Samosas et mangue fraîche Chutney
- 1/4 tasse de tournesol ou autre huile végétale lumière
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 2 petits oignons, finement hachées
- 2 cuillère à café de poudre de curry
- sel 1/4 cuillère à café de
- 2 pommes de terre pelées et finement haché
- 1 carotte épluchée et finement haché
- 1 tasse de haricots verts coupés en dés
- 1 tasse de pois congelés
- 1/2 tasse d'eau
- 1 (8 onces) paquet pâte phyllo
- L'huile de tournesol, pour frire
Pour le chutney:
- 1 mangue mûre
- 1 grosse échalote, pelées et grossièrement hachées
- 2 piments verts, grossièrement hachées
- 2 gousses d'ail
- Sel de mer
Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajouter les graines de moutarde et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils commencent à éclater. Incorporer les oignons et les faire frire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter la poudre de curry et le sel, faire frire pendant 1 minute, puis ajouter les pommes de terre, les carottes, les haricots, les pois et l'eau. Faites cuire pendant 15 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le liquide presque évaporé. Retirer du feu et laisser refroidir.
Couper les feuilles de pâte phyllo en deux pour faire de longues bandes. Travailler avec une bande à la fois, couvrant les bandes restantes avec du papier ciré ou un linge humide pour éviter le dessèchement. Placer une cuillerée de remplissage à une extrémité de la bande. Replier le coin en diagonale pour former un triangle. Continuer le pliage de l'extrémité de la bande. Sceller les extrémités avec un peu d'eau. Répéter l'opération avec les bandes restantes.
Les deux tiers remplissent une friteuse ou un wok avec de l'huile de tournesol et de la chaleur à 350 ° F Fry les samosas deux à la fois pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que doré. Égoutter sur une serviette en papier, puis servir chaud ou à température ambiante.
Pour le chutney, Peler la mangue et couper la chair de la fosse, hacher grossièrement et mettre de côté. Dans un robot culinaire, traiter l'échalote, Chiles et l'ail jusqu'à consistance lisse. Ajouter la mangue et le pouls à hacher grossièrement. Assaisonner avec le sel. Transférer dans un bol de service.