15 plats de viande crus du monde entier, Bon Appetit
Yookhwe (Corée)
cuisine coréenne a toute une catégorie de plats à base de viande crue, appelée hwe. mais la plupart d'entre eux sont fabriqués avec du poisson ou autres fruits de mer, à la sashimi japonais. Yookhwe, cependant, est généralement fait avec du bœuf, juliennes et mélangé avec une sauce à base de soja et aillée garni de graines de sésame et, plus souvent qu'autrement, un œuf cru. Et regarde! Voici # x27; de Bon Appetit # de x27, sa propre recette pour yookhwe. (Crédit: Wikimedia)
Steak Tartare (France)
Certains prétendent que le nom du plat le plus célèbre de la viande crue (bœuf ou de cheval, généralement) est venu de l'Asie centrale Tatars # x27; habitude de coller la viande de cheval sous leur selle pendant une journée # x27, de la promenade, et le manger cru et attendrie à la fin de la journée. Mais cela est faux: le plat de bœuf cru original a été effectivement appelé le steak a l # x27; Americaine. et une variété servie avec une sauce tartare sur le côté (et pas le jaune d'œuf) a été appelé à la Tartare. Finalement, la sauce a déposés, mais le nom est resté. (Crédit: Flickr / rdpeyton)
Parisa (sud du Texas)
Le Haut-Midwest appelle steak tartare « viande de tigre, » mais il # x27; est à peu près le même plat que l'original français. Ce plat hyperlocal Sud Texan, d'autre part, est un cheval d'une couleur différente. En venant d'une région particulière à l'ouest de San Antonio où les immigrants alsaciens installés dans les années 1800, Parisa est un mélange de boeuf cru, bison ou venaison, mélangé avec du fromage cheddar, oignons émincés, et une sorte de poivre. Une boucherie en particulier Dziuk # x27; s. à Castroville, vend encore frais de son cas tous les jours. (Crédit: Full Gospel BBQ personnalisé)
Ossenworst (Pays-Bas)
Cette saucisse hollandaise cru a été fait avec de la viande de bœuf (d'où le Ossen de Nom-Mettez est les Pays-Bas pour « bœufs »), et est aromatisé aux épices apportés par l'empire commercial vaste hollandais d'autrefois, comme les clous de girofle, le macis et la noix de muscade. (Crédit: Flickr / Ellen van den Berg)
Mett (Allemagne)
Cet écart de porc haché allemand est généralement aromatisé avec du sel, du poivre, et (selon l'endroit où vous êtes dans le pays) l'ail ou carvi. Une façon de manger, ce qui était populaire dans les années 70, est de façonner un morceau de Mett comme un hérisson. avec des anneaux d'oignons ou des bâtonnets de bretzel coincé dans pour former le dos épineux. Mignonne! (Crédit: Flickr / Tobo)
Koi Soi (Thaïlande)
Asie du Sud-a sa propre école de cru « cuisine », et le boeuf cru koi est la Thaïlande # soi x27; s contribution au mélange. Comme la plupart des plats thaïlandais, il a la sauce de poisson, piments, chaux, et des herbes fraîches sur le dessus. Contrairement à la plupart des plats thaïlandais, vous pouvez obtenir une version de koi épaissi soi avec du sang ou de la bile, auquel cas il # x27; s appelé larb lu. (Crédit: Flickr / mmmyoso)
Kitfo (Ethiopie)
Émincé de boeuf cru, épices éthiopiennes, et un beurre clarifié infusé aux herbes aller dans kitfo, qui (comme beaucoup de la cuisine éthiopienne) est généralement consommé avec injera, une sorte de pain plat spongieuse, et parfois garni de fromage de chèvre émietté. (Crédit: Flickr / Charles Haynes)
KEBBÉ NAYÉ (Liban / Moyen-Orient)
Vous connaissez peut-être kibbeh, le plat du Moyen-Orient de la viande hachée, oignons émincés et boulgour, qui est généralement cuit en petits ballons de football de rôti. Mais si vous venez de quitter la partie de cuisson, vous # x27, vous avez obtenu une plaque de KEBBÉ NAYÉ, ce qui fait un grand écart sur flatbread. (Crédit: Flickr / Montage_Man)
Crudos (Chili)
plats crus ont tendance à suivre la diaspora allemande où il est arrivé à la terre à travers le monde, et le Chili # x27, la population d'immigrants allemands est venu avec crudos. Il # x27; s essentiellement Mett avec du bœuf au lieu de porc (et non le style hérisson au service), une adaptation raisonnable à un pays qui # x27; s plus grand sur l'élevage du bétail que l'agriculture Schwein. (Crédit: Flickr / ClauErices)
Carne Apache (Mexique)
ceviche de boeuf Fondamentalement terre, ce qui est permis de guérir un peu dans le jus de lime avant de servir, carne apache fait un grand plongeon pour tostadas. (Crédit: Flickr / essgee51)
Cig Kofte (Turquie / Arménie)
Déplacer un peu au nord de KEBBÉ NAYÉ, et vous # x27; ai obtenu cig kofte (ou comme # x27; s connu en Arménie, chee kufta). Parfois, servi dans de petites formes de boulette, la principale différence de kibbeh est qu'il # x27; s rarement mangé avec du pain (et a une plus grande variété d'options épicer, comme on pouvait s'y attendre de la nourriture turque et arménienne). (Crédit: Flickr / leyla.a)
Carpaccio de boeuf (Italie)
Deuxième steak tartare, carpaccio italien en fines tranches est probablement le plat cru plus familier là-bas. Il # x27; s le nom d'un peintre vénitien nommé Vittore Carpaccio, connu pour la beauté de ses tons rouges et blancs, et n'a été doublé en 1950, lorsque la ville a organisé une célébration du peintre # x27; s honneur. Il était, bien sûr, fait dans la région depuis des siècles (des millénaires, même!) Avant, mais il avait le nom beaucoup moins mélodieuse de « Crudo carne. » (Crédit: Flickr / Beholder)
Basashi (Japon)
Le Japon est célèbre pour son poisson cru, mais il a aussi une longue tradition de plats de viande crue, préparée presque de la même manière. Vous pouvez obtenir le boeuf cru (tataki gyu) et le poulet cru (toriwasa), mais est basashi le plus commun - sashimi de cheval. Retour dans la journée, le cheval était aussi connu comme sakuraniku, littéralement « viande de fleur de cerisier, » dans le cadre d'un code utilisé par les convives techniquement bouddhistes (et végétariens) de la période Edo, qui ont attribué une fleur à différents types de viande en fonction de leur Couleur. Venaison était momoji, ou « feuille d'érable », et le sanglier était Botan, ou « Pivoine ». (Crédit: Flickr / imagesbyk2)
Dans cet âge éclairé d'hygiène et de savoir réellement comment les gens obtiennent la viande malade, cru a ramassé une réputation regrettable. L'élégance d'un bon steak tartare, mélangé guéridon, a été la plupart du temps oublié, et certaines personnes même (horreur des horreurs) demander des pièces parfaitement belles de viande bovine en ruine bien le degré de cuisson. Mais dans d'autres parties du globe (et même certaines parties de l'Amérique), la tradition de plat de viande crue va fort. Voici 15 des exemples les plus importants, de tous les continents (bien, sauf l'Australie et l'Antarctique) dans le monde.