Recette traditionnelle de plum pudding de Noël
pudding de Noël est un régal de vacances spéciales. iStock
Parfois, il est appelé plum pudding, mais plum pudding n'a ni prunes ni le type de nourriture généralement considéré comme un pudding, du moins pas par Jello! plum pudding est l'essence de Noël en Irlande et personne ne peut le faire comme sa chère mère, mais voici une recette qui est un peu Clare et un peu de Donegal, avec quelques Dublin pour faire bonne mesure.
Il y a beaucoup de traditions et superstitions entourant le pudding de Noël. Certaines traditions disent de faire le pudding le 25 dimanche après la Trinité, avec 13 ingrédients pour représenter le Christ et ses disciples. Chaque membre de la famille est de prendre un tour en remuant le pudding avec une cuillère en bois de l'est à l'ouest, en l'honneur des trois rois.
On dit que le réglage de la embrasé brandy représente la passion du Christ. Un bouquet de houx comme la garniture est un rappel si sa «couronne d'épines. Holly soi-disant apporté bonne chance et avait des pouvoirs de guérison spéciaux. Il était souvent planté près des maisons dans la croyance qu'il protégeait les habitants.
Une tradition qui est morte en raison de sa nature déprimante était l'ajout de viroles ou des boutons au pudding. Cela a signalé que le viseur demeurerait une vieille fille ou célibataire pour toujours, la tranche perdant si vous voulez!
10 œufs
1 tasse de farine blanche
4 cuillère à café de cannelle
2 cuillères à café allspice
2 cuillères à café de noix de muscade
4 onces morceaux d'amandes hachées
1 pomme râpée
1 livre de sucre brun clair
1 carotte moyenne, râpé (cet ingrédient facultatif probablement glissé dans la recette pendant la Seconde Guerre mondiale quand les fruits était en pénurie)
Rind et le jus d'une orange et un citron
3 livres de raisins secs, utilisez quelques groseilles, un peu de jaune, et quelques sultanes. Plus variété dans les fruits, plus le pudding.
8 onces cerises confits ou secs naturels cerises
24 onces de chapelure
12 onces écorces confites (morceaux d'ananas confits, citron, peler mélangé)
1 pinte de Guinness
5 cuillères à soupe de spiritueux
1 livre de beurre ou de suif finement hachée si l'on préfère
Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol. Frotter les raisins secs et autres fruits avec la farine et les épices. La farine adhère à l'adhésivité des fruits et donne le PUD une belle texture même.
Coupez le beurre en petits morceaux et bien mélanger avec les ingrédients secs.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients liquides. Lorsque les liquides ont été bien agité, les ajouter dans le bol avec les ingrédients secs. Mélanger tous ensemble très bien.
La pâte doit être un peu lâche, un peu plus épais qu'un mélange de gâteau. Si elle est sèche comme la pâte à pain, ajouter plus de Guinness.
Ma mère graisser un grand carré de mousseline écrue et verser le pudding dans ce, attachant du haut avec une ficelle. En ces temps modernes, bols résistant à la chaleur sont un substitut acceptable pour la méthode de sac en tissu. et beaucoup plus facile.
Recouvrir le bol avec du papier parchemin; remplir à un pouce de la partie supérieure de la cuvette. Couvrir la pâte avec du papier parchemin et utiliser un couvercle pour la vapeur. Étancher la partie supérieure de la cuve avec une feuille ne fonctionnera que s'il n'y a pas d'auto-couvercle pour le bol.
Lorsque le pudding a refroidi, retirez du bol, ruisseler l'eau de vie (ou toute autre substance de type whisky) sur le dessus de celui-ci, laisser déchoir autant dans possible.
Sceller les puddings dans une pellicule plastique, puis dans une feuille d'aluminium. (Ne pas laisser l'aluminium toucher le pudding comme il y a une réaction qui émousse la feuille et je soupçonne que ce n'est pas bon pour le PUD ou les gens manger.)
Laissez-le reposer aussi longtemps que possible avant de servir. Trois ou quatre mois ne sont pas trop longtemps. De temps en temps ruisseler le pudding avec un tir de l'esprit de votre choix: cognac, whisky, bourbon, etc.
Traditionnellement, le pudding est cuit à la vapeur à nouveau pendant une heure avant de servir. Il existe deux méthodes possibles: Retirez l'emballage, retournez le pudding au bol d'origine, et encore à la vapeur pendant une heure.
Le transformer sur une assiette de service résistant à la chaleur et procéder au processus d'éclairage qui suit la recette de beurre de cognac ou de déballer le pudding, le placer sur le plateau de service, et micro-ondes pendant 10 minutes à 50 pour cent de puissance. La méthode de micro-ondes, bien évidemment pas traditionnel, fonctionne exceptionnellement bien, et est devenu traditionnel dans ma famille!
Beurre Brandy (Sauce dur)
1 tasse de beurre
le sucre de confiseur 1 tasse
brandy 1/2 tasse (ou du whisky, irlandais ou autre)
Ramollir le beurre. Battre le beurre avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit moelleux.
Ajouter lentement un montant égal ou plus de sucre à glacer. Vous verrez que le mélange change de texture.
Ajouter lentement l'eau de vie après ce changement de texture dans le mélange sucre / beurre. Battre en outre jusqu'à ce que le mélange devienne léger et mousseux.
tout garnir de houx dans la baie si vous l'avez.
Allumage du plum pudding
Pour allumer le plum pudding, verser une tasse généreuse de Christian Brothers Brandy (aucun autre!) Sur le dessus. Il y aura une petite flaque d'eau sur la plaque. Cela devrait éclairer assez facilement et les flammes bleues se glisseront les côtés.
Arrosez les lumières dans la salle à manger pour apporter le pudding au succès de tous à la table. Ne soyez pas déçu si la flamme est éteinte rapidement. Voilà comment il va.
Je ne sais pas ou si vous souhaitez connaître le nombre de glucides de ce merveilleux plats traditionnels. Économisez un dessert pour le dîner Jour de l'An si vous le pouvez. le pudding est généralement Leftover frits dans un peu de beurre dans une casserole en fonte le lendemain. Microwaving fonctionne très bien aussi, mais ne plaira pas à tout Luddites à la table.
ET ENFIN ... Surfant sur la préférée à Cheltenham, un jockey était bien en avance sur le terrain. Tout à coup, il a été frappé à la tête par une dinde et une chaîne de saucisses.
Il a réussi à garder le contrôle de sa monture et tiré vers l'arrière dans la tête, avant d'être frappé par une boîte de biscuits de Noël et une douzaine de tartelettes comme il est allé la dernière clôture.
Avec une grande habileté, il a réussi à diriger le cheval à l'avant du champ une fois de plus quand, sur la course en, il a été frappé à la tête par une bouteille de sherry et un pudding de Noël.
Ainsi distraits, il a réussi à venir seulement en second lieu. Il se rendit immédiatement aux commissaires de se plaindre qu'il avait été sérieusement entravée.
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