Comment faire Gravy sans gluten qui goûtent vraiment bon, Bon Appetit
Gravy est l'élément de votre fête de Thanksgiving qui fait tout ensemble: vous bruine sur la dinde, les pommes de terre en purée, vos légumes-vous Sop il avec votre petit pain lorsque vous # x27; sinon avez nettoyé votre assiette. A la différence cependant, la plupart des aliments de base Thanksgiving, la sauce est lourd sur le gluten. Une base de farine roux est assez crucial pour une sauce épaisse, riche, lisse. mais de plus en plus de gens choisissent de ne pas manger de gluten ou sont si allergiques ils doivent rester loin, très loin de tout ce qui le contient.
Et les chances sont, vous aurez une de ces personnes que votre invité sur l'Action de grâces. Que faire? Renoncer la sauce?
Jamais! Personne ne devrait aller sans sauce pour Thanksgiving! Déjà. Nous avons donc parlé à Jackie Ourman. notre go-to stagiaire cuisine test « GF », pour apprendre ses trucs pour faire une sauce sans gluten. « À l'école culinaire, le chef-instructeurs m'a permis d'expérimenter avec beaucoup de différents types de substituts sans gluten pour sauces et roux », dit-elle. « Il était formidable de voir comment les différents produits a réagi dans les recettes. »
Par essais et erreurs, Jackie a découvert ce qui a fonctionné et ce qui didn # x27; t. Voici trois façons de rendre votre sans gluten de sauce et grande, en utilisant cette recette comme base.
1. Regardez dans votre garde-manger
Est probablement la fécule de maïs le plus facilement ingrédient disponible à des sous dans la farine dans votre sauce sans gluten et vous avez probablement déjà dans votre garde-manger. Le seul hic est que vous # x27; ll sauter le processus roux. Une fois que vous # x27; avez déglacé votre rôtissoire et ajoutées, transférer environ 1 tasse du mélange de stock dans un bol moyen. Fouetter la fécule de maïs jusqu'à consistance lisse (vous # x27; aurez besoin 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de fécule de maïs pour chaque tasse de base de la sauce dans la casserole). Retour suspension à base de jus de viande dans une rôtissoire et fouetter à feu moyen-doux jusqu'à épaississement et lisse.
2. Prendre racine
Peut être un arrow-root ingrédient pointilleux, et il peut # x27; t être réchauffés (ou il sera mince à nouveau). Pourtant, certaines personnes préfèrent l'utiliser comme épaississant. Procéder à la recette de la sauce comme vous le feriez pour la fécule de maïs (sauter le processus roux). Transférer environ 1 tasse de base de la sauce dans un bol moyen et fouettez à marante (vous # x27; aurez besoin de 2 cuillères à soupe pour chaque tasse arrow-root de la base de la sauce). Juste avant de servir, retourner mélange marante à base de sauce et mélanger au fouet jusqu'à épaississement et lisse.
3. Trouver le bon Flour
Certaines farines sans gluten gomme quand ils # x27; re utilisé dans un roux-pas avec le roi Arthur multi-usage sans gluten Flour. Ce mélange fonctionne comme la farine régulière dans un-un roux rapport 1: 1 de farine au beurre. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il # x27; s légèrement bruni, puis ajouter à votre coulures stock et panoramique et escamotent. Si nous devions faire une sauce sans gluten, c'est la méthode que nous # x27; d aller.
Maintenant, vous penchant pour de la sauce avec du gluten? Regardez ci-dessous.