sur le dessus. Ceci est obtenu en remuant vigoureusement le mélange en utilisant un molinillo (bois de fouet mexicain) ou d'un fouet classique. Verser le liquide dans une cruche en terre cuite ou d'un navire de haute paroi étroite (ou le laisser dans votre casserole et risquer un gâchis). Fouet jusqu'à aéré et moussé jusqu'à environ deux minutes.
