Recette indienne samosas et Coriandre Chutney
Voici une recette de samosa et chutney de coriandre. Cela devrait faire environ 8-11 samosas, bien que vous pouvez doubler la recette de chutney si vous êtes un passionné Dipper. Les Indiens n'utilisent pas vraiment trop de mesures exactes; quand je dis des choses comme « ajouter de l'eau une tasse à la fois, » il suffit d'utiliser votre meilleur jugement basé sur la façon dont la nourriture est à la recherche. Rappelez-vous, la cuisine est pas toujours suivre une recette à T. Il est de faire ce qui se sent bien et faire quelque chose qui a bon goût - il faut donc ajouter plus de pois si vous aimez les pois ou couper le sel si vous regardez votre consommation. Prendre plaisir!
Photo de Sam Peake
recette Samosa
Pâte
200 grammes fines de farine de blé
½ c sel
1 cuillère à café de graines de persil moulu
1 cuillère à soupe d'huile végétale
Mélanger tous les ingrédients avec de l'eau, en ajoutant juste une tasse à la fois jusqu'à ce que le mélange soit pâteuses, mais pas overwatery. Ajouter plus d'huile si elle ne lie pas correctement. Pétrir avec vos mains pendant environ cinq minutes, puis laissez la pâte reposer pendant 20 minutes pendant que vous faites le remplissage.
Remplissage
1 cuillère à café d'huile
1 cuillère à café de graines de fenouil
1 petit oignon rouge, finement haché
1 pois poignée
2 pommes de terre, pelées et bouillies
½ c sel
¼ c poudre de curcuma
¼ c poudre de piment rouge
Photo de Sam Peake
Dans une casserole, faire chauffer l'huile et ajouter les graines de fenouil. Saute pendant 30 secondes, puis ajoutez l'oignon. Saute pendant 30 secondes, puis ajoutez les petits pois. Au bout de 30 secondes, les pommes de terre et les couper en tranches ajouter à la casserole. Mélanger, puis ajouter le sel, la poudre de curcuma et la poudre de piment rouge. Mélanger les ingrédients tout en brisant la pomme de terre en petits morceaux.
Maintenant, le remplissage est terminé. Retirez-le du feu et laisser refroidir. Ajouter la coriandre hachée sur le dessus si on le souhaite.
Photo de Sam Peake
Casser une petite boule de pâte et placez-le sur une surface dure farinée. Le rouler avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit très mince et environ 7” de diamètre. Continuez à ajouter de la farine sur les deux côtés, au besoin pendant le laminage. Une fois circulaire, couper le cercle en deux.
Prenez une moitié et saisir chaque coin. Replier la pâte en forme de cône triangulaire (voir photo). Tenez-le comme un cornet de crème glacée et évider le remplissage en elle. Trempez votre index dans l'eau et le tour de la jante avec elle. Pincez le haut fermé et ajouter plus d'eau si elle ne colle bien. Assurez-vous que toutes les parties du samosa sont correctement et hermétiquement fermés. Le samosa complété doit ressembler à un triangle.
Photo de Sam Peake
Verser suffisamment d'huile végétale dans une casserole à frire les samosas de. Placez la chaleur élevée. (L'huile est assez chaude si vous laissez tomber un petit morceau de pâte dans l'huile et le désenclencher vers le haut et grésille.) Lorsque l'huile est prêt, faites glisser les samosas dans l'huile. Faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, renversant si nécessaire.
REMARQUE: Vous pouvez aussi cuire les samosas. Il suffit de vaporiser l'huile sur une plaque à biscuits et placez-les dans le four. Nous ne les avons pas cuire de cette façon, mais je pense que vous pourriez mettre le four sur 400 ° F et cuire jusqu'à coloration dorée des deux côtés. Dix minutes de chaque côté pourrait faire l'affaire.
Coriandre Chutney Recette
Photo de Sam Peake
Les ingrédients suivants réduire en purée et amusez-vous!
Un bouquet de feuilles de coriandre
Une petite tomate Roma
¼ c sel
¼ c poudre de piment rouge
½ cuillère à café de graines de cumin
½ d'un piment vert, en option ou ajouter plus ou moins selon la façon dont vous voulez épicé
La batterie de mon appareil photo est mort environ 5 minutes dans notre cours de cuisine. Un grand merci à Sam pour me laisser utiliser vos photos génial!