Ce qui est Pressé de canard (avec photos) - wiseGEEK mobile
Dans le cas du plat français, connu en français comme canard au sang. ou « canard dans son sang, » le procédé de fabrication de canard au est assez complexe. Il commence par la torréfaction partiellement un canard qui a été étranglé pour conserver son volume sanguin maximal. Ensuite, les seins, le foie et les cuisses de l'oiseau sont enlevés. Le foie est haché et assaisonné tandis que les seins et les cuisses sont torréfiées séparément. Pendant ce temps, le corps du canard est pressé dans un dispositif spécial appelé une presse de canard. qui est calqué sur un pressoir à vin.
Le processus de pressage extrait le sang de l'oiseau, ainsi que des jus de cuisson. Ce mélange est assaisonné avec du sel, le poivre, le vin rouge. le cognac et le beurre, pour faire une sauce dense qui noircit car elle réduit. La sauce riche est servi avec les seins et le foie du canard, et les cuisses sont servis séparément. Le plat est également connu sous le nom Caneton Tour d'Argent, après le restaurant, ou CANARD à la presse. une référence à l'opération de pressage qui est solidaire de la coupelle.
article Discussion
5) J'ai eu deux versions chinoises de canard au: la version avec le canard réelle, et la version avec le tofu. Comme dit l'article, la différence entre les deux était pas trop perceptible. En fait, si vous mettez la viande et du côté des versions végétarienne côte à côte, ils ont l'air à peu près la même chose.
La version végétarienne de canard au semble que ce serait une très bonne alternative pour quelqu'un qui est végétarien. Il est fabriqué à partir de fèves il a beaucoup de protéines, de sorte que vous ne serait pas vraiment manquer sur quoi que ce soit de ne pas manger de la viande.
3) Je vais un restaurant français pour une occasion spéciale bientôt, donc je l'ai essayé à la recherche quelques-uns des plats qui vont être dans le menu. Je veux faire un choix éclairé et je ne veux pas aussi ressembler à un idiot qui inculte ne sait rien au sujet de la nourriture.
Cela étant dit, je pense que je vais éviter le canard pressé. Le processus de étranglant le canard et puis la cuisson dans le sang me semble vraiment brut. Je pense que je vais essayer d'obtenir quelque chose qui fait un peu plus humainement.
2) Je suis intéressé à trouver la recette de canard pressé. je vous remercie Therailguy
1) Je suis intéressé à trouver la recette de canard pressé. Votre article stipule qu'il est fait par l'assaisonnement et cuisson à la vapeur le canard entier. Quels sont les assaisonnements que je dois faire cela? Pouvez-vous s'il vous plaît me donner une recette que je peux par le faire? Merci pour votre temps.