Anthony Bourdain Recette Egg - Comment faire parfait Oeufs brouillés
œufs brouillés peut sembler un plat simple, mais il y a beaucoup de débat sur la façon de les faire de la bonne façon.
Le grand chef Anthony Bourdain est là pour régler ce conflit petit-déjeuner, une fois pour toutes. Dans une vidéo récente pour Tech Insider. le roi a partagé ses secrets culinaires simples pour faire des œufs brouillés parfaits.
Tout d'abord, vous avez besoin de quatre ingrédients simples: les œufs, le beurre, le sel et le poivre. Il souligne que les œufs doivent être très frais, car après tout, ils sont la star du spectacle ici.
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Faire chauffer une casserole il fait chaud, mais « pas trop terriblement chaud ». Puis se fissurer vos oeufs sur une surface plane et les déposer dans un bol ou une tasse. Ensuite, battre les œufs avec une fourchette-en faisant attention à ne pas trop les battre à obtenir une « ondulation de blanc et jaune tout au long. » Ajouter le sel et le poivre, mais rien d'autre, pas d'eau, pas de lait, ni crème. « Il est à propos de l'œuf », dit-il dans la vidéo. « Vous n'êtes pas faire une quiche ici. »
Immédiatement après le mélange des oeufs, les déposer dans la poêle préchauffée avec beaucoup de chaud, le beurre moussant. Anthony souligne que vous ne devriez pas laisser les oeufs sont assis avant de les cuire. Laissez-les « forment un peu » dans la poêle avant de les pousser autour d'un modèle en forme de huit. Cette technique de pliage permet d'atteindre des œufs moelleux avec une texture favorable (et aucun de ces petits morceaux brisés).
« Comme beaucoup de très bons, plus souvent qu'autrement, les gens trouvent un moyen de les overcomplicate et les bousiller, des choses simples, » dit Bourdain. Alors rappelez-vous: Il est petit, pas une chirurgie du cerveau.