Vangi recette bhaat, comment faire recette Vangi de Bhat, par étapes
Vangi recette bhaat à l'étape par étape pics - riz aubergine / Baingan épicé fait avec des épices fraîchement moulus.
Vangi bhaat est préparé de la même manière qu'un bhaat de Masale ou tondli (courge lierre) bhaat. Goda masala est ajouté dans ces recettes de riz et de ce mélange d'épices donne la Vangi bhath sa saveur unique, le goût et l'arôme.
dans cette recette, j'ai torréfié et moulu les épices pour préparer le masala Goda, donc il n'y a pas besoin d'avoir un prêt Goda masala. si vous avez la poudre Goda masala, puis passez à la terre des épices.
Vangi bhaat est une recette relativement facile à préparer. un repas pot qui est en bonne santé et ne prend pas beaucoup de temps, si vous avez prêt Goda masala. J'ai cuit le riz dans un kadai, mais vous pouvez aussi faire cuire dans cocotte minute.
ce Vangi de Maharashtrian bhath est différent de la version karnataka. la version karnataka a Vangi masala de bain qui est un autre mélange d'épices que le masala Goda. J'ai ajouté des oignons dans cette recette Maharashtrian de bain Vangi. vous pouvez facilement les ignorer si vous n'avez pas les oignons et ajoutez une pincée de asafoetida / Hing dans la trempe au lieu.
servir cette recette Maharashtrian de Vangi bhaat uni ou avec bol côté de yogourt ou Raita.
Maharashtrian recette Vangi de bhaat ci-dessous:
Ingrédients (1 tasse = 250 ml)
pour le Goda masala:
- 1 petit tejpatta (feuille indien baie)
- 1 petit morceau de dagad Phool (fleur de pierre ou patthar Phool)
- 2 graines de coriandre cuillère à café (SABUT dhania)
- 1 piment rouge sec, kashmiri ou byadagi ou chili bedgi
- 1,5 cuillère à soupe de noix de coco non sucré desséchées
- 1 graines de cumin de cuillère à café (jeera)
- 3 gousses (Lavang)
- 1 pouce cannelle (dalchini)
- ½ cuillère à café de graines de carvi (Shah jeera)
- 1,5 cuillère à soupe de graines de sésame blanches (Safed til)
- 4 grains de poivre noir (SABUT kali mirch)
- 1 pincée asafoetida (Hing)
le reste des ingrédients pour Vangi bhaat:
- 1,5 tasses riz basmati ou CSMA riz mohur
- 4 à 5 Baingan moyen (Vangi ou brinjals ou aubergine) OR 8 à 10 petite Baingan OR environ 200 grammes
- 1 piment vert, haché (hari mirch)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 caillé cuillère à soupe (yaourt ou dahi) OR 1 tomate moyen haché
- 6 à 7 feuilles de curry (kâdi de patta) OR 1 tejpatta (feuille de laurier indien)
- 15 à 18 noix de cajou (Kaju) OR (arachides) moongphali
- ¾ graines de moutarde cuillère à café (rai ou Sarson)
- ¾ graines de cumin cuillère à café (jeera)
- ¼ c poudre de curcuma (haldi)
- ½ cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachées (dhania patta)
- 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
- 3 tasses d'eau pour cuire le riz, ajouter plus si nécessaire
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou une huile végétale
- sel nécessaire
Comment faire recette
faire Goda masala:
à feu doux dans une petite poêle, rôtir à sec les épices entières mentionnées dans la liste « pour le masala Goda », à l'exception des graines de sésame et de noix de coco dessèchent. rôtir les épices jusqu'à ce qu'ils deviennent aromatiques.
puis ajouter les graines de noix de coco et de sésame desséchés et continuer à torréfier jusqu'à ce que la noix de coco devient dorée. continuez à remuer régulièrement afin que la noix de coco ne soit pas brûlé. laissez cette épices fraîche.
une fois que le mélange d'épices grillées + de noix de coco se refroidit, broyez bien dans un moulin à café moulin ou sec.
garder ce petit lot de Goda masala de côté et il suffit d'ajouter environ 2 à 3 cuillères à café de celui-ci dans la recette Vangi de bhaat. le masala Goda restant peut être conservé au réfrigérateur dans un petit bol ou une boîte et ajouté à des plats végétariens ou dal.
faisant Vangi bhaat:
rincez le riz plusieurs fois dans l'eau. puis faire tremper le riz dans de l'eau pendant 30 minutes puis les égoutter. garder de côté le riz trempé.
quart ou hacher le Vangi (ou brinjals Baingan ou Aubergines)
garder le Vangi haché dans un bol d'eau salée pendant 15 minutes. ce trempage ne les décolorer pas et se débarrasse de l'amertume le cas échéant.
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais et bafouiller les graines de moutarde et les graines de cumin.
puis ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
ajouter les feuilles de curry et piments verts. remuer.
puis ajoutez les aubergines égouttés (de Vangi) ainsi que la poudre de curcuma.
mélanger et faire revenir 3 à 4 minutes.
puis ajouter le riz trempé, de 2 à 3 cuillères à café du masala et du yaourt frais moulu Goda.
remuer et verser de l'eau. assaisonner avec le sel. remuer à nouveau très bien.
couvrir avec un couvercle et cuire le riz à feu doux jusqu'à ce que les grains soient tendres et cuits.
dans le cas où le riz n'a pas cuit et l'eau a séché, ajouter un peu d'eau et remuer doucement et continuer à cuire le riz.
Pendant ce temps, les noix de cajou rôties dans une casserole jusqu'à ce qu'ils obtiennent des taches brunes sur eux. au lieu de noix de cajou, vous pouvez également ajouter les arachides et les faire rôtir de la même manière.
une fois que le riz est cuit, le fluff Vangi Bhaat doucement.
ajouter la noix de coco râpée, les feuilles de coriandre hachées et les noix de cajou grillées. mélanger doucement.
servir Vangi bhaat ordinaire ou avec un Raita chaud ou tiède. vous pouvez également décorer bain Vangi avec des feuilles de coriandre et noix de coco râpée tout en servant.
pour la cuisson dans une cocotte-minute - ajouter environ 2,5 à 2,75 tasses d'eau et de pression pour cuire 2 à 3 sifflets.
étape par étape Maharashtrian Vangi recette bhaat:
1. à feu doux dans une petite poêle, rôtir à sec les épices entières jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques.
2. apporter les épices grillées sur le côté de la casserole et ajouter les graines de noix de coco et de sésame desséchés.
3. remuer - continuer à torréfier jusqu'à ce que la noix de coco devient dorée. continuez à remuer régulièrement afin que la noix de coco ne soit pas brûlé. laissez cette épice et mélange de noix de coco fraîche.
3. tremper le riz dans de l'eau pendant 30 minutes, puis les égoutter. garder de côté. vous pouvez ajouter le riz basmati ou CSMA mohur riz (riz fleur de mangue) et même Masuri Sona.
4. quart ou couper le Vangi (ou brinjals ou Baingan) Aubergines. garder le Vangi haché dans un bol d'eau salée pendant 15 minutes. cela ne se décolore pas et se débarrasse de l'amertume le cas échéant.
5. Une fois que le mélange d'épices grillées + de noix de coco se refroidit, les mouture fine dans un moulin à café moulin ou sec. seulement 2 à 3 cuillères à café de masala Goda (selon votre goût) doit être ajouté au riz. le masala Goda restant peut être conservé au réfrigérateur et ajouté à des plats de légumes ou de lentilles.
6. chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais. premier bafouiller les graines de moutarde et les graines de cumin.
7. puis ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
8. ajouter les feuilles de curry et piments verts. remuer.
9. puis ajouter les brinjals égouttés (de Vangi) ainsi que la poudre de curcuma. mélanger et faire revenir pendant 3 à 4 minutes.
10. remuer, puis ajouter le riz trempé, de 2 à 3 cuillères à café du masala frais moulu de Goda et le yogourt.
11. remuer et verser l'eau. assaisonner avec le sel.
12. remuer très bien.
13. Couvrir avec un couvercle et cuire le riz à feu doux jusqu'à ce que les grains soient tendres et cuits.
14. Pendant ce temps, les noix de cajou rôties dans une casserole jusqu'à ce qu'ils obtiennent des taches brunes sur eux. vous pouvez également ajouter des arachides au lieu de noix de cajou. il suffit de les faire rôtir de la même manière.
15. Une fois que le riz est cuit, Vangi de duvet Bhaat doucement.
16. ajouter la noix de coco râpé, feuilles de coriandre hachées et les noix de cajou grillées. mélanger doucement le bhaat de Vangi.
17. servir Vangi bhath ordinaire ou avec du fromage blanc ou avec un Raita chaud ou tiède. vous pouvez aussi haut avec un peu de beurre fondu tout en servant de bhaat Vangi.