Trofie al Pesto - Recette - Eataly, Eataly
A Eataly, nous aimons découvrir la cuisine et la culture unique des 20 régions d'Italie, dont chacun donne une abondance de nourriture délicieuse et des boissons. La région côtière du nord Ligurie est particulièrement célèbre pour ses plats légers et d'herbes lourdes. L'un de nos plats régionaux préférés est le célèbre trofie al pesto. pâtes au pesto.
Trofie al pesto (pesto pâtes)
Recette gracieusement fournie par Eataly
Rendement: 4 portions
1 pot pesto au basilic, comme Roi ou Niasca Portofino
1 paquet livres trofie, comme Pisani ou Alta Valle Scrivia
6 petites pommes de terre rouges, bouillies et coupées en deux
1 tasse de jeunes haricots verts
Le sel de mer, au goût
huile d'olive extra vierge, au goût
Porter une grande casserole d'eau à ébullition, puis assaisonner avec le sel jusqu'à ce qu'il soit aussi salée que la mer. Mettre en place un grand bol rempli d'eau glacée à proximité. Laissez tomber les haricots verts dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles deviennent vert vif, environ 1 à 2 minutes. les déplacer de l'eau bouillante pour le bain de glace. Une fois refroidi, égoutter et sécher les haricots verts blanchies.
Placez le pesto, pommes de terre bouillies, et les haricots blanchies dans 12 à 14 pouces sauteuse et mettre de côté.
Apporter 6 litres d'eau à ébullition et ajouter deux cuillères à soupe de sel. Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit al dente. puis égoutter, en réservant une tasse de l'eau de cuisson des pâtes.
Ajouter les pâtes au pesto dans la poêle et faire revenir le placer à feu moyen. Bien mélanger et ajouter un filet d'huile d'olive extra vierge. Si nécessaire, ajoutez une petite quantité de l'eau de cuisson des pâtes pour fluidifier le pesto.
Lorsque les pâtes sont complètement avec le pesto réchauffé, placez le plat dans un plat de service chaud et servir.
