Vrat ka dhokla ou Sama ke Chawal ka Dhokla, Vrat dhokla sans Eno et le bicarbonate de soude, sans dhokla
Sain et délicieux gâteau cuit à la vapeur salée à base de mil de basse-cour et perles de tapioca. Vrat ka dhokla ou Sama ke Chawal ka Dhokla est léger, spongieuse et pleine de saveur! Un gluten de délicatesse gratuit!
riz Sama ou basse-cour millets / mordhan / moraiyo est un grain sans gluten qui se comporte comme le riz et est un ingrédient parfait à jeun. Combiner perles de tapioca et caillé pour créer une délicatesse à jeun faisant claquer les lèvres. Il est extrêmement léger et très aéré collation. Appairer avec Vrat ki chutney et ils ont tous deux se complètent parfaitement.
Passons maintenant à la recette!
Faire tremper sama ke chawal et sabudana en poudre dans l'eau pendant 3 à 4 heures, vous pouvez le faire tremper une nuit au réfrigérateur. Après le temps de trempage désiré, broyer jusqu'à consistance lisse. Ajouter caillé avec assez d'eau pour faire une pâte de la consistance de la chute. Assurez-vous que la pâte est lisse et crémeuse. Si le mélange est granuleuse, dhokla ne tournera pas la lumière et aéré.
Quelques notes sur la cuisson en poudre!
- La poudre à pâte est une composition de 2 parties (cuillère à thé) de crème de tartre + 1 partie (cuillère à thé) de bicarbonate de soude.
- La crème de tartre est utilisé pour augmenter l'acidité de la pâte.
- Pour l'activer, je l'ai utilisé l'acide citrique + jus de citron + eau + lait caillé.
Autre substitut à la poudre à pâte sera l'acide citrique + jus de citron + eau + lait caillé + 1 cuillère à café de crème de tartre + 3-4 heures de fermentation. Les résultats ne seront pas les mêmes que ceux indiqués ci-dessus, mais dhokla se révélera être léger et humide.
Préparer tadka / trempe avec des ingrédients mentionnés ci-dessous et qu'ils commencent à grésiller, enlever la flamme et verser sur dhokla. Couper les carrés et en profiter avec Vrat ki chutney.