Céleri rémoulade (Céleri rémoulade) - David Lebovitz
Oui, je l'ai vu ces recettes pour des choses comme le céleri braisé et le céleri bouilli, qui sont prétendument les moyens les plus merveilleux de transformer ce légume ho-hum en quelque chose de comestible. Je vais devoir prendre leur parole, parce que quand je lis ces recettes, peu importe comment excité les auteurs de découvrir une nouvelle façon de préparer le céleri, le plat fini sonne toujours comme ça va le goût roulé détrempée journal. Jusqu'à ce que je suis détrompé, pour l'instant je vais rester à la racine de céleri, ce qui est une toute autre histoire.
Certains pensent que les Français ne sont pas gros sur les matières premières ou croquants légumes qu'ils n'aiment pas assez cuite haricots verts et je l'ai souvent entendu les référer aux haricots servis encore croquants comme « style californien », mais il y a la salade niçoise. qui ne devrait toujours être servi avec des légumes crus. Et autocollants pour l'authenticité, cela signifie pas de pommes de terre bouillies soit. (S'il vous plaît ne les montrer pas.)
En dehors de Nice, vous trouverez râpées racine de céleri cru dans le cadre d'une trilogie de salades sur une entrée populaire, connu sous le nom salade de crudités (salades premières), qui comprend généralement salade de Carottes râpées et peut-être des radis avec du beurre et le sel. Mais il est souvent juste servi seul.
Les gens dans les Etats continuent à me demander où ils peuvent obtenir un * et je vous encourage tous à commencer une campagne de lettres parce que ma valise, quand je retourne aux Etats, est déjà trop plein de chocolats, macarons. et le beurre breton salé, pour transporter râpes de légumes français. Si vous disposez d'un disque réseau pour votre robot culinaire ou un mélangeur stand, vous pouvez utiliser l'un des plus grands trous. Ou tout simplement grille ou la racine de julienne de céleri à la main.
Les Français ne sont pas connus pour aimer les aliments très épicés, mais ils aiment la moutarde de Dijon. Étant donné que les marques varient-certains sont extra-fort et d'autres moins, vous pouvez utiliser autant, ou aussi peu que vous le souhaitez. Ketchup est encore faufilent sur la scène, et ne sera plus exclusivement considéré comme très Américain (autant qu'ils avaient nous faire croire ...), mais il ne va pas remplacer le petit pot de moutarde sur la table dans les cafés et bistrots qui servent une cuisine traditionnelle française.
Céleri rémoulade est généralement pas futzed avec trop, ce qui est bien avec moi. Je ne pense pas que tout doit être « améliorée » ou dupé avec. Toutefois, certaines personnes vont ajouter un peu de Cornichons ou câpres hachées, et il est devenu un peu au courant d'ajouter un juliennes de pommes Granny Smith au mélange. Si vous voulez ajouter un peu de persil haché à lui, vous pouvez. Mais l'ajouter comme s'il est plus d'une arrière-pensée qu'un ingrédient. Je souvent ajouter juste une rafale de feuilles hachées sur le dessus, et c'est ça.
Remoulade Céleri (Celeri Remoulade)
Je déteste le céleri, les carottes et les concombres. Je suis encore remis des plats végétariens horribles qu'ils ont servi quand j'étais à l'école quand ils ont distribué des bâtons de céleri tous les jours (ce qui est arrivé aux cookies?). Je peux les manger quand ils sont hachés finement dans les ragoûts de légumes, mais seulement lorsque leur saveur est submergé par les autres légumes.
Mmm, juste en regardant les images me donne faim! J'adore raves, mais pas un grand fan de rémoulade. Je fais simple vinaigrette à la moutarde à la place, et il fait vraiment ressortir le goût merveilleux de « boule de celeri » aussi bien!
Je ne l'ai jamais fait quoi que ce soit avec la racine de céleri et je suis maintenant intriguée. Ceci est un grand poste. Merci pour la mention du facteur de décoloration.
Quand nous étions à Paris, mon mari et moi avons acheté une rémoulade de céleri dans un magasin de type épicerie, aimé et moi-même avons depuis essayé de le recréer ici à la maison sans grand succès. Maintenant, je sais que je devrais utiliser raves au lieu de céleri! Merci, David, je vais aller Futz avec une racine de céleri maintenant.
Je ne ai jamais aimé la salade comme un gosse parce que ma mère a toujours mis des morceaux de céleri cru en elle. Une fois que je me suis dit que c'était vraiment juste le céleri que je détestais, j'ai commencé à manger de la salade tout le temps.
Je voudrais pouvoir trouver un endroit qui serait juste de vendre un tiges couple de céleri pour quand j'ai besoin pour la cuisson. Jusque-là, je vais continuer à couper en dés et le congeler pour une utilisation dans les stocks, mirepoix, etc.
céleri: Compagnons de ceux qui haïssent
Je ne aime pas beaucoup de céleri ordinaire, soit, mais le céleri asiatique est OK pour les plats sautés à l'aide doufu gan (tofu pressé) disponible à l'épicerie chinoise (par exemple sur l'avenue d'Ivry).
Même le céleri américain est bien émincé comme un ajout à la salade de thon (en thon US en conserve).
... mais si vous êtes en France, même le thon en conserve est mieux. Grr. Damned. Frenchies
James à Seattle: Merci pour fureter dehors! Je l'ai déplacé au poste, bien puisqu'il est d'un fournisseur tiers, je ne suis pas sûr combien de temps ils les garder en stock. Vous remercions de votre trouver. )
Krysalia: En anglais, on dit au courant qui signifie « à la mode » Je ne sais pas pourquoi nous faisons cela, bien .. (ou que vous avez mentionné branché.).
Dan: racine Céleri est considéré comme très « commune » ici en France, et la moitié énorme je l'ai acheté était seulement 1 €. D'autres légumes-racines peuvent être assez cher, mais, comme le panais.
Simple et délicieux. Je ne cuisinais pas beaucoup avec la racine de céleri c'est donc une façon bien accueillie pour moi de l'utiliser. Félicitations pour la sortie de ton livre de nouveau. Hâte de le j'ai lire. Bonne soirée!
Merci encore pour aider à résoudre davantage le mystère de ce qu'il faut faire avec le cerveau de Frankenstein!
À propos de ça:
»S'ils sont trop petits, ils vont perdre leur crise, une fois habillé. En France, ils ont ces merveilleux râpes à main rotative Moulinex qui, malheureusement, ne sont pas disponibles dans les Etats « .
Je dois me trouver un Mouli-julianne. Mon râpe d'un pas cher, de type place magasin de dollar ici à Paris broie mes doigts aussi. *soupir*
Maintenant que je l'ai compris que, la dernière hurrdle que j'ai avec remoluade racine de céleri est la racine de céleri, ou tout au moins, savoir comment choisir un. Pour moi, la texture croustillante de la racine de céleri est tout aussi important, sinon plus, que la saveur. Mais, beaucoup de fois, je me retrouve avec une racine de céleri qui est tout spongieuse. Je ne sais pas comment différencier ce sera une racine de céleri cripsy par rapport à une racine de céleri dans spongieuse l'épicerie.
Je me souviens en cours d'exécution dans une épicerie avec 10 minutes pour acheter de la nourriture, avant que nous nous sommes gavés, nos vélos et nos sacs de jour sur le train à Monaco, sous la direction de Montpelier, quelques heures le long de la côte.
Nous avons eu la chance d'avoir un peu d'intimité sur le train, ce qui nous a permis de manger nos goodies sélectionnés, y compris Céleri rémoulade, avec des fourchettes en plastique, et un verre de vin, du fromage agréable, un etc baguette, comme le train vers le sud, et le soir est tombée. (Nous normalement pas manger dans le train, en face des autres, mais nous avions les sièges qui se font face, et il était calme.)
Une fois à la maison, j'ai réussi à trouver une couleur orange, plastique, râpe rotatif tourné à la main-Mouli juliennes de Moulinex à un magasin de seconde main à Portland. Mais je ne l'ai pas facilement pu rencontrer raves dans mon Canada natal, ni les épiciers savent même ce qu'elle est. Quel dommage!
Beaucoup « mercis » David pour votre blog belle, qui apporte des souvenirs heureux de toutes sortes.
Juste un petit conseil; quand j'ai bâtonnets de céleri restes, généralement ceux extérieurs difficiles, je les ai juste pop dans le congélateur (brut) « pour le stock ». Mettez-les dans le stock encore congelés, et ils vont libérer leurs jus en quelques minutes, parce que les membranes cellulaires auront été brisées par le processus de congélation.