Recette Saumon Nigiri (saumon poêlé avec riz Sushi), Nicholas Leach
Ce plat est très simple - composé de deux ingrédients principaux, mais est délicieux! 2. Vous pouvez sert remplacer le thon ou Kingfish si vous n'aimez pas le saumon - fonctionne aussi bien!
INGRÉDIENTS
1 tasse de court-grain (sushi) Riz
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
1 cuillère à café de sel de
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
saumon 300g sashimi
1 citron
poignée de gingembre mariné
sauce soja
wasabi
Mettre une tasse de riz à grain court dans un pot, rincer abondamment à nettoyer et à évacuer l'eau hors tension. Ajouter 1 1/2 tasse d'eau et porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 12 minutes. Éteindre le feu et laisser couvert pendant 10 minutes. Pendant ce temps, dans un petit sucre bol, mélanger le vinaigre de vin de riz et le sel jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Ajouter au riz et bien mélanger tout en refroidissant le riz (j'utiliser le sèche-cheveux de mon partenaire le réglage cool!). Rice obtenir une consistance de la colle. Couvrir avec un chiffon humide si ne pas utiliser immédiatement. Poussez un peu de riz dans votre paume et faire un petit ovale en forme. S'asseoir sur une grille et mettre un peu en dessous de la feuille d'aluminium. Avec votre index, mettez un peu de wasabi au-dessus de chaque ovale de riz.
Garnir chaque morceau de riz avec une tranche de saumon. Saupoudrer de sel sur le dessus du saumon et puis à l'aide d'un chalumeau coup-main ou torche crème brûlée sear haut du saumon. Presser le jus de citron sur le dessus du saumon et servir au gingembre - sauce de soja (si vous voulez un coup de pied supplémentaire ajouter un peu de wasabi à la sauce de soja et bien mélanger avant de plonger le nigiri au saumon dans). Vous pouvez aussi servir le saumon complètement cru sur le riz mais je trouve la saveur de saumon légèrement poêlé être juste que beaucoup plus agréable!