Comment puis-je faire cuire du pain comme une boulangerie, le pain frais
Comment puis-je faire cuire du pain comme une boulangerie?
Mon magasin local a du pain de boulangerie un peu, j'ai acheté un pain et il est le pain blanc le plus incroyable que j'ai jamais eu. Il est un vrai gros pain, mais il est léger comme tout, il se sent plus léger que mes tentatives et je pesa à 800g mais le mien sont 500g. Il a sa juste obtenu cette couche fissurée qui ressemble le sol quand il est trop sec, vous pouvez l'extraire trop la croûte la plus étonnante, il est en quelque sorte caoutchouteuse mais croustillant mais pas dur ou épais,. Ensuite, le pain a la texture plus douce, il est pas tout uniforme et parfait, mais il est plein de bulles massives pas comme les pains pétrir non plus. Le goût est si beau et, le plus souvent à moi finir par fade et je suis en utilisant la recette standard du pain blanc. La croûte a ce joli brun très foncé sur le dessus comme il est brûlé, mais il est pas et il ne goûte pas brûlé soit. La plupart des pains sont très raides mais celui-ci est comme extensible et moelleuse, mais pas trop difficile à mâcher.
Chaque fois que j'essaie de faire du pain, j'utilise une machine à pétrir, je suis les instructions parfaitement, je l'ai mis dans le four et au lieu d'élever jusqu'à, il pousse surtout vers l'extérieur et il finit plutôt plat. Je peux le mettre dans un bol, puis il est très bien, mais je veux que ce soit autoportant de sorte que la croûte ensemble est cuit le même, plutôt que d'avoir juste la cuisson à l'air libre et le reste cuisson contre le bol.
Donc obtenir à monter sur son propre sans juste aller plat est un problème.
Le deuxième problème est que le goût fade, je ne suis pas sûr si le ventilateur Fours font le goût d'une certaine façon, où Bakeries ont une sorte de four spécial? Je devine qu'ils ajoutent quelque chose pour le goût? Je ne suis pas sûr.
Le troisième problème que j'ai obtient la croûte comme le leur, la mienne se termine juste en haut assez lourd, rigide, sec et il va rapidement doux même si je ne couvre pas. A cette maigreur leur croustillant à ce que n'est pas sec, il est difficile à mâcher et il reste ainsi pendant des jours.
Quelqu'un peut-il aider? Je veux arriver au point où je peux faire des sandwichs pour le travail tous les matins avec du pain frais.
Je ne suis pas sûr de ce que vous êtes au sujet, très franchement. Je ne vois pas pourquoi il devrait être réduit à une seule façon ou d'une autre manière, et non à la fois.
Oui bien sûr qu'ils méritent de soutien, il est juste que je peux faire un meilleur pain de qualité, puis les boulangers locaux, à quelques exceptions près. Il y a quelques qui créent du pain aussi bon que je peux, mais pas la même chose. Je mettrais mes pains contre une boulangerie locale ici à Sacramento. Vous devez aller à Sonoma ou SF région de la baie de trouver mieux.
Habituellement fait pendant que je me occupe également des appels pour le travail, dont certains je ne pas besoin de payer beaucoup d'attention, mais seulement la moyenne la plus fortement impliquée je ne peux pas faire les deux en même temps. De pliage et d'étirage est aveugle.
Les bonnes nouvelles sont, il y a beaucoup de non-boulangers qui sont bonnes à d'autres choses qui vont payer beaucoup d'argent pour acheter des choses faites pour eux.
Moi? Je fais beaucoup de choses qui sont faciles à faire, mais coûte un peu dans le magasin, ou ma qualité est beaucoup plus élevé: Bacon, saucisses, conserves au vinaigre, confitures, sauce tomate (si je reçois des tomates gratuitement)
Je veux dire, où peut-on acheter du bacon qui génère seulement une once de graisse de bacon lors de la cuisson d'un livre de celui-ci? J'ai à peine assez pour brouiller les œufs!
Et avouons-le, même si l'économie n'a pas de sens, d'entendre mon fils demander « Puis-je avoir un peu de pain Papa / lard / côtes? » comme si papa était une marque. bien, vaut plus pour moi que toute autre chose.
Il y a aussi les sourires chaleureux et de grands yeux quand je me présente à un voisin maison avec un pot de quelque chose et / ou un pain à la main. (Je reçois des tartes fines assez sacrément du Midwest américain en échange d'une, et les tomates Heirloom d'une autre)
Et il y a le côté thérapeutique: Je ne peux jamais voir le fruit de mon travail au travail. Je ne fais pas vraiment quelque chose de tangible. Un bon honnête « fruit (ou pain) de mon travail » résultat est une bonne thérapie mentale.
Alors oui, la formulation à pourquoi faire cuire du pain plutôt que de l'acheter est en effet complexe. L'argent est le moindre des facteurs.