Zha Jiang Mian-émincé nouilles de porc - Chine Sichuan Food
Le point culminant de cette nouilles était dans la sauce de porc hachée ou sauce de porc. Et ce changement de sauce de porc du nord de la Chine à la Chine du Sud avec les plus deux sauces essentielles restent les mêmes: sauce aux haricots doux et la pâte de soja. Dans le style du Sichuan, doubanjiang est également appelé à un goût légèrement épicé.
Pour faire la sauce (Zha Jiang sauce), tout d'abord faire sauter le porc haché, les champignons et les oignons verts au gingembre et oignons verts. Puis faire bouillir la sauce et laisser mijoter tout d'abord la sauce de porc pour environ 10 minutes.Turn le feu pour épaissir la sauce. Un grand bol de sauce Zha porc haché délicieux Jiang sauce est prête.
Une autre caractéristique de zhajiangmian est le côté des ingrédients se placent sur des nouilles concombres fraîchement cuites, ciboule, les carottes sont généralement utilisés.
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légumes latéraux, ajuster le montant en conséquence
- concombre frais, au besoin, déchiqueté
- carottes au besoin. déchiqueté
- blanc ciboule au besoin, déchiqueté
- 400g de porc hachée (fortement recommandé d'utiliser le porc haché avec de la graisse, pas pur viande maigre)
- 4 champignons shiitake, finement hachées
- 1 pouce de racine de gingembre, finement haché
- 5 oignon vert, finement haché
- 1 et ½ cuillères à soupe de sauce aux haricots doux (pas un dessert, nommé TianmianJiang en chinois)
- 1 et ½ cuillères à soupe de pâte de soja
- # 8531; tasse d'eau
- 1 et ½ à soupe d'huile
- Dans un petit bol, mélanger la pâte de l'eau, la pâte de haricot sucrée et le soja bien et mettre de côté.
- Faire chauffer environ ½ cuillère à soupe d'huile de cuisson dans un wok, faire revenir le gingembre finement mélanger haché, l'oignon vert, porc, champignons et oignons verts jusqu'à ce que presque cuit (lorsque le porc commence à changer de couleur). Transfert sur.
- Chauffer à nouveau une cuillère à soupe d'huile; Verser la sauce préparée à l'étape 1. Amener tout le contenu d'un point d'ébullition. porc, sauté de retour.
- Ralentissez le feu pour laisser mijoter pendant environ 10 minutes. Mettez le feu pour épaissir la sauce. Remuer de temps au cours du processus.
- Faire cuire des petits morceaux de carottes dans l'eau bouillante pendant environ 1 minute. Transfert hors;
- Faire cuire les nouilles fraîches dans l'eau bouillie pendant 5 minutes ou suivez les instructions sur l'emballage.
- Transférer les nouilles dans des bols de service et de jeter les légumes côté puis tout d'abord la sauce. Garnir avec des oignons verts et servir immédiatement.
- Bien mélanger avec la sauce avant de profiter.
Si vous voulez un goût légèrement épicé, ajouter 1 cuillère à soupe ou plus de votre pâte de piment préféré.
La sauce de porc lui-même peut être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant environ 1 semaine et il pourrait le goût salé.
Si vous vous sentez la sauce est trop salée, vous pouvez réduire la quantité de sauces utilisées dans la recette.
Paul Holman dit
dit Elaine Luo
dit Elaine Luo