starter actif pain au levain, le pain frais
Court - doux:
1) Lors de la création de mon entrée, les instructions contenues dans le livre disent couvrir pendant 2-3 jours avec une serviette jusqu'à ce que bouillonne. Mon entrée est maintenant bouillonne - comme je le nourris, dois-je garder couvert?
2) Je lis le démarreur bulle peut-être pas, mais la levure bactéries. Comment puis-je dire? Le démarreur Tartine utilise 50/50 blé entier et la farine de pain avec de l'eau - pas d'eau de pommes de terre, pas de jus d'ananas et pas du vinaigre de cidre de pomme.
3) Est-ce que quelqu'un trouve autre qu'un démarreur attire les insectes? Je reçois quelques petites mouches et j'ai trouvé une araignée bébé attiré par le démarreur!
Bonjour. Je suis un noob à ce forum et je voudrais tout d'abord remercier tout le monde ici pour ce contenu informatif comme je l'ai trouvé assez facile de naviguer et de recherche les informations nécessaires pour marquer un succès parfait avec mon premier effort de cuisson jamais, et de produire la meilleure pizza que j'ai jamais eu le priveledge à cuire et manger.
question idiote mais. au fil du temps un démarreur ne perd une partie de son tang aigre?
Je n'étais pas très heureux du départ que j'ai fait en utilisant l'un pain seul comme guide. Je pense à l'achat d'un, la forme du roi Arthur ou quelques-uns, mais mes questions est, combien de pain fournissent-ils démarreur. J'utilise actuellement le concept Poolish, cuire toujours au moins quatre pains chaque lot. Est-ce que les entrées commerciales permettre un lot de quatre pain? acheter deux? Les esprits curieux veulent savoir. Merci, Philip
J'ai la cuisson du pain pendant environ un an, cuit au four 45 pains à la maison dans le dernier mois. Tous avec la levure instantanée et fermentation retardée.
Beaucoup de gens semblent penser que le pain au levain est meilleur pain. J'ai commencé à lire à ce sujet ici et dans les livres. J'ai commencé à faire une entrée, mais j'ai deux questions. Je suis sûr qu'il y aura plus.
Tout d'abord, pourquoi nous devons maintenir entrées distinctes pour le blé blanc, entier, et le seigle? La farine est que la source de nourriture pour la levure, et il y a beaucoup d'avantages à la farine de mélange: une meilleure hausse, meilleur goût, la légèreté.