Recette Paella Valenciana
Rendement Donne 6 portions
Ingrédients
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- 6 tasses de bouillon de poulet ou bouillon en conserve faible teneur en sodium
- 1/2 fils de safran cuillère
- 1/3 tasse d'huile d'olive
- 1 lb poitrine de poulet sans peau, coupé en petits morceaux
- 1 petit poivron rouge, épépiné et haché
- 1 petit poivron vert, épépiné et haché
- 2 petites carottes, hachées
- 1 petit oignon, pelé et haché
- 8 onces chorizo espagnol, haché
- 3 tasses à grain court riz espagnol
- 4 moules, de la barbe et frotté
- 4 palourdes, lavés
- 4 crevettes pelées et déveinées
- pois verts frais 1 tasse
- 2 citrons 1: 1 en jus, coupé en quartiers pour servir
Préparation
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- 1. Dans une casserole à feu moyen-vif, porter le bouillon de poulet à ébullition et ajouter le safran. Réservez au chaud stock à feu moyen-doux.
- 2. Dans une poêle à paella taille moyenne à feu moyen-vif, faire chauffer l'huile. Ajouter le poulet dans la casserole et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il brunisse, 5 à 6 minutes.
- 3. Ajouter les poivrons, les carottes, l'oignon et chorizo, et faire revenir jusqu'à ce que les légumes commencent juste à attendrir, 3 à 4 minutes. Ajouter le riz et le pain grillé, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il devienne translucide juste, 2 à 3 minutes.
- 4. Ajouter assez de stock chaud dans la casserole pour couvrir tout le riz, et porter le liquide à ébullition. Couvrez la casserole, réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 10 minutes.
- 5. Disposez les fruits de mer et les pois sur le riz, ajouter le jus de citron, Recouvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les fruits de mer soit bien cuit et les crustacés ont ouvert, 4 à 5 minutes. Retirez la paella cuite de la chaleur et laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir. Servir avec des quartiers de citron.
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