Samosas à la menthe et Taramind Chutney - Recette # 21900
Instructions
Pour la pâte Samosa
Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et pétrir jusqu'à consistance lisse. Couvrir avec une serviette humide et laisser reposer pendant une demi-heure. Etaler avec un mélange d'amidon de maïs et la farine moitié moitié à une épaisseur de 1/8” . Couper en 2” cercles et couper chaque cercle en deux.
Pour le remplissage Samosa * 2 options ci-dessous *
option végétarienne: Faire bouillir la pomme de terre dans une grande casserole d'eau salée avec quelques tranches de gingembre et quelques morceaux de légumes et des tiges de coriandre jusqu'à ce qu'il soit tendre. Couper la pomme de terre en petits morceaux. Faire chauffer une grande poêle à feu moyen et faire griller les graines de cumin, clous de girofle et le bâton de cannelle pendant 2 minutes. Ajouter le beurre fondu ou d'huile végétale puis ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment. Faire sauter pendant 2 minutes puis ajoutez les pommes de terre. Continuer à faire sauter pendant 3-4 minutes en prenant soin de ne pas brûler l'ail. Ajouter le reste des épices. Faire cuire pendant deux minutes, puis ajouter les tomates. Faire cuire pendant une minute puis ajoutez un peu d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que la pomme de terre est tendre et l'eau se soit évaporée. Ajouter les petits pois et assaisonner au goût avec le sel et le poivre.
Option Lamb:
Faire chauffer une grande poêle à feu moyen et faire griller les graines de cumin, clous de girofle et le bâton de cannelle pendant 2 minutes. Ajouter le beurre fondu ou d'huile végétale puis ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment. Faire sauter pendant 2 minutes puis ajoutez l'agneau haché. Continuer de faire cuire le mélange d'agneau haché pendant 5 minutes ou jusqu'à cuisson complète et bruni. Écrémer tout excès de graisse. Ajouter le reste des épices. Faire cuire pendant deux minutes, puis ajouter les tomates. Faire cuire pendant une minute puis déglacer avec un peu d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau a été absorbée. Ajouter les petits pois et assaisonner au goût avec le sel et le poivre.
Pour le chutney Mint
Traiter tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire en commençant par le gingembre et l'ail, puis en ajoutant le piment, puis les herbes. Enfin ajouter le jus de citron, l'eau et le yogourt. Assaisonner au goût avec le sel et le poivre.
Pour construire et cuire les samosas
Préchauffer le four à 375 ° F (vous pouvez faire frire aussi bien). L'utilisation des bols de doigts, humidifiez moitié du côté droit de pâte demi-cercle prédécoupé. Amener les deux moitiés ensemble pour former un cône et sceller avec les doigts. Remplir le cône avec le remplissage d'agneau ou de pomme de terre et humidifier moitié du bord supérieur de la pâte. Étirer l'autre moitié du bord supérieur de la pâte sur la garniture pour sceller le cône. Badigeonner avec le beurre fondu ou d'huile et cuire au four sur une plaque à tapissée de papier parchemin jusqu'à coloration dorée. Ou faire frire jusqu'à coloration dorée et les égoutter sur du papier absorbant.
Avec l'aimable autorisation de la classe de cuisson à handsongourmet.com