wadi Punjabi ou punjabi wadiyan, comment faire punjabi wadi ou wadiyan
comme je l'avais déjà mentionné dans mes croustilles séchées au soleil poster que le punjabi wadi ou wadiyan comme on les appelle .... ceux-ci ont voyagé tout le chemin de delhi à Coimbatore, puis à goa.
ma douce mil avait fait ces oueds à la maison et les a surtout pour moi depuis que je l'aime tellement ces derniers. donc chaque fois que mes beaux-parents viennent nous rencontrer, ils obtiennent toujours wadis punjabi maison ou prêts à l'emploi pour nous.
pour ceux qui ne connaissent pas, au fond des oueds sont épicés - boulettes séchées au soleil à base de lentilles au sol.
ils sont dans la texture charnue, ainsi que dans le goût .... mais pas exactement comme la dégustation de la viande ... mais un peu près ... ces boulettes sont également un excellent substitut pour la viande et même les morceaux de soja pas si bonne santé que nous obtenons en Inde.
plus ils sont végétaliens, ainsi que sans gluten. vous pouvez les ajouter à des légumes, du riz ... même des soupes, des pâtes ou des nouilles. ils peuvent également être frits et servis comme plat d'accompagnement. ils absorbent la sauce ou la sauce dans laquelle ils sont cuits et conservent encore leur texture, la saveur - goût.
nous faisons les wadis avec les pois chiches verts frais / Chana, hara moong dal ou dal urad. soit utiliser moong dal / peau de haricots mungo ou urad dal / peau mungo lors de wadis en combinaison avec les pois chiches verts.
Je l'ai vu comment mon mil aurait passé beaucoup de temps éplucher les gousses de pois chiches verts encore attachés au bouquet vert frais, puis faire les wadis. En fait, je l'habitude de l'aider à faire le mélange wadi, puis le séchage au soleil du Vadis.
oh oui et j'ai des souvenirs de peler les gousses de pois chiches avec ma famille à la maison. nous asseoir ensemble et retirer les pois chiches. plus tard, maman serait juste faire bouillir les pois chiches frais et ont ces saupoudré avec de la poudre de sel et de piment. une ambiance chaleureuse - collation réconfortante dans les hivers mumbai.
ces wadis sont épicés mais pas très fortement pimenté comme les oueds Amritsari.
une fois que vous avez un pot entier de wadis, vous pouvez facilement les ajouter à des légumes ou du riz.
à la maison j'ajoute généralement à wadis Lauki / gourde et faire le fameux plat punjabi oflauki wadiyan et la mooli wadi sabzi (radis - wadi sauted ensemble).
dans thelauki wadi sabzi, le wadiyan pimenté équilibre le lauki fade et il semble que ce combo est fait pour l'autre. ci-dessous est l'image de ce plat - une recette que je l'ai déjà posté.
un autre point - puisque c'est une recette maison - mil ajoute clous de girofle au mélange wadiyan. donc quand vous mangez le wadi et ne faites pas attention, vous mordre dans les clous de girofle et d'obtenir un pas si bon goût fort astringent des clous de girofle dans la bouche. Donc, pour éviter cela, je vous suggère d'ajouter la poudre de clou de girofle au wadiyan.
si vous vivez dans un endroit où vous ne recevez pas assez de soleil, alors vous pouvez aussi faire les wadis en les séchant au four. s'il vous plaît consulter la section notes ci-dessous sur la façon de faire punjabi séchées au four wadis.
méthode pour faire wadiyan punjabi ci-dessous:
Auteur. dassana Amit
Ingrédients (1 tasse = 250 ml)
- 1 tasse de pois chiches verts - en l'absence de pois chiches, il suffit de rendre le vadis avec 2 tasses de mung dal (peau de haricots mungo) ou urad dal (écorché gramme noir) ou ½ tasse de pois chiches verts séchés trempés pendant une nuit.
- 1 tasse mung dal ou urad dal
- 3-4 graines de cumin cuillère à café (jeera)
- ½ cuillère à café asafoetida (Hing) - la variété lumière
- 2 cuillère à café de quelques clous de girofle ou clous de girofle en poudre
- 2 cuillère à café de poivre noir ou poivre noir moulu
- sel nécessaire
Comment faire recette
préparer les wadis punjabi
faire tremper les pois chiches fraîches dans de l'eau pendant 2-3 heures.
faire tremper aussi le dal mungo ou urad dal pendant 2-3 heures.
égoutter les pois chiches et broyer avec très peu d'eau ou pas d'eau pour obtenir une pâte lisse.
moudre aussi le dal mungo ou urad dal avec très peu d'eau ou pas d'eau pour obtenir une pâte lisse.
dans un grand bol, mélanger ensemble à la fois la pâte de pois chiches et le dal mungo ou urad pâte de dal.
ajouter toutes les épices et le sel et bien mélanger
prendre un grand thali ou en plastique sécurité alimentaire.
garder le thali sur un tapis au soleil.
déposer cuillerée du mélange wadi sur le Thali ou en plastique.
vous pouvez les mettre en forme dans de petits cercles avec le dos de la cuillère.
les sécher au soleil pendant 2-3 jours jusqu'à ce qu'ils deviennent durs.
lorsqu'un côté est séché, puis tourner les wadis et sécher l'autre côté.
vous devrez tourner ces wadis deux ou trois fois pour assurer un séchage uniforme.
lorsque vous avez terminé, stocker tous les oueds punjabi dans un récipient étanche à l'air.
en ajoutant les vadis à tout plat:
rincer la Vadis dans l'eau.
puis les ajouter à un plat à base de légumes ou de riz.
laissez-les cuire pendant 4-5 minutes.
la Vadis deviendra douce lors de la cuisson.
a) pour rendre les oueds plus épicée, vous pouvez ajouter de la poudre de piment rouge au mélange de lentilles au sol.
b) de faire les oueds dans le four:
1: Graisser un plateau sur la preuve avec de l'huile ou vous pouvez aligner le bac avec du papier de beurre.
2: graisser le papier de beurre avec un peu d'huile.
3: avec l'aide d'une cuillère déposer le mélange wadi sur le plateau et les forme.
4: garder une certaine distance entre les oueds.
5: maintenant cuire les oueds à une température plus basse dire entre 50 à 100 ° C pendant 3 à 5 heures jusqu'à ce qu'ils deviennent totalement asséchés et changent de couleur.
6: vous devrez continuer à vérifier entre les deux.
7: le temps et la température varient du four au four.