Comment faire de la soupe de légumes Sans une recette
Photo de Chelsea Kyle, par Anna Styling alimentaire Stockwell
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L'hiver arrive. Mais aussi les bols de soupe maison chaude.
Apprendre à faire de la soupe de légumes est apaisante en elle-même: le mouvement répétitif de mélange, la forme indulgente et adaptable laissant place à la rêverie. Et vous n'avez pas besoin de bouillon ou de bouillon pour le faire, ni avez-vous besoin de crème ou de tout autre lait pour le rendre riche. Tout ce que vous avez besoin sont les légumes et un mélangeur. (Je préfère utiliser un mélangeur à immersion pour le nettoyage plus facile, mais si vous arrive d'avoir un Vitamix. Prise de soupe est tout à fait le temps de buste dehors.)
Suivez ces étapes simples, et vous êtes sur votre chemin à un automne et l'hiver plein des meilleures soupes jamais:
1. Préparer les légumes
2. Faire suer les légumes
Faire fondre un peu de graisse (environ une cuillère à soupe) dans votre pot de soupe préférée: le beurre. huile d'olive. l'huile de noix de coco -whatever vous aimez. (Moi, j'aime le beurre.) Renouvelez votre oignon haché ou tout autre Allium dans la graisse dès qu'il est fondu. Laissez l'oignon (ou échalotes ou poireaux) sueur pendant quelques minutes pour ramollir, puis ajouter le reste de vos légumes hachés. Donnez tout un émoi, et ajouter un peu plus d'huile ou de beurre si vous en avez besoin. Saupoudrer avec un peu de sel. remuer encore une fois, et laisser tout faire suer quelques minutes pour obtenir le jus de saveur qui coule.
3. Ajouter Aromatics
4. Ajouter le liquide
Tout ce que vous avez besoin est l'eau. Je sais, je sais, vous pensez que vous avez besoin stock, ou de crème, ou de la bière. Mais le goût pur des légumes va briller à travers tant mieux si vous utilisez juste de l'eau. Si vous voulez obtenir un peu de fantaisie, vous pouvez déglacer le pot avec un peu de vin ou de vin fortifié comme le sherry. Madère. Port. ou vermouth avant d'ajouter l'eau. Cela peut donner un coup de belle profondeur de saveur, mais il est pas indispensable au succès de la soupe.
Lorsque vous ajoutez l'eau, ajoutez assez pour couvrir tous les légumes complètement, puis mettre le couvercle sur votre casserole et porter le tout à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre tout (vous voulez être en mesure de réduire en purée très facilement les morceaux de légumes contre le côté du pot). En fonction de la taille de vos légumes, cela devrait prendre environ une demi-heure. L'eau est-évaporation trop rapide? Il suffit d'ajouter plus.
Photo de Chelsea Kyle, par Anna Styling alimentaire Stockwell
5. Passer la soupe
7. Garnir et servir
Fait: plus joli bols de soupe meilleur goût. Donc, trouver quelque chose à tourbillonner dans votre soupe. Yogourt ou de crème sure. un tourbillon d'huile aux fines herbes. chimichurri, ou chutney tout semble bon -il. Surtout quand vous ajoutez une garniture supplémentaire d'herbes fraîches. noix grillées. des graines. copeaux de noix de coco. ou croûtons.
8. Geler les Restes
soupe supplémentaire est une bonne chose. Remballer en portions individuelles dans des bocaux ou des récipients refermables, en veillant à laisser un peu d'espace supplémentaire dans le récipient, et les congeler pour les jours plus tard cette saison quand vous êtes trop fatigué, ou trop froid, ou trop de fête, ou . Eh bien, vous savez ce que je veux dire. Maintenant que vous savez comment faire de la soupe de légumes, vous pouvez le faire tout vieux temps que vous voulez.
Photo de Chelsea Kyle, par Anna Styling alimentaire Stockwell
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