Une pomme un jour
Les pommes ont toujours été une partie importante de la cuisine Pennsylvanie. Dans les premiers jours, les pommes en tranches coutume de séchage pour une utilisation ultérieure dans l'année ont donné lieu à des plats uniques. Ces pommes séchées (tranches de pomme ou de Snitz Schnitz) sont encore utilisés pour faire des tartes de Snitz et « Schnitz un gnepp. » Ce dernier se compose de boulettes de pâte cuites avec jambon maison. Un secret à l'aide Snitz est de laisser les tranches faire tremper dans l'eau pendant la nuit.
Les pommes fraîches sont très populaires pour faire la compote de pommes, cidre de pomme, et des tartes aux pommes, bien sûr. Mais un favori local est boulettes de pommes. l'éminent historien John Joseph Stoudt déclare que « par rapport aux Anglais, Penn cuisiniers néerlandais étaient faiseurs pauvres pouding. Au contraire, ils déguisées fruits à bien des égards. Dumplings ont beaucoup favorisé, combinant la tradition allemande de la boulette avec l'amour du fruit. »
Aujourd'hui, vous trouverez des boulettes de pommes en saison à bakeshops et des stands en bordure de route. Les pommes sont pelées et évidées, enveloppé dans une pâte épaisse, et on les cuit. Ils sont les meilleurs quand chaud servi avec du lait ou de la crème glacée. Certaines personnes mangent pour le petit déjeuner, tandis que d'autres les trouvent un dessert ou une collation copieuse plus tard dans la journée.
Aucune discussion de pommes serait complet sans la mention « lattwaerrich, » ou beurre de pomme. Cette tartinade pour du pain et du pain grillé est venu de la région Palatinat de l'Allemagne, où les pruneaux et les poires ont également été utilisés. Ici, la façon traditionnelle de faire du beurre de pomme était en grande bouilloires de cuivre remplis de cidre de pomme. Apple Snitz a été ajouté au mélange, et la bouilloire a dû être agité en continu pour empêcher le collage au fond. ont été utilisés des palettes en bois à long manche à cet effet pour que le cuisinier aurait pas de se tenir si près de la chaleur du feu. Souvent, le long processus de fabrication du beurre de pomme est devenue une fête de famille ou d'un événement social du quartier.
Soit dit en passant, le vrai Hollandais Pennsylvanie aime mettre du beurre de pomme sur le fromage cottage. Certains d'entre nous empilent même les deux d'entre eux sur une tranche de pain maison, souvent à la grande surprise des amis en visite. Pourquoi ne pas essayer et répandre la tradition de délicieux beurre de pomme.
Pays Amish Nouvelles Article par Brad Igou