Recette style coréen étuvé oeufs, Kitchn
Lorsque la vapeur dans un bain d'eau chaude, les oeufs mis dans la crème anglaise avec la plus jolie texture de tofu soyeux. La douceur et la salure sont les compléments parfaits à riz à la vapeur - bien que je suis aussi connu pour manger gyeran jjim tout droit sorti de la cuve, sans accompagnement. Faites un essai pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner.
Style coréen étuvé Oeufs (Gyeran Jjim)
2 gros œufs
sel 1/4 cuillère à café de
1/2 tasse d'eau, et plus encore pour pot de remplissage
1/2 échalote, hachée
1/4 cuillère à café de graines de sésame grillées
Mélanger les œufs, le sel et 1/2 tasse d'eau dans un bol en céramique résistant à la chaleur, comme un ramequin ou un petit ddukbaegi. Fouetter jusqu'à consistance homogène et mousseuse.
Placez le bol dans une casserole. Remplissez le pot avec de l'eau chaude (non bouillante) à mi-hauteur des parois du bol. Couvrir la casserole, de préférence avec un couvercle en verre transparent de sorte que vous pouvez facilement regarder l'eau et les œufs. Cuire à feu doux-moyen pendant 12 minutes, en vous assurant que l'eau reste à un frémissement.
Saupoudrer les oignons verts et les graines de sésame sur le dessus des oeufs et cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les œufs soient cuits. Ils doivent être fermes mais gélatineux.
Soulevez délicatement le bol de la casserole et servir.
Quelques variations:
• Ajouter les légumes coupés comme les poivrons rouges, les carottes, les courgettes, les champignons, les oignons ou au mélange d'œufs et de l'eau
• Ajouter gochugaru (poivre rouge) ainsi que les oignons verts et les graines de sésame
• crevettes bébé saumuré de remplacement, la sauce de poisson, ou de la sauce de soja pour le sel
• stock de remplacement pour l'eau