Soupe de queue de boeuf, Spatule
Ce plat classique ma mère avait l'habitude de faire tout le temps. Il est un plat très simple à préparer et à cuisiner. J'adore l'odeur de la soupe qui remplit l'air, et me rappelle gentiment de la cuisine de ma mère.
Il y a beaucoup de styles de queue de bœuf soupe - coréen, hawaïenne, chinois, allemand, polonais, etc ... Et il sont aussi ragoûts oxtail qui sont généralement plus riches et plus savoureux. Mais ce que j'aime cette soupe Oxtail, que je l'ai hérité de ma mère, est que vous pouvez vraiment apprécier le goût simple, naturel des ingrédients sains. Et puisque c'est une soupe brothy, j'aime souvent ajouter quelque chose qui est plus important pour le rendre plus d'un repas complet - pommes de terre ou des pâtes (quelque chose comme fusilli ou rotini) ferait l'affaire.
Lorsque vous faites cuire ou oxtail toute sorte de ragoût de viande dans les soupes, le temps de cuisson est généralement long parce que vous voulez que les collagènes de la viande se décomposent lentement dans la chaleur très lent. Si pour une raison quelconque la viande de queue de bœuf ne se sont pas être aussi tendre que vous pensiez, il pourrait y avoir quelques explications. Et on serait que la viande était simplement d'un bœuf / vache plus. Et comment pouvez-vous dire si la viande est bonne lorsque vous faites des achats à l'épicerie? Eh bien, que je crains que c'est quelque chose que je ne l'ai pas appris, je ne peux pas vous proposer une solution. D'après ce que j'ai lu, saisir les aliments avant de viandes frémissante pourrait aider à le rendre plus tendre. Je dois donner que l'essayer la prochaine fois!
Ainsi, à côté de la viande dans cette soupe queue de boeuf, les ingrédients sont vraiment de base - le chou, les carottes, l'oignon et les tomates.
Hacher grossièrement le chou.
Utilisez un pot BIG, quelque chose qui tient au moins un gallon.
Voici une petite astuce. La pâte de tomate est épaisse. Si vous déposez une cuillère à soupe de celui-ci dans le pot, il va juste se perdre entre tous les légumes. Au lieu de cela, lorsque vous ajoutez la pâte de tomate, mélanger d'abord dans la poche.
Voyez comment cela est beaucoup plus facile?
Préparez-vous à creuser dans un bol de bonté de légumes avec un peu de boeuf tendre vrai!
* en option (pommes de terre)
les pommes de terre épluchées et hachées peuvent être ajoutés quand il est temps d'ajouter le légume (étape 3). (Pommes de terre, puis chou).
* En option (pâtes)
J'aime cuisiner les pâtes séparément et les ajouter dans la soupe plus tard. De cette façon, je peux vous assurer qu'il ne sera pas trop cuit.
*REMARQUE:
1. Pourquoi ne pas que je laver la viande d'abord? Je sais que beaucoup de gens aiment se laver les viandes avant la cuisson. Ce que j'ai appris au fil des années est qu'il n'y a tout simplement pas besoin. Si vous effectuez une recherche en ligne, vous verrez qu'il ya beaucoup de discussion sommes sur ce sujet. L'explication courte est que le lavage de la viande avant la cuisson augmente le risque de contamination croisée. Vous pouvez en apprendre davantage ici .
2. Si vous n'êtes pas fan de queue de bœuf ou ne peut pas les trouver à votre épicerie, vous pouvez le remplacer pour la viande régulière de ragoût.