Levez votre pâte dans le four micro-ondes, Le Pain frais
Un soupçon de preuve rapide pour le micro-ondes vu dans un magazine:
de levure qui pâtes prennent normalement une heure ou plus à monter à la température ambiante peut être à l'épreuve au micro-ondes en 15 minutes environ. Placez la pâte dans un très grand bol et couvrir avec du plastique. Placer une tasse de 8 onces d'eau à l'arrière du four micro-ondes avec le bol de pâte au centre, et régler la puissance la plus faible possible (10 pour cent puissance). La chaleur pendant 3 minutes, puis laissez reposer la pâte au micro-ondes pendant 3 minutes. Feu doux pendant 3 minutes plus, puis laisser reposer pendant 6 minutes. La pâte va doubler en vrac.
Je ne pense pas que je mettrais la pâte dans l'arme nucléaire et l'exécuter pendant 3 minutes.
Hier, je fait bouillir 1 tasse d'eau pendant 3 minutes pour réchauffer et humidifier le four. Ensuite, je l'ai enlevé l'eau chaude et place 4 pains de raisin sec WW et la cannelle dans les moules. Le four MW est situé au-dessus du four de cuisson donc il y a une petite quantité de soutien à la chaleur montante je suppose. Alors que le four était pré-chauffage, la pâte a été épreuvage. Je trouve qu'il n'y a pas besoin de couvrir la pâte en raison des conditions humides du MW. Le calendrier fonctionne bien pour ce pain. Lorsque le four est prêt est donc la pâte. J'ai vérifié la température intérieure de la MW était 81F après épreuve du temps de 45 minutes.
Je laisse aussi l'eau pour fournir de l'énergie thermique supplémentaire à l'occasion pour plus d'épreuvage fois.
Je me demande quel effet ce traitement ont sur les enzymes et les lactobacilles. Tout aussi accéléré que les levures?
« Méthode 8. Tout d'abord vérifier le manuel du propriétaire de micro-ondes pour voir si l'épreuvage est
conseillé. (Pâte de levure montante n'est pas recommandé au micro-ondes à faible puissance
fours.) Dans ce cas, suivez leurs instructions. Ou essayez ce test:
Si votre four a réussi le test, placer 3 tasses d'eau dans un 4
tasse mesure de verre. Cuire à 100% de puissance (élevé) pour 6 à 8,
minutes ou jusqu'à ébullition. Déplacer l'eau à l'arrière du
four. Placer la pâte pétrie dans un bol allant au micro-ondes graissé,
tournant une fois. Couvrir avec du papier ciré et dans la
four à micro-ondes avec de l'eau chaude. pâte de chaleur et d'eau sur 10%
puissance (faible) pendant 13 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte a presque
doublé. pâte Pétrir; façonner la manière indiquée. La place en forme
la pâte à pain micro-ondes de sécurité « casseroles ». Chauffer à feu doux pendant 6 à 8,
minutes ou jusqu'à ce que presque doublé. Pour pains ronds ou longs
qui sont en forme sur des plaques ou des rouleaux qui sont formés dans
moules à muffins, vous aurez à faire la deuxième épreuve
classique « .
Qu'est-ce qu'une limite supérieure sûre à la puissance MW? 100W?
Je ne sais pas vraiment comment tous les fours mw fonctionnent, mais mon vieux « luxe » 1000W 28 ans (?) Modère four c'est des niveaux de puissance essentiellement en contrôlant le temps magnétron est activée. Au niveau de puissance un, il prend beaucoup de temps (plus de 5 min) pour adoucir le beurre froid.
En fait, lorsque le magnétron est, il est toujours éteignait il est plein pouvoir, mais au niveau de puissance 1 (10), il est seulement 10% de la durée totale de cuisson. Vous pouvez entendre le vélo magnétron sur et en dehors pour différentes périodes en fonction du jeu de niveau de puissance, jamais tourner au niveau de 10 (pleine puissance). Donc je suppose que vous pourriez dire qu'il mettait efficacement sur les 100W.
Assez sûr que mon plus récent, mais cassé, four 9 ans a travaillé de la même façon.
J'ai appris plus sur les fours MW et du beurre que j'attendu aujourd'hui. Merci pour ce lien mrfrost sur les graisses.
Vous pouvez dire que je ne sors plus. LOL
Si le micro-ondes est deamed « sûr » en utilisant la formule décrite, et la pâte crue est couvert, quel est le but de l'eau, sauf pour absorber une partie de l'énergie des micro-ondes? À moins que c'est le but recherché pour l'eau il n'y a pas de but scientifique pour l'eau.
Salut, en réponse à flournwater oui, repérer sur l'argent, le but d'ajouter de l'eau est de « absorber » une partie de la puissance micro-ondes. Les fours à micro-ondes distribuent leur puissance plus ou moins uniformément dans toute la cavité, et plus la « charge » la plus lente du cuisinier. ou en termes plus élémentaires plus la puissance apparente. Pas vrai exactement, mais il équivaut à notre compréhension.
Pour les autres gars et les filles là-bas, les micro-ondes sont les plus actifs sur les graisses, les sucres, et de l'eau, et l'action de chauffage ou de réchauffer un produit, est aussi le résultat direct de cette affinité. l'action qui produit de la chaleur, est tout simplement l'agitation des molécules dans les aliments. Il est comme vous frotter les mains un jour froid, la friction fait la chaleur. Lorsque vos mains sont chaudes, vous vous arrêtez, même plus ou moins avec des micro-ondes.
Je vous avoue que je ne me mine la preuve, son ici encore assez chaud dans le sud de l'Angleterre, mais, avec un micro-ondes combi J'utilise le côté convection pour cuire mon pain. (Y compris la vapeur d'eau)
N'est pas l'objet de la cuisson du pain que nous faisons quelque chose dans la longue tradition de la cuisson? Nous ne devrions jamais avoir à se précipiter au point de zapper quelque chose dans le micro-ondes. Elle diminue en quelque sorte l'expérience dans mon livre. « Dépêchez-vous et attendez » ne devrait pas faire partie de ce processus que nous appelons la cuisson magnificient de pain. motifs de cuisson du pain moi. Il est comme rentrer à la maison, une méditation, une partie sacrée de la vie.
Je ne l'utilise cependant mon micro-ondes d'une manière différente, sans nuking, comme une boîte montante. J'ai intégré au micro-ondes au-dessus de ma cuisinière. Lorsque la lumière est allumée qui éclaire la cuisinière, il chauffe l'intérieur du four bien, le tour est joué, un environnement confortable chaud pour laisser lever la pâte de façon normale.
Épreuvage à micro-ondes est une vieille idée, il remonte aux premiers micro-ordinateurs. Je suis d'accord avec caperchick, pourquoi se presser, même si elle est tout au sujet de la saveur, le temps plus preuve est le chemin à parcourir. Je pense que les micro-ondes antérieures étaient aussi mrfrost PONTS dehors, pendant 10% du temps à la puissance 1 ou 10, il est un moyen pratique de tenir réchauffer un aliment pour les clients qui arrivent en retard. Le plus récent genre de microswaves je crois, fournir de l'énergie un peu plus uniforme que le cycle marche - arrêt. Je ne suis pas sûr de la mécanique, si tel est le mot juste. L'eau est à la garde sûre du four micro-ondes, ainsi que pour absorber l'énergie. Ehanner, j'utiliser le micro-ondes pour preuve, après humidifiant avec de l'eau bouillie, mais ne laissez pas l'eau chaude. Je brovide aussi une couverture de porte-pot entre les casseroles et la gauche spot chauffée behing par le bol chaud. Je mets un thermomètre sur le porte-pot au milieu des casseroles, et qui pousse mon utilisation de la lumière salut ou lo, ou hors tension. Juste quelques thoughts..Ray
Je ne suis pas à l'aise microwaving la pâte à la preuve qu'elle.
Dans les mois froids d'hiver notre maison est seulement chauffée à 63 degrés et c'est un peu froid pour le pain à moins d'avoir le temps supplémentaire à attendre. Je chauffe une tasse d'eau au micro-ondes, et puis coller la pâte là pour preuve - il est isolé et fait une chambre d'épreuve très agréable, la tenue d'une température chaude pour toutes les heures dans le besoin (aussi longtemps que certains enfants ne venir et que vous voulez faire du pop-corn au micro-ondes!).
Et je n'ai pas à vous soucier de tourner accidentellement le four et la cuisson ma pâte d'épreuve!
Nous essayons d'amadouer le meilleur de la saveur de nos ingrédients du pain en retardant la fermentation. Je suis entièrement d'accord avec Caperchick et Rayel - bien que j'ai un grand four avec fonction « épreuve » Je ne l'utilise pas très souvent - et jamais « preuve rapide ».
Pourquoi devrais-je sacrifier la saveur en faveur de gain de temps qui ne sont pas pratique, de toute façon.
Si je veux quelque chose à prouver à environ 75 degrés, je vais faire comme les autres suggèrent - chauffer une tasse d'eau à ébullition dans le micro-ondes, puis mettre la pâte à l'intérieur. Quand je prends la pâte après 50 minutes pour faire un étirement et plier, je réchauffer le verre d'eau avant de remplacer la pâte. La pâte semble très heureux dans l'environnement chaud et humide.
En ce qui concerne les fours à micro-ondes sont concernés, ne hésitez pas à demander,
Ce qui est toute la course à la levée du pain, ne vous savez-vous pas vous la meilleure saveur, la texture quand il est lent et facile, laissez-le prendre son propre temps, il est pas une science exacte.
mes 2 cents vaut. Qahtan
Je sais que je l'ai dit tout cela. ;-)))))
Pas tout le monde fait cuire du pain pour une forme d'art ou même de faire déguster le meilleur goût possible, il peut être. Saveurs de pain peut être si subtile - aussi longtemps qu'il est frais et a une bonne consistance, les gens vont l'adorer.
Et pas tout le monde a des heures et des heures à faire du pain. vies occupées, enfants, emplois, vous êtes sur réalisant le pain et il est 22 heures, vous aurez rien pour le petit déjeuner demain, etc. Trouver des raccourcis aider.
Et puis, il y a des économies de coûts (aussi longtemps que vous ne pas devenir fou avec des équipements et gadgets). Dépôt de pain acheté est cher. Je peux faire 2 loave blanc de pain (avec électricité / chauffage inclus dans le prix) pour moins de 60 cents un pain. Pouvez-vous trouver que dans le magasin? Même les médicaments génériques sont de 2 $ et, comme les pains aromatisés avec une bonne croûte sont 4 $ et plus. (Au moins ici).
Je suis en fait un peu surpris que les gens ont du mal à imaginer une circonstance dans laquelle ils pourraient vouloir accélérer la fermentation de la pâte à la levure. Je fais des pains depuis quelques années maintenant, laissez-moi vous offre quelques idées :)
2. Lorsque votre pain prend toujours à la preuve et le calcul actuel quand vous allez faire la cuisson est 1 heures :)
3. Lorsque vous prenez votre pain du réfrigérateur de la nuit et cela prend FOREVER pour la chose pour se réchauffer et repartir à la hausse.
Je suis en fait un peu surpris que les gens ont pas tous eu des circonstances viennent où notre pain prenait beaucoup trop de temps pour se lever et nous ne pouvions pas obtenir la pâte se réchauffer assez vite. J'ai eu que cela se produise beaucoup.
Maintenant, je ne l'ai pas essayé avec une autre recette, mais j'ai été surpris à quel point il a travaillé avec la recette quickie qui encore une fois, si vous voulez juste quelque chose de chaud sur la table avec des amis, a fait des merveilles :)
Hmmm. Micro-ondes fonctionnent en agitant les molécules d'eau, ce qui crée une friction: cela a aussi tendance à pain vers le bas des structures cellulaires à un certain point. Les micro-ondes sont également absorbés par les sucres et les graisses, les chauffer aussi. Vous ne pouvez pas laisser la pâte lever très longtemps avant qu'il va tuer la levure.
Je ne sais pas à quel point la levure récupère d'être agité comme ça - ne fonctionne elle aussi bien après avoir été microwaved, ou pire? Je pense qu'il ya une ligne fine entre les deux combien de temps la levure peut résister à l'énergie.
Je ne l'utiliserais pas, moi-même. Si la pâte il pas uniformément hydratée, il risque de surchauffer certaines des zones hydratés. Les micro-ondes pénètrent les aliments épais de manière inégale, aussi, donc la taille de la boule de pâte pourrait affecter le réchauffement.
Voici ce que je fais. J'ai un four à gaz (GE Profile) avec un conduit d'évacuation à l'arrière (face à l'avant, sur les brûleurs). je mets le four à la chaleur le plus bas (170F), laisse pendant quelques minutes, puis éteignez. Je mets ma pâte dans le bol (couvert) près de l'échappement et tourne maintenant et puis de mieux répartir la chaleur. Il réchauffe les parois du bol, ce qui contribue à réchauffer la pâte doucement. Je le fais quelques fois. Ne pas utiliser beaucoup de gaz, et aide à réchauffer doucement la pierre de cuisson avant de chauffer le four pour la cuisson.
Je viens de remarquer que je posté MW nuking il y a trois. En attendant, je l'ai constaté que pendant les mois les plus froids, je preuve maintenant mes MW dans la pâte en fixant deux tasses d'eau très chaude dans un coin. Mettez ma pâte dans un bol huilé Rubbermaid avec couvercle placé légèrement au-dessus (non scellé vers le bas) et allumer la lumière qui est sous le MW pour éclairer le poêle sur lequel il est attaché. Travaux beautiful.Not nécessairement super rapide, mais une hausse constante agréable dans un environnement humide.