Vadagam (Fryums) - Recettes Tamil Nadu
Vadagam est un plat d'accompagnement et savoureux croustillant qui va bien avec un repas à base de riz, comme des puces, des chips ou fries.It français se marie bien avec le plat principal. Il peut être consommé comme collation avec café, thé, etc le soir ou entre meals.Rice vadagam est faite avec de la farine de riz et de sagou qui est appelé « javvarisi » en tamoul et « sabudana » en hindi. Sagou est traité à partir de tapioca (manioc). Normalement, faire vadagam est un processus qui prend du temps, mais ici, dans cette méthode que j'ai donné une simple - simple façon de faire ce plat.
Temps de cuisson: 3 heures (plus de 2 jours)
1. riz brut: 500 grammes
2. Sago Perles « javvarisi » (variété Big): 100 grammes
3. Lime: 1
4. Sel: 1,5 cuillère à café
5. Piments verts: 6 Nos
Vous aurez besoin d'un « faiseur de muruku » pour faire vadagam
Nettoyez le riz et le long avec des perles de sagou l'obtenir broyé en une poudre lisse de préférence dans un moulin à farine de riz. Comme il est un peu difficile à broyer le sagou dans un mélangeur jusqu'à obtenir une consistance lisse, il vaut mieux pour le faire dans un moulin à farine de riz. Broyer les piments verts pour obtenir une pâte lisse. Maintenant, mesurer le riz, la farine de sagou et de prendre le double de la quantité d'eau dans une cocotte grande pression. Lorsque l'eau est bouillante bien, ajouter le sel et la pâte de piment vert et retirer du poêle. Maintenant commencer à ajouter le riz en poudre sagou à l'eau, en remuant lentement.
Après avoir ajouté le riz entier, la farine de sagou, fermez la cocotte avec le couvercle et le poids. Ce mélange d'eau et de riz farine de sagou peut se faire dans la nuit et laissé une nuit. Le lendemain, tôt le matin, Pressez le citron vert le mélange et bien mélanger. Maintenant, la pâte est froide, lisse et facile pour la manipulation et le pressage. Ajouter une poignée de cette pâte au « faiseur de muruku » et presser sur une feuille de plastique propre pour le séchage au soleil. Cela peut être séché 3-4 jours au soleil en continu et le stocker dans des récipients étanches à l'air.
Conseils: Vadagams peuvent être facilement stockés pendant un an.
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