Vattayappam (aromatisée avec Jaggery), Servir N - Savourer
- Le riz brut (Pachari) - 1 tasse
- Riz cuit-2 cuillères à soupe
- noix de coco râpée-3/4 tasse
- L'eau (assez pour moudre le riz cru dans une pâte)
Pour préparer Thari Kurukku / bouillie de riz. (Utiliser 4tbsp de cette pâte)
- pâte de riz grossier (au-dessus de la pâte de masse) -2 c
- Water-1/3 de tasse
Pour la garniture et la saveur
- Sel une pincée
- Sucre-1/2 tasse
- tasse Gaggery-1/2 (200 g de râpé)
- Cardamome (écraser les graines seule) -4-5
- Ghee / beurre clarifié 2 cuillères à soupe
- -2tsp Raisins secs
- (Noix de cajou cassé) -as par goût individuel
- Faire tremper le riz cru dans la nuit de l'eau.
- Dans un bol, mélanger la levure, l'eau tiède et 1 cuillère à soupe de sucre. Gardez-le de côté pour la levure à augmenter.
- Faire fondre jagré juste assez water.Drain pour éliminer les impuretés.
- Laver le riz cru et du riz Grind dans un mélangeur, en ajoutant juste assez d'eau.
- Lorsque le riz au sol atteint une texture grossière, enlever la quantité requise mentionnée sous « Pour faire Thari Kurukku / kachiyathu » et garder de côté.
- Ajouter la noix de coco au riz moulu restant dans le mélangeur et broyer soigneusement une pâte bien.
- Vers la fin, ajouter le riz cuit et broyer à nouveau.
- Laisser ce mélange refroidir jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante.
Comment faire Thari kurukku
- Faire chauffer une casserole et ajouter 2 cuillères à soupe de la pâte grossière (mis de côté pour cette préparation).
- Ajouter 1/3 tasse d'eau et porter à ébullition.
- Remuer continuellement sans faire de grumeaux et porter le mélange à une texture crémeuse.
- Gardez-le de côté jusqu'à ce qu'il soit complètement froid
- Une fois que le kurukku de Thari refroidit; prendre environ 4 cuillères à soupe de dessus Thari Kurukku, jaggery fondu et l'ajouter à la pâte de masse (à l'étape 8) dans la blender.Blend une fois de plus.
- Ajouter le mélange de levure et d'impulsion une ou deux fois juste pour mélanger bien le tout.
- Verser la pâte ensemble dans un bol en acier / verre et laisser fermenter dans un endroit chaud pendant environ 4-6 heures ou toute la nuit, en fonction de la zone de temps, vous êtes (Dans les endroits froids la pâte ne sera pas fermenter. Donc placer la pâte bol rempli dans un endroit chaud ou dans un bol rempli de chaud l'eau.Si le climat est trop chaud garder dans la zone chaude relativement moindre)
- Ajuster la consistance de la pâte en ajoutant de l'eau si nécessaire pour atteindre un consistency.It écoulement nasal ne doit pas être trop liquide, mais juste que quand vous plongez votre main dans la pâte et l'élever, la pâte doit couler facilement.
- Transférer la pâte dans un bol assez grand pour contenir le double de la quantité de pâte (fermentation va doubler la pâte)
- Juste avant de faire le vattayappam frire les raisins secs et les noix de cajou dans le ghee et le garder de côté.
- Une fois que la pâte est ressuscité, ajoutez la cardamome écrasée et bien mélanger. Laissez de côté pour une autre demi-heure environ pour monter à nouveau.
- Graisser une poêle avec du beurre fondu et versez la pâte fermentée, sans le mélanger.
- À vapeur cuire pendant environ 10 minutes. Ouvrez le couvercle du bateau à vapeur et étaler le beurre fondu fruits secs grillés sur le dessus de celui-ci. Fermez le bateau à vapeur et laissez cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que fait (un cure-dent inséré devrait sortir propre).
- Ajouter le sucre selon votre goût.
- Pour atteindre un vattayappam doux, vous ne devriez jamais mélanger la pâte après avoir augmenté (après la cardamome ajoutant). Le mélange de la pâte après fermentation briser les bulles d'air. Garder les bulles d'air tout en cuisson à la vapeur aide à obtenir un vattayappam spongieuse.
- Pour des portions individuelles, vous pouvez les vapeur dans les moules idli pour servir individuellement (les enfants vont adorer cette façon)
Merci et salutations