Salo (nourriture)
Salo, en tranches petites et saupoudré de poivre noir, généralement, il a une couche de viande
Livre de cuisine: Salo Médias: Salo
Lašiniai. un type de Salo lituanien
Salo est consommé à la fois crus et cuits. Il est souvent frit ou finement haché avec l'ail comme condiment pour borscht (soupe de betterave). De petits morceaux de salo sont ajoutés à certains types de saucisses. En tranches fines salo sur pain de seigle frotté à l'ail est un casse-croûte traditionnel pour accompagner la vodka en Russie et en Ukraine horilka, où il est un favori particulier.
Salo est souvent coupé en petits morceaux et frits pour rendre la graisse pour la cuisson. tandis que les crépitements reste (shkvarky en ukrainien, spirgai en lituanien, en polonais skwarki, Jumari en roumain, en kõrned töpörtyű estonien. en hongrois) sont utilisés comme condiments pour les pommes de terre frites ou varenyky ou tartiner sur du pain comme collation.
La peau de porc épaisse qui reste après la graisse a été consommée est souvent utilisée pour faire un bouillon pour la soupe ou bortsch. Après la cuisson, la croûte est souvent mis au rebut. Si suffisamment souple, cependant, il est parfois coupé ou au sol avec salo, des herbes et des épices, puis étaler sur le pain.
Et frit salo haché peut être utilisé comme remplissage pour rouleau de pain cuit au four en forme de croissant dans la cuisine lettone (en letton - pīrāgi de Speka ou Speka rauši).
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