Wolfgang Puck Tomates noyauté et Mozzarella avec réduction de vinaigre balsamique, Recette - ABC Nouvelles
« Tout ce que vous avez besoin pour cette interprétation verticale d'une salade de tomates mozzarella classique est des tomates de saison, un filet de vinaigre balsamique réduit (voir ci-dessus), et un peu d'huile d'olive extra vierge. Après reduing vinaigre balsamique jusqu'à consistance sirupeuse, quelques gouttes ajouter de la saveur énorme pour pratiquement toutes les salades « . - Wolfgang Puck
Temps de cuisson: 1-30 minutes
Ingrédients
- Pour les tomates empilées et mozzarella:
- Une moyenne ou grande tomate, coupée transversalement en tranches de ¼ de pouce d'épaisseur
- Sel et poivre fraîchement moulu
- 2 onces de mozzarella fraîche, coupées transversalement en tranches 1/2 pouce d'épaisseur
- 3 à 4 feuilles de basilic, effilées
- ½ cuillère à café de vinaigre balsamique réduit
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- Pour la réduction balsamique:
- 1 tasse de vinaigre balsamique
Indications cuisine
Pour les tomates empilées et mozzarella:
Empilez les tranches de tomate et mozzarella, assaisonnement chaque tranche de tomate avec du sel et du poivre, et se terminant par une tranche de tomate.
Saupoudrer le dessus avec le sel, le poivre et le basilic.
Crachin sur le vinaigre balsamique et l'huile juste avant de servir.
Garnir avec des gressins achetés en magasin ou faire votre propre, si on le souhaite.
Pour la réduction de balsamique:
Porter le vinaigre à ébullition dans une petite casserole à feu moyen.
Tournez la chaleur à basse et à réduire à 1/3 à ½ tasse.
Le vinaigre s'épaissit en refroidissant.
Réfrigérer dans un récipient couvert.
* Cela permet de garder dans un endroit frais pendant des mois